壹粉食堂-手把手教你卤牛腱子肉，肉软有嚼劲,过年宴客必备哦

互动编辑 孟德霞

家常卤牛肉

超下饭哦

2月3日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道卤牛腱子肉，快过年了，卤一些牛肉放冰箱，吃的时候切片就可以了，很方便也很好吃，营养丰富，味道鲜美，做法简单。一起来看一下吧！

配料：牛腱子肉，红辣椒，葱姜，洋葱，卤料，生抽老抽，料酒，白糖，盐等。

具体做法：

1.牛腱子肉放在冷水中浸泡，中途换两次水，把泡出来的血水倒掉，这样可以去掉膻味腥味，备用。

2.把牛腱子中间切开，清洗干净，这样容易入味，也容易熟。

3.将牛腱子放入锅中焯水，加冷水和葱姜，料酒煮沸，大约十分钟，上边浮沫就是带腥味的杂质和血水要撇掉。

4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。不要用冷水，肉质热胀冷缩，容易变得紧实发硬。

5，将牛腱子肉放入慢炖锅里，焯牛肉的水过滤一下，放入锅里，保留牛肉的鲜味，我用的是成品的卤料，然后放入生抽老抽，葱段，洋葱，姜片，红辣椒，料酒，白糖，盐，加水量盖住肉的表面就行，时间两个小时，就可以了。

6、牛肉熟了，继续浸泡到汤里，三分炖七分泡，我是晚上卤的肉，第二天早上才捞出，这样更容易入味。

8、把肉控水，用保鲜膜紧紧包住，这样牛肉很紧实，放冷藏六个小时，吃的时候切片，横切牛肉，也可以直接吃，也可以调个料汁蘸着吃，牛腱子肉切开，肉中间夹着牛筋，肉质软烂，又嫩又香又鲜，太好吃了。

恭喜该情报获得今日最佳情报，壹粉“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

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