说到鲍鱼，相信大家不会感到陌生。

它的营养价值极高，像这种顶级的海鲜产品只需简单的烹饪就能获得珍馐美味。

然而，它的价格十分的昂贵，而且市场上的鲍鱼通常是越大越值钱。

平时我们去海鲜馆，能吃到最大的鲍鱼也就只有巴掌大小，要想吃饱几乎不可能。

而我们今天要说的是世界上最大的鲍鱼，一只够15个人吃食用，它就是加州红鲍。

奇怪的是，中国并没有引进养殖，这种鲍鱼不仅体格巨大，而且价格非常感人。

那么，加州红鲍到底有多大？为何中国不引进养殖呢？

本文所有内容皆有官方可靠信息来源，具体资料赘述在文章结尾

美国“加州红鲍”

说来也惭愧，虽然中国地大物博，但是沿海城市占据少数，大多数人都生活在内陆。

以前想吃海鲜要花不少钱，尤其是像鲍鱼这样的稀有品种，营养很高。

那时候，应该只有沿海市民和达官显贵吃得起鲍鱼。

随着后来经济发展，交通越来越发达，海鲜的价格越来越便宜。

鲍鱼对于今天的中国人来说，已经不是什么稀罕物，可是大的鲍鱼依旧很罕见。

在美国的加州地区，有一种鲍鱼长得很大，叫做加州红鲍。

它的体型像脸盆，比正常的鲍鱼足足大了100多倍，这是非常夸张的。

此前有海外新闻报道，市民曾捕捞到三十公分长的鲍鱼，重量足足有八斤多，被称为世界上最大的鲍鱼。

准确的说，加州红鲍生活在加利福尼亚州南方海域，那里气候适宜，又没有天敌，非常适合鲍鱼生长。

有专家表示，加州南部地区海域长有许多藻类，而鲍鱼以它们为主要食物来源，有了足够的营养，个头自然会比较大。

另外，鲍鱼个体生长的大小和基因有着密不可分联系，地球上能长得超过30厘米的鲍鱼，可以说是屈指可数。

美国加利福尼亚海域气候宜人，温度一年四季保持在健康水平，足以加快红鲍的新陈代谢，促进它们生长发育。

我们都知道，在加州的个别地区，美国实施了严密的保护措施，渔民不能到生态保护区私自打渔。

这些保护政策，也让加州红鲍种群有了长大的可能性，对此有网友调侃，这里简直是鲍鱼的天堂。

从外观上看，加州红鲍更像是一种大型的海螺，它的壳很厚。

加利福尼亚州红鲍鱼外壳有点像人耳的形状，圆圆的扁扁的，样子特别震撼。

令人惊讶的是，它的外相对来说比较平坦，表面也很光滑，要想双手拿起它，还是很困难的。

之所以叫加州红鲍，是因为这个鲍鱼种群通常以红色为主，之前也发现过粉红色和紫色的鲍鱼，颜色跨度很大，关键要看它们吃什么。

和其他种群的鲍鱼相同，加州红鲍在壳的不同部位可能有渐变或斑点，颜色非常漂亮。

仔细观察的话，还能发现外壳表面有一些粗糙或凹凸的纹路。

目前加州地区发现的大部分红鲍都是呈放射状的条纹，也有的是波浪状纹理。

这是鲍鱼特有的纹路，不仅可以强化外壳的结构，还能增大摩擦力，方便鲍鱼在水中游行。

在外壳的边缘，还有一些小孔，这是鲍鱼的呼吸孔，可以排水呼吸。

壳体的内部十分光滑，在阳光下看起来流光溢彩的，像彩虹一样精致。

当地人喜欢拿加州鲍鱼的外壳当做收藏品，也有人用外壳做手工艺品。

对加州人来说，鲍鱼浑身上下都是宝，出海打渔碰到它们基本上就发财了。

其实加州红鲍的外壳和普通鲍鱼有着许多相似之处，但是软体部分存在很大不同。

加州红鲍的身体通常在壳的底部，它保护着鲍鱼的足和触角，颜色比较淡。

由于加州红鲍鱼的体积实在太大，吃法也会存在一定差异，不能像普通鲍鱼那样拿来清蒸或红烧。

最常见的做法是直接切片，用炭火烤着吃，而且不放任何调味料。

这种吃法最能保住食物原本的鲜味，口感脆甜，香气迷人。

还有人喜欢生吃鲍鱼，把加州红鲍切成很薄很薄的片，然后蘸着调料生吃。

从食品安全的角度来说，现在很多国家都不推荐这种吃法，毕竟鲍鱼身上有很多寄生虫卵。

如果处理的不干净，那么很有可能染上虫病，蚕食人类健康的身体。

每年的四月份，美国加利福尼亚州都会涌来一大批游客，他们专门来到海岸线，就是为了品尝美味。

4月可以说是鲍鱼最肥美的季节，尤其是潜水爱好者，最喜欢到深海寻找大鲍鱼。

