年夜饭，安徽的特色来了!

年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。

年是家的相聚，家是年的味道。跨越东南西北，纵有千百种年味，不能少了家的这一味！

农历己亥猪年腊月三十，中国人最重视的传统佳节——除夕

这个年尾最重要的日子，漂泊再远的游子也要赶着回家去和家人团聚，在爆竹声中辞旧岁，烟花满天迎新春。

各家各户都在为年夜饭做准备！

那么我们安徽各地过年都吃什么呢？ 带你一起盘点那些安徽人过年必不可少的美食！

合肥

合肥作为安徽的省会，年夜饭汇聚了东西南北的精华，菜品丰富多样，包罗万象，又自成特色。

“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”

“肥西老母鸡汤”是合肥的传统经典名菜，其汤鲜肉美，营养价值高。

合肥人传统年夜饭有几道菜不可少

和气菜、安乐菜、八宝菜、蛋皮饺子……

其中第一道上的就是和气菜，“和气菜”做法简单，豆腐果切丝，再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一团和气。

芜湖

芜湖自古享有“江东名邑”、“吴楚名区”之美誉，以风味美食闻名。

芜湖本地餐饮体现的是沿江菜系的特色，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注重形、色，善用糖调味。

无为板鸭历史悠久，驰名中外，是安徽无为地区著名特产。以麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料先熏后卤，制作而成。早在清道光年间已闻名，至今已有二三百年的历史。

上榜《舌尖上的中国2》的虾籽面，早在上世纪20年代初期就享有盛名。

虾籽面采取宽汤窄面之法，煮沸的虾籽面，色白、汤清、味浓。

蚌埠

蚌埠山水相连，四季分明，素有“珍珠城”的美誉。加上蚌埠是连接民国天南海北的津浦线的枢纽，所以大量的小吃与移民汇聚，各种食材，吃法习惯都在蚌埠深根，在当时被沿线地区称做食城。

蚌埠地区有一个习俗，过年了家家蒸大馍，蒸好了放在盛粮食的笆斗里，年前蒸馍时各家都会蒸上一个一尺方圆的饼，当地人叫团圆饼。饼一般连续摞三四层，上面用面粉做一对小龙，预示着子女都能成龙成凤，配上莲子、红枣等点缀有早生贵子、红红火火之意蒸好后，要放在自家的粮囤上也有庆丰收的意思。

炸圆子是安徽很多地区过年桌上必备的一道菜，对于很多安徽人来说，炸圆子的味道就是过年的味道一个个金灿灿、圆溜溜的炸圆子，寓祝着一家人团团圆圆，生活美满。

淮南

淮南市地处长江三角洲腹地，淮河之滨，素有“中州咽喉，江南屏障”、“五彩淮南”之称，历来就以盛产“一黑一白”而著称。

八公山豆腐晶莹光泽，洁白细腻棱角分明、不散不碎清爽滑利、鲜嫩味美历史上曾为贡品。

淮南牛肉汤安徽菜沿淮片的代表之一汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富味足味厚，令人回味无穷。

马鞍山

马鞍山横跨长江、接壤南京，自古就有“金陵屏障、建康锁钥”之称，是中国十大钢铁基地之一马钢所在地。

安徽是豆腐的故乡，用豆腐制作的茶干更是花样繁多，其中名气最大的当属马鞍山的采石茶干了！

采石茶干色、香、味具全是一种老少皆宜的营养食品

霍里羊糕拥有百余年的历史，主要分布在安徽省马鞍山市花山区霍里镇霍里老街，清末民初时期过年吃羊糕已成为当地的风俗，“霍里羊糕”晶莹剔透、入口即化酥而不碎、鲜而不腻香而不膻、口齿留香是原汁原味的民间美食。

淮北

淮北是安徽省东北部地区的中心城市，国家重要的能源城市，淮北还是运河故里、 能源之都、中国酒乡

双堆面鱼并不是鱼，是安徽皖北地区的一种传统面食小吃。因为拨到锅里的一个个面鱼儿十分均匀，样子都是一头尖，确有几分像小鱼儿，所以人们以其形似便把这种面食称作“面鱼”。

水烙馍（luǒ mō）是河南、苏北、皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍作为一种源自中原的面食已有着2000多年的历史了。