家常小菜之溜肉段，做法简单，嫩鲜味美，家人吃了都说棒

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家常小菜之溜肉段，做法简单，嫩鲜味美，家人吃了都说棒

很久以前，在一个繁华的巷子口，有一家古老的酒家名为“翡翠楼”。这家酒家自开业以来，以独特的熘肉段而闻名。每天傍晚，当夕阳洒在酒家的招牌上时，路过的行人总会被翡翠楼门前的香气吸引而进去一探究竟。

夜晚降临之际，酒家的负责人杨师傅便穿着洁白的围裙，煞有介事地站在一张大理石制作的厨房台前。炉火旺盛，锅碗瓢盆噼哩啪啦地翻飞，各式食材散发着诱人的香味。

杨师傅是个和蔼可亲的中年人，他对烹饪有着无穷的热爱。每当有人向他提起熘肉段，他总会激动地讲起此菜的背后故事。

“熘肉段，是我酒家最有特色的一道菜。它源自于清朝时期，很多官员都非常喜欢吃，所以酒家的厨师们就在这个基础上进行了改良。我们的熘肉段精选上等猪里脊肉，切成姗姗细段后，经过盐水浸泡，然后用淀粉勾芡，再炒至金黄酥脆，外焦里嫩的口感非常惹味。”

听了杨师傅的介绍，我对这道熘肉段产生了极大的兴趣。于是，我问他有没有什么名店或网红门店可以推荐。

“嗯，近年来，这样的老字号酒家越来越少了。不过，我听说在市中心的那家“尚佳酒家”，也许你会有新的发现。”杨师傅神秘地笑道。

尚佳酒家是一家深受年轻人喜爱的餐厅，他们独创了熘肉段的创新口味。据说，他们的熘肉段是用多种调料腌制过的猪肉，炒制时添加了辣椒和葱姜蒜等配料，独特的香辣味道非常开胃。

听说后，我决定去尚佳酒家一探究竟。店内的装饰简约而时尚，服务员们态度亲切。我点了一份熘肉段和一碗白饭，期待着这道美食。

不久，一盘诱人的熘肉段端上了桌子，一股浓郁的香味扑鼻而来。猪肉段外香里嫩，鲜嫩的口感加上微辣的味道，让我大快朵颐。

回到家中，我决定学习制作这道美食。我研究了各种食谱，最终根据我的口味和经验，总结出了一套完美的制作步骤。

首先，我们需要准备好食材和调料。食材上，我们需要一斤猪里脊肉，两勺生粉，适量的姜蒜和辣椒，还有一些油、盐和料酒。调料方面，我们需要三勺生抽，一勺醋和一勺白胡椒粉。

制作时，我们可以将猪里脊肉切成细条状，然后放入盐水中浸泡十分钟，这样可以去腥提鲜。接下来，将肉条沥干后放入一个碗中，加入生粉，用手搅拌均匀，使肉均匀受粉。

接下来，我们可以开始炒制熘肉段。首先，我们可以将锅加热，加入适量的油，待油热后倒入姜蒜和辣椒爆炒出香味。然后，将生粉裹好的猪肉段倒入锅中翻炒，直至变色。

接着，我们可以加入适量的盐，料酒和白胡椒粉，继续炒制数分钟。最后，加入生抽和醋，翻炒均匀，待肉熟透后即可出锅。

经过一番尝试，我终于炒制出了一盘美味的熘肉段。肉质鲜嫩，口感细腻，且带有微辣的香气，让人垂涎欲滴。

不过，在炒制的过程中，我发现一个可以优化的地方。为了使肉更加香嫩，我们可以在炒肉之前，将肉块先用淀粉腌制一段时间，然后再进行炒制。

总结一下，熘肉段是一道口感酥脆、香辣可口的美食。不论是古老的翡翠楼还是创新的尚佳酒家，都将这道菜品发扬光大。制作这道菜时，我们能够根据个人口味进行微调，使其更加符合自己的喜好。

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