文|依壹Talk

（本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾）

不知道从什么时候开始，那些曾经我们都“瞧不上眼”的食物，如今却身价“暴涨”，想吃的时候看了价钱还得犹豫一下。

今天细数一下那些“咸鱼翻身”的食材，看你吃过几个？

鸡爪

在如今的休闲零食榜单上，鸡爪绝对榜上有名，而且还是“身居高位”。

要知道，曾经的鸡爪可是处于极其“边缘”的位置。

没有肉不说吧，吃起来还有些硬，虽说价格便宜，在上世纪九十年代的时候，鸡爪也就几毛钱一斤，但是有这钱买点其他的东西都比买鸡爪来的划算。

甚至买的一整只鸡的时候，也会选择直接把鸡爪切下来扔掉，根本不吃它。

但是曾经我们“爱答不理”的鸡爪，如今可以说已经成为休闲零食界的“宠儿”。

各种各样的鸡爪口味，烤鸡爪、泡椒凤爪、油炸凤爪、红烧鸡爪……做法多种多样，满足了不同人群的需求。

根据2020年《卤制品行业趋势报告》来看，近年来卤制品行业市场规模整体呈增长趋势，预计2023年行业市场规模将突破4000亿元。

而鸡爪走向成功的道路上，就少不了休闲卤味市场的良好发展，如今我们再去菜市场看看鸡爪的价格，就可以看到有时候甚至是二三十一斤。

而很多加工好的鸡爪价格更是高的离谱，最离谱的甚至高达八十块钱一斤，让人直呼“鸡爪刺客！”

