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文丨招财小芬

编辑丨招财小芬

说到老百姓心中的白酒天花板，那绝对非“牛栏山”莫属。

别看它价格便宜，作为一款仅需不到二十元的白酒，它也是凭一己之力做到了年销百亿，它的销量甚至比那些名酒还要高。

不得不说，牛栏山这样一款如此“草根”的白酒选手，竟然能收获这么多人的喜爱，实属不易。

但是喝酒的人和不喝酒的人都知道，牛栏山就是一种妥妥的“酒精勾兑”酒啊。

在这个谈“勾兑酒”变色的时代，酒精兑水的牛栏山是怎么做到让大众喜欢的呢？

传奇名酒牛栏山

常言道人有三六九等之分，当然酒也有高低贵贱之分，在白酒行业中，这最高级的恐怕就是茅台了，在普通人心里，它就是最奢侈的白酒。

但酒的高低贵贱并不能代表它们的好坏，不少价格低廉的白酒都深受大家的喜爱，牛栏山就是最典型的例子。

牛栏山这款酒可是很早以前就有了，它的生产地位于北京顺义区的牛栏山镇，早在西周时期，民间就有传言燕国有个名叫天禄大夫的人在牛栏山上酿酒。

因为牛栏山不仅身处具有肥美土地的平原，而且还依山傍水，这地理优势更是为酿酒创造了不少好条件。

而且在八十年代，就在牛栏山酒厂老烧锅的原址附近，发掘出了西周时期的贵族墓葬，出土了一批青铜器酒具，经鉴定这些青铜器距今已有3000多年的历史。

这就足以证明牛栏山早在西周时期就存在了，而牛栏山地区至少有300多年的酿酒史。

凭借着长久的历史和专业的酿造技术，牛栏山酒在中国酒文化中占据着重要的地位。

如今，牛栏山二锅头传统工艺已经过9代人的传承，2006年，牛栏山酒厂成为首批国家认定的“中华老字号”之一。

酒精勾兑为何还如此火爆

俗话说得好，真诚才是必杀技，牛栏山之所以能够如此受人喜欢，这最重要的原因就是真诚。

牛栏山的忠实爱好者们都知道，这酒确实是货真价实的酒精兑水，那么为什么大家知道它是勾兑的还愿意购买呢？

虽然牛栏山是勾兑酒，但是这件事是众所周知的事情，人家配料表上就写着明明白白的“液态法白酒”。

这要换做是别的酒，绝对不可能这么光明正大的告诉大家“我就是酒精勾兑酒”，所以光是人家真诚这一点，就足够让大家喜欢。

而且它虽然是勾兑酒，但它毕竟是出自让人放心的生产地，和那些添加香精、添加剂的假酒不一样，起码它们的质量是有保障的。

光是这一点就超越了市场上不少白酒品牌，除了真诚之外，它亲民的价格和不忘初心的理念更是圈了不少粉。

其实牛栏山刚上市的时候，它就是专门提供给老百姓的“平民酒”，所以它的价格也相对便宜一点。

但是后来慢慢的，牛栏山逐渐走进了更多人的视野，古时更是登上了皇宗贵族的桌上。

即使这样，牛栏山依旧没有忘记自己的初心，虽说市场上也有一些价格偏高的系列酒，但是他们主打的还是最基础的不到二十元的经典版牛栏山，全力将自己打造成一个“百姓酒”。

它并没有像其他过于骄傲的酒一样，得到一点甜头就飞上了枝头变凤凰。

还有就是一瓶白酒最重要的东西了，那就是口感。

作为一款价格如此亲民的勾兑酒，牛栏山的口感那真是没话说，它也完全是把质量做到了这个成本里的巅峰了。

要是喝惯粮食酒的人可能会不习惯喝牛栏山，但是懂酒的人都知道，这牛栏山喝起来很是顺口，而且还不辣，是那种喝多了也不容易上头的那种。

甚至可以说它的口感比有的粮食酒还要好，平时用来和三五好友小酌一杯是再合适不过的了。

这最重要的一点还是牛栏山的营销好，牛栏山在面对我国这么多的消费群体时，并未满足于现状。

他们深知，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须不断创新、不断超越，于是，牛栏山开始在市场布局、品牌推广等多方面下功夫，力求打造出一个全新的酒文化现象。

线上，牛栏山的销售网络遍布全国，无论是大型电商平台还是社交媒体平台，都能看到他们的身影，通过与各类平台的深度合作，牛栏山的品牌影响力得到了极大的提升。

而在线下，牛栏山的合作商家更是遍布各地，无论在农村的小卖铺还是在大城市小超市，你都能看见牛栏山的身影。

各个饭店更是遍布着他们的身影，想喝的时候随处就能买到。

这种深入人心的布局，使得牛栏山的品牌形象更加鲜明，也为其赢得了更多的忠实粉丝。

所以牛栏山能走到现在这一步都是它应得的。

白酒是如何酿造的

既然有“勾兑酒”，那就也有纯正的粮食酒，勾兑酒大家都知道是用酒精和水勾兑的，那么粮食酒是如何酿造的呢？

其实酒也分酱香型、浓香型和清香型等等，我们今天就来简单说一下酱香酒是如何酿造的。

这种酒的酿造过程，就像是一场时间的艺术，每一滴都充满了深厚的文化和匠人的智慧。

首先你需要一种特殊的原料，那就是高梁，也被称为“沙”，这不是一般的高梁，而是那种红褐色的、粒粒饱满的高梁，这种高梁富含淀粉和蛋白质，为酿酒提供了丰富的营养。

酿造酱酒的过程充满了神秘和魅力。在端午时节，开始制作酒曲，这个过程需要精确的温度控制和时间掌握。重阳节时，开始“下沙”，也就是开始投料，这是一种独特的工艺，需要分两次投料，第一次是总量的50%，称为“下沙”。

然后，高粱会在酒窖中发酵一个月。在这一个月里，高梁会经历一场神奇的转变，从粮食变成美酒的原料。

一个月后，出窖取酒，这就是第一轮的取酒，也是酱香最浓郁的一轮，然后是第二次投料，投入剩下的50%的粮，称为“造沙”，原料尽少部分粉碎。

之后就需要再等一个月的发酵时间，就可以把酒取出来，然后之后的每个月都要取一次酒，只加大曲不再投料，共发酵取酒7轮次，历时12个月完成一个酿酒发酵周期。

这个过程仿佛就像是一场与时间的舞蹈，每一次的发酵、取酒都充满了匠人的期待和匠心。就这样，经过一年的时间，酱香型白酒的酿造过程才算完成。

信息来源：

1.百度百科——《牛栏山二锅头-中国清香型白酒》

2.《顺义县志》

3.酒爱好网——《中国白酒企业收入排名，2020年牛栏山销售额？》