#冬日生活打卡季#

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我国酿酒历史悠久，酒类文化更是源远流长，如果从新石器时代霉变的稻堆中所散发出来的第一缕酒香算起，迄今已经有几千年的历史。在岁月的长河中，一代又一代的酿酒人不断摸索、创新改良，书写了一卷又一卷的酿酒史书，才创造出现如今我国白酒繁荣昌盛、欣欣向荣的壮丽篇章。

国外很多国家都有自己的“国酒”，很多人难免会疑惑：我国的“国酒”是哪种酒呢？白酒作为我国的传统酒类，品牌众多，全国白酒企业至少也有几百家，单是在全国范围内比较知名的白酒品种也有近百款，这个还真不好评定。我国白酒那么多，能称得上“国酒”的却只有3种，茅台酒勉强上榜。

一、贵州茅台酒

之所以说茅台酒勉强上榜，主要原因还是历史积淀与文化底蕴不够丰厚。与其他名酒动辄几百年的一脉相承不同，贵州茅台酒建厂相对较晚，历史积淀与文化传承远不如其他名酒。贵州茅台酒厂是建国后由成义烧坊的华茅、荣和烧坊的王茅、恒兴酒厂的赖茅合并成立，故又称为“三茅合并”，满打满算也就几十年的历史。建国前，所有茅台镇出产的白酒统称为“茅台酒”，虽然汉代一直有“枸酱酒”的记载，但茅台镇真正酒业兴旺是清朝前期的事了。

清朝末年，又因为连年战乱，茅台镇的白酒酿造几到到了凋敝零落的境地。建国后，贵州茅台酒厚积薄发，依靠着精湛的酱酒工艺迅速飘红，成为了白酒江湖真正的“带头大哥”。贵州茅台酒不但上榜了我国四大名酒、八大名酒，还先后蝉联了五届我国名酒称号，是我国五届全国酒评会全部上榜的三酒之一。茅台酒更是屡次作为招待用酒登上国宴，还被作为国礼赠送给来访的外国政要，上榜国酒也是实至名归。

二、山西汾酒

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”盛唐时期，连放牧的孩童都知道杏花村的汾酒，与其他名酒相比，汾酒最不缺的便是历史积淀与文化底蕴。放眼整个白酒业界，单论酿酒历史与文化传承，几乎没有什么酒能出汾酒之左右。师者，传道、授业、解惑也！汾酒是我国很多名酒的老师，现如今很多大牌名酒也是在学习了汾酒的酿酒技艺之后，才创造出今天的盛世华章，这也是业内广为流传的“无酒不汾”说法的渊源。

汾酒酒体清澈、酒质纯粹、入口甘冽，曾经被伟大称作“最纯粹的酒”而成为了我国开国第一宴上的国宴用酒。汾酒与茅台酒一样，也是我国五届全国酒评会全部上榜我国名酒的三酒之一，不但是老四大名酒，还先后上榜了老、新八大名酒。建国后的较长一段时间内，汾酒销量也远远超过其他白酒，只是现如今不做大哥已好多年。

三、四川泸州老窖特曲

可能很多朋友纳闷，建国后我国先后开展了五次全国名酒评比，五届全国酒评会全部上榜的只有三款酒。除了前面所述的茅台、汾酒之外，还有一种是哪款酒？答案来了，这款酒便是泸州老窖特曲。浓香型白酒用泥窖发酵糟醅，酒曲中的大量酿酒微生物便在窖泥中落户安家，一代又一代繁衍生息。以窖酿酒、以糟养窖，伴随着历史的车轮重复着继糟配料、混蒸混烧的浓香工艺，因此在浓香业界一直有“千年酒窖万年糟”的说法。

酿造浓香酒有别于其他香型，对老酒窖有着无法割舍的信赖，甚至于低于30年的酒窖，要想酿造出优质的特曲酒都是天方夜谭的事。虽然泸州老窖特曲历史积淀与文化底蕴尚不及汾酒，但却有着从公元1573年的明朝万历年间就一直沿用至今的老酒窖，这也为泸州老窖赢得了“浓香鼻祖”的称谓。这些老窖池群是研究我国酿酒历史的“活化石”，又被业内称之为“国窖”；如此说来，泸州老窖入选我国“国酒”便是实至名归、水到渠成的事了。

朋友们，你认可贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖特曲入选我国“国酒”吗？你还认为哪款酒有资格入选？欢迎在下方的评论区与朋友们一起讨论吧！

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