这个曾经我们看不上眼的鸡爪，如今却成了吃不起的“抢手货”，真是让人心酸。

皮皮虾

一句“皮皮虾，我们走”让这个海洋生物一下火遍网络，就连当初舰艇也被网友投票叫“皮皮虾号”。

但是在皮皮虾火爆之前，对于这种长相奇怪、外壳坚硬的海鲜，那个时候很多人是看不上的。

曾经的皮皮虾我们非但不吃，而且还会将其捣碎了当成肥料。

当初在海边捕捞的人们基本上很“不待见”皮皮虾，因为这样无名无姓的品种，实在卖不出个好价钱。

据分析皮皮虾的破坏力十分强悍，被古亚述人称为“海中的蝗虫”，澳洲人则称之为“明虾杀手”。

皮皮虾在海洋里可以说是一方的霸主，放到任何同量级的族群中，那就是它单方面的杀戮。

然而就是这样的“海洋一霸”，最终还是逃不掉上餐桌的宿命。

在夏日的夜市摊上，皮皮虾成为了和小龙虾一样的夏日夜晚的“灵魂搭配”。

更过分的时候甚至一份皮皮虾都能卖出一百块钱的高价，可即便如此也有不少人趋之若鹜，甘愿为皮皮虾的高价买单。

曾经被人看不起的皮皮虾，如今也实现了“咸鱼翻身”，从肥料成为名贵食材。

小龙虾

小龙虾和皮皮虾一样，都是夏日夜晚的销量“王者”。

麻辣小龙虾、十三香小龙虾、干煸小龙虾、蒜蓉虾尾……各种各样的做法让人应接不暇。

大家其实也都知道，小龙虾其实算是一种入侵物种，最初引进我国是用来喂牛蛙的。

吃小龙虾？在那个时候简直就是不可思议的事情。

可是这个世界上总要有“第一个勇者”，在一个又一个吃货尝试吃小龙虾后，事情就变得有些不受控制了……

到了本世纪初期，小龙虾就彻底“红透”了。

不过那个时候的小龙虾价格依旧很“接地气”，甚至十块钱能吃到一大盆外加一大堆配菜。

可是到了现在有了互联网营销的加持，小龙虾的身价可以说是“水涨船高”，一路上升。

其实小龙虾的火爆也有一定的现实原因在，我们试想一下：和几个朋友晚上去撸串，谁不会主动点几个烤扇贝或者炒螺丝？

于是在这样巨大的市场的加持下，小龙虾“如鱼得水”更加被大众所接受。

正因如此，在我国众多吃货的“努力”下，小龙虾也从入侵物种硬生生被我们吃成了濒危物种，还得靠人工养殖才能保持市场供应。

毛肚

毛肚，作为吃火锅必点的一个食材之一，在美食界可以说是独占一方天地。

一筷子挑起大片毛肚，在红红亮亮的滚汤中“七上八下”，微蘸蒜泥香油，在口中“咔嚓”一声……简直美味爆表。

《2017年火锅大数据报告》称，毛肚以37%的占比高居最受欢迎菜品榜首，成了“万人迷”。

但是别看毛肚现在无比火爆，毛肚最早的时候其实“一文不值”。

在以前可是一些穷苦人才吃的，就是因为吃毛肚花不了多少钱。

以前便宜到什么程度？买猪肉直接搭“猪下水”，主打一个白送，甚至和屠场关系好，直接捡走就完事了。

而且牛的下水价格那时候也便宜，相信以前吃过牛杂火锅的朋友应该深有感受，90年代到本世纪初的牛杂火锅，那是十块吃饱，二十块吃好！

那时七八十年代，走街串巷卖拌好的，成人手掌这么大的一片毛肚或者肺片，不分种类只要几分钱一片，后来又涨到几角钱。

但是到了现在，一盘毛肚要价一百多块钱都是便宜的，更有甚者二百多一斤的也不少，这样昂贵的价格让不少人直呼：“吃不起了。”

原本看不上眼的“下水”毛肚如今也变成高高在上的“高端食材”，真是事实难料啊。

猪蹄

说起猪蹄，想必不少朋友都很喜欢吃，卤猪蹄那种软糯Q弹入口即化的滋味，实在美妙到销魂，满满的都是胶原蛋白，那层晶莹剔透的猪皮连着酥软的肉，无法言表。

别看做好的猪蹄如此“勾人心魂”，但是猪蹄的价格只会让人“望洋兴叹”，贵的时候一只猪蹄都能到六十块钱左右的价格。

可是现在如此昂贵的猪蹄在上世纪七八年代的时候，其价格直接低至几毛钱一斤，就算是这样极其便宜的价钱，在那个时候也很少有人去购买猪蹄。

倒也不是说之前的人不喜欢吃猪蹄，而是有很现实的原因。

其中最重要的一点就是不好做，众所周知猪蹄是很难炖熟的食材。

因为肉质结构的原因，所以炖煮起来相当麻烦，而且当初没有高压锅，以至于做猪蹄非常麻烦。

再加上那个时候不会专门给猪蹄剃毛，所以猪毛处理起来也是一件相当棘手的问题。

但是现在我们处理食材的手段增多了，对于猪蹄这样的美味需求也就随之增多了。

黄豆焖猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄、红焖猪蹄、五香猪蹄、啤酒焖猪蹄、清炖猪蹄、炭烤猪蹄……各种各样的猪蹄做法让人口水直流。

曾经那个便宜低价的猪蹄一去不复返了。

黄油蟹

黄油蟹最大的特征是打开蟹盖，壳内会自动流出黄色的蟹油，其口感、肥美程度要远远高于人们渴望吃到的青蟹膏蟹。

黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称，蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”。

就是在这样的多重优势的加持下，让黄油蟹的身价一路“狂飙”，甚至直接高达2000块钱一斤的“天价”。

但是就是如此“高贵”的黄油蟹，在早些年那可是渔民们最看不上眼的种类之一了。

因为当时并没有多少人了解黄油蟹，所以就很少有人会去吃，更别说去买“杂蟹”了。

不过黄油蟹的身价在上世纪九十年代左右的时候开始了变化，在香港不少明星为其“正名”，随后其身价也开始水涨船高。

其实黄油蟹是从青蟹中精选出来的雌性蟹，大概1万至10万个拟穴青蟹中才能挑选出一个黄油蟹。

“物以稀为贵”，直到现在黄油蟹的售价为500到1000元一个都是最普遍的价格。

曾经看都不看的黄油蟹，现在摇身一变成为甚至要排队才能品尝的美味。

其实像这样“身价暴涨”的食材还有很多，可以说正应了那句话“曾经你对我爱理不理，如今你却高攀不起！”

大家对此有什么看法？欢迎在评论区留言讨论。

参考信息源：

[1]封面新闻《鸡爪：如何从传统美味做到全球风味大爆品？》

[2]六个生活网《皮皮虾是什么，为什么皮皮虾在网络上如此受欢迎》

[3]重庆晨报《重庆：天价毛肚真的有 每斤要卖228元》

[4]中国媒体19315网《近年小龙虾为何如此“火爆”？》

[5]新闻晨报《想吃黄油蟹有多难？1万至10万个青蟹中才能挑出一个》

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