好甜！霸总尔滨宠南方小土豆，和年味儿一样对“胃”

最近，尔滨宠南方小土豆的事情在互联网上可太出圈了，冻梨切盘、驯鹿上街、人造月亮、飞马踏冰、交响乐团……让本地人都不叫这座城市“哈”尔滨了，因为已经酸到“哈”不起来了。

尔滨还做出了一件“触碰到北方人底线”的事情，那就是为了迎合南方小土豆的口味，竟然在豆腐脑中加糖。有东北大哥直接发视频表示：“你们就惯吧！豆腐脑加糖，这家我是待不下去了！幸亏没到端午，要不粽子都是咸的了！”

豆腐脑加糖让东北老铁怀疑人生，也让我们看到了中国南北饮食文化的差异，而这种差异在在春节这个全年最大的舞台上，更是演绎得淋漓尽致。

同过中国年，风味有南北

一样的中国年，却有着不一样的中国胃。

当辽宁人正在为客人热络地灌血肠，广东人在拜年的时候送上了橘子；当吉林人期待在年夜饭后吃冻梨解腻，江苏人正忙着挖年饭内的熟荸荠，为自己掘出新一年的财运；当山东人在大年初一的早上享受着馄饨的美味，浙江宁波人正畅快地吸溜着豆粥……

南北方的人们在过年食物的选择上各有所爱，各得其所。而南北方人在年味食物上最大的差异，当然就是众所周知的饺子和汤圆了。北方人过年爱吃饺子，取更岁交子之意，象征团聚合欢，又有“招财进宝”的吉祥含义；南方人过年爱吃汤圆，象征合家团圆，和和美美。

南北方饮食上的差异，首先要提到的就是地理和气候这两个“吃货界的风向标”。南方气候湿热，适合水稻种植，因此南方人以稻米为主食，并且由于湿热的原因，更喜清淡饮食；而北方气候寒冷，适合小麦种植，因此北方人以面食为主食，并且能吃爱吃，喜好大口吃肉，畅快吃面，从而摄取足够的热量抵御严寒。

另外文化方面的因素也不容小觑！如今的北方菜就深受清代宫廷饮食的影响。宫廷饮食，讲究的就是一个面子，注重排场和礼仪，要的就是一个高端大气上档次。当皇上皇后给御膳房下KPI的时候，民间的人也在有样学样地学习着宫里面的饮食。所以你要是在北方人家做客吃东西，红烧肉、炖排骨、小鸡炖蘑菇、炖大鹅、油焖大虾……总有几道撑场面的硬菜会出现。别管精致不精致，你就说气派足不足吧！这样的操作还不宫廷吗？

而南方饮食则承袭着宋代的风雅。宋朝可谓是中国饮食文化的巅峰，堪称吃货的天堂。调味品就是宋代发明出来的，并且还诞生了煨、炖、烩、焖、煮、炒、炸等烹饪技艺。宋代的人们不仅仅在肉食上下了功夫，连蔬菜都能做出花来，每个季节吃什么蔬菜的什么部位都有讲究，用蔬菜制作的菜肴品种繁多，据统计有一百余种以上！而宋室南迁将这个时代的精致留在了南方，造就了如今南方饮食文化的优雅。

不过同为中国人，南北方的饮食文化还是有许多相似之处，比如大家年夜饭的餐桌上都少不了一条完整的鱼，无论是鲤鱼还是鲢鱼，都寓意“年年有余”，表达着对新一年美好生活的共同向往。所以说，南北方虽然在吃上各有千秋，但归根结底都是一家人，在新春佳节一同享受着美食的快乐，用食物表达着期盼与祝愿！

年味美食大赏，解锁南北特色家乡味

每逢春节胖三斤，“过年肥”是中国人难逃的宿命。一方水土养一方人，每一方水土都有着独特的美食，让游子在异乡久久回味。接下来，让我们一起开启美食之旅，盘点各地那些让人垂涎欲滴的过年特色美食吧！

一出场就是王炸，一桌吃尽苗族美食

盛行于黔东南州苗族侗族村落的长桌宴是苗族宴席的顶配，一般在重大节日时才会举行，家家户户都会搬出桌子板凳，在寨子芦笙堂前的广场，像接龙似的一长溜排上数百米。左边是主人座位，右边是客人座位，主客相对，敬酒劝饮。

在长桌宴上，一桌就可吃遍苗族美食，刨汤、腊拼、古藏肉、苗王鱼、白切鸡、野免肉、青岩豆腐、韭菜根……应有尽有。黎从榕一带的长桌宴还有牛瘪、腌鱼等特色美食。

长桌宴已经有了几千年的历史，迄今为止举办过的长桌宴连起来怕是绕地球5圈都还不止！

多彩卡塞，藏族人自己的马卡龙

卡塞藏语意为“油炸面果子”，是藏族人款待客人的点心，更是藏历新年里的必备年货。

卡塞色彩丰富，有着不输马卡龙的绚烂，而且形状各异，分为耳朵形、蝴蝶形、条形、方形、圆形等，如艺术品一般小巧精致，吃起来松软香甜，油而不腻。从前，藏族人家会找一个空闲的日子，一家人齐心协力制作卡塞。而如今，生活方便了，大部分人会选择在商店购买。

藏历新年会持续十五天，这十五天中，藏族人会随时拿起卡塞就吃，等到卡塞吃完了，这年也就过得差不多了。

就是爱吃肉肉的西北人

对于豪放的西北人来说，吃肉才是过年的标配，尤其爱吃牛羊肉。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。西北方吃牛羊肉的历史也已经随着诗歌流传千年。

最好吃的羊肉往往只用最简单的烹饪方式，对于西北人来说，真正好吃的羊肉是简单水煮却还不膻的羊肉，水煮过后用上蒜泥、醋的蘸料，便是一道绝佳的美味，更有甚者，就简单撒盐食用，吃的就是一个原汁原味。对于宁夏盐池的人来说，不管什么年，都是羊年，只有吃了羊肉，才能过个好年，羊肉饺子、爆炒羊腿肉、蒸羊肋排、羊杂汤……恨不得把一只羊作出百八十中吃法。

西北人的年夜饭还讲究速成，因此卤味也是他们的一大特色。提前卤好牛、猪、鸡、鸭肉，无论客人什么时候来，都有好肉可以随时招待。

南北虽有异，年味同样浓

从北到南，从东到西，从饺子馒头到排骨烧鸡，从大虾猪蹄到烤鸭蒸鱼，年夜饭桌上的佳肴可谓一城一味，各具特色。但无论你吃的是水里游的，还是地上跑的，只要家人在身边，享受的便是人间至味。

不管是甜是咸，不论东西南北，各地的年夜饭口味虽有差异，营造出的年味却一致而浓郁，浓得就像一杯历经700年时光，品质始终如一的特曲酒。泸州老窖特曲酒，700年匠心传承，由24代大师传承的泸州老窖酒传统酿制技艺酿制而成，延续了泸州老窖经典浓香口感，以其“醇香浓郁、清洌甘爽、饮后尤香、回味悠长”的独特风格，与年味浓浓交织，让年夜饭更有滋味，陪伴您和家人欢喜过大年！

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一年到头辛苦啦！快启程和家人团聚，大快朵颐，享受佳肴满桌的年夜饭吧！祝大家在新的一年里积极向上，多吃不胖！