从1993年开始，美国平均每年有54人葬身加利福尼亚州南部海域。

尽管当地政府出台政策限制游客，还是没有杜绝这种现象，也许这就是人的天性。

捕捞鲍鱼的都是专业潜水员，至少要拿到捕捞许可证，和专业潜水证次才能下海。

按照规定，捕捞期从4月份正式开始，11月停止捕捞。

考虑到7月份是鲍鱼繁殖的季节，当地有关部门也作出调整，7月全面禁止渔民下海从事捕捞活动。

每个人每天可以捕捞三个鲍鱼，小于一定尺寸的幼年鲍鱼不能带走。

如果一年内捕捞超过18个鲍鱼，那么这一年将不能进行捕捞活动，不过当地为了吸引游客，对这一项条例很宽松，除非抓到的是母鲍鱼，否则都是可以带走的。

正是因为这些严格的规定，加州红鲍的在市场的价格一直居高不下，吃得多卖的少。

如今一支普通加州红鲍售价可达十万美元，换算成人民币的话高达六十多万，实在是真珍贵的离谱。

但这并不影响食客们喜欢它，全国各地的土豪都想尝试加州红鲍的味道。

一次，外地潜水员有幸抓到了八斤大的鲍鱼，将它带出海面之后，众人纷纷表示惊讶，拿起摄像机拍照留念。

随后，这名潜水员在海边搭建起炉灶，他和朋友们一起分享了这只鲍鱼。

结果15个人都没能把这个鲍鱼吃完，最后还剩下许多，被打包回家。

至于我国为什么没有引进，还是因为加州鲍鱼太特殊，这个种群对水质要求实在太高。

曾有大型养殖机构在国内培育了一段时间，时隔好几年，发现红鲍始终长不大。

不止是中国，其他国家也尝试国人工培育，最后都失败了。

所以说，想吃大鲍鱼还得亲自去加州，一般人是没这个口服了。

从古至今，鲍鱼一直都是中国宫廷招牌菜肴，只有达官显贵吃得起这种东西。

中国人很早就开始吃鲍鱼，西汉时期，一个名叫王莽的皇帝就特别喜欢吃鲍鱼。

而我们熟知的三国人物曹操，也是鲍鱼的忠实粉丝，每到大型宴请鲍鱼是必须要有的。

那时候交通不便，想吃鲍鱼要从很远的地方运过来，可以说是相当艰难。

到了民国时期，航海技术和公共交通已经有了很大改善，鲍鱼才成为主流美食。

但在那个时候，普通百姓依然吃不起鲍鱼，只有地主老财和高级军官可以享用。

上世纪初，北京的官府菜代表“谭家菜”特别有名，其中就有“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”。

其做法非常简单，先准备材料材料生姜片、大葱段、料酒、生抽、冰糖。

新鲜鲍鱼先清洗净内脏，切成块状，如果不想麻烦，也可以用罐装鲍鱼代替。

在锅中烧水，将切好的鲍鱼块焯水，这一步骤的目的是去除鲍鱼的腥味和杂质。

需要注意的是，焯水一定不要太长时间，大约烫1-2分钟即可。

捞出后，用清水冲洗干净，接着烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆炒出香味。

把沥干的鲍鱼块放入锅中，煎至两面微黄，加入适量的料酒，翻炒均匀。

这时候再放入生抽和老抽，调整颜色和味道，再加入适量的冰糖。

最后加水，让水位没过鲍鱼，然后盖上锅盖，改成小火煮30分钟，直到鲍鱼变软入味。

可以根据个人口味适量加盐，等到汤汁变浓稠，鲍鱼就能出锅了，淋上红烧汤汁大功告成。

饭店的红烧鲍鱼一般都会搭配青菜，香菇是一个不错的选择，可以增加口感和营养。

鲍鱼之所以贵，主要还是因为生长周期缓慢，一般夏天是吃鲍鱼的最佳时节。

在南部地区，10月份鲍鱼才会大量上市，北方则是八月到12月。

就拿南隍城的深海冷水鲍来说，冬天因为水温低，鲍鱼进食少，因此冬天的鲍鱼个头会小很多。

像美国加州红鲍这样的特殊品种，一般要10年以上才能长成巨型鲍鱼。

在这期间，需要温度适宜，环境适宜，确保有足够的营养来源。

不过加州红鲍的味道吃起来很一般，如此昂贵的价格，倒不如吃小鲍鱼划算。

文|渣叔罗影

编辑|渣叔罗影

参考资料：

央广网（新闻）——《福州机场口岸截获美国入境大红鲍》2017.5.5

中国新闻网——《加州华人捞鲍鱼大享渔夫乐 捞前需先量尺寸(图)》2014.6.10