前言：

“民以食为天，食以安为先”作为中国人，我们对吃这件事，十分的重视。不仅要吃得饱，还要吃的好。踏入21世纪以后，随着经济的快速发展，我们日常上班都选择了放弃做饭。

买早餐的话，方便又省事。还不用耽误那么多时间，最重要的是早上可以多睡一会。在买早餐的时候，我们都喜欢去买那些卖相好的食品，毕竟颜值即正义。谁不喜欢看起来又白又软的包子呢？包子看上去好看，去吃的时候，似乎也会好吃一点。

可是危机恰恰就潜藏在这些颜值高的包子里，这些看着好看，又白净的包子，里边很有可能含有过量的添加剂，食用这些含有过量添加剂的食物，对人体会造成很大的伤害；那么日常我们又该如何分辨这些包子呢？

铝包子的由来

那些含有大量添加剂的包子，我们一般称呼为“铝包子”，因为包子的铝含量严重超标了，所以称呼这些有毒的包子为“铝包子”；这些包子添加的东西，则是明矾。

关于食物中明矾的添加，国家有着严格的标准。一般不能超过100mg/kg。那些不法商家，为了牟利在食品中添加的含量都会有200mg/kg左右。而且这种事，还屡禁不止，每年都会有投机取巧的商家被举报。那么添加过量的明矾，对商家有什么好处吗？为什么这么多人，抱着侥幸心理做这些事？

家里做过包子，炸过油条的人大家应该知道。这些食物做之前，面粉是需要发酵的。每次都有提前一天揉好面，然后等待这些面发酵。为了节省一点时间，揉面的时候，我会还会加入发酵粉。但就算是这样，我们仍要等待很长时间。

而且我们家里蒸出来的包子，还有炸出来的油条，卖相非常的不美观。包子又黄又扁，看着蔫了一样；油条口感又硬又难吃，和早餐店里买的，简直是天壤之别。

一些早餐店的商家，刚开始干这一行的时候，也会碰到同样的问题。为了加速包子、馒头、油条这些食物的发酵速度，这些商家在揉面的时候，会加入泡打粉，一些泡打粉里含有明矾。添加明矾后，面粉发酵的时间会变短很多，在高温条件下，还会接着膨胀，食品做出了会非常美观。

国家对于食物中添加剂的使用，有着严格的标准。如果用的量少，在合法范围内那么还好。但有些商家，为了追求食物的卖相好，会加入过量的明矾。长期食用这些铝包子，对人体会造成巨大的伤害。

铝包子的危害

食用铝含量超标的食物，会对人体的神经系统产生影响，伤害脑部神经，导致人的记忆力衰退，智力下降。

除了这些，人体的铝含量超标，还会导致人体的钙大量流失，容易形成骨质疏松；小孩如果食用铝含量超标的食物，身体的骨骺会提前闭合，身材可能会矮小，长不高。

人体的铝含量超标，还会抑制胃部蛋白酶的活性，会影响人体对食物的消化和吸收。可能会出现食欲不振，消化不良，恶心呕吐等情况。还会影响人体对铁、锌、钙等微量元素的吸收。

说完铝含量，我们再来说一下明矾对人体的危害。每1kg明矾中，含有57g铝；每1g明矾中，含铝57mg。人体少量摄入明矾，并不会有什么危险。但如果不小心摄入过量的明矾，那么对人体的伤害可就大了。

人体过量摄入明矾后，大量的铝离子无法被吸收，也难以排出体外。这些铝离子在体内聚集过多会形成结石，堆积在胃部会形成胃结石；堆积在肾部会形成肾结石；堆积在肝部会形成肝结石。在哪些器官堆积，会形成什么结石。

食用明矾过量，还会造成头疼、头晕等状况；肝肾等器官的功能会受到损伤，会出现少尿、甚至无尿等症状，还会导致肝硬化或者肾衰竭等疾病。如果不小心食用明矾，一定要及时就医，进行催吐、洗胃等方式治疗。

目前市面上卖的食品，大多都是铝含量超标；一些油炸的食物、以及粉条之类的食物才会被允许加明矾，面制品已经不允许加明矾了。所以大家不用太担心会吃到含明矾的食物，最多就是铝含量超标，当然铝含量没超标更好。

真实案例

2017年7月19日，石家庄某地的李某，租了一间屋子，打算卖包子。为了面粉发酵快点，李某购买了4袋含有硫酸铝钾的香甜泡打粉，回家后他把这些泡打粉兑到了面粉里，发酵后他把这些面粉蒸成包子售卖了。

在后续的抽查过程中，李某在售的包子，铝含量为265mg/kg，远超国家所定下的标准。现场还搜查到剩余的泡打粉，最后李某被判处八个月有期徒刑，处罚14000元，追缴了所有违法所得。

在现实中，我们该如何分辨这些“铝包子”呢？其实如果仔细观察的话，我们用肉眼就可看出来。正常发酵的包子白里透黄；铝含量超标的包子，看着会非常白净。正常发酵的包子，拿着比较有分量，铝含量过多的包子，包子里的气泡会非常均匀，拿着分量很轻。

正常发面的包子，因为气孔的大小不一；所以按一下，包子很快就会恢复原状，有着很强的弹性。用了泡打粉的包子，里边的的气孔非常均匀，蒸出来的大小也差不多一样，按一下，就瘪了，没什么弹性。

加入泡打粉的馒头或包子，因为气泡非常均匀，所以口感会非常蓬松，吃着没几口就没了。正常发酵的馒头或包子，气泡大小不一，拿着就很有分量，吃着会很有嚼劲。

结语：

食品安全无小事，很多事都防不胜防。只有吃出问题了，这些不法商家才被曝光出来。在如今的时代，很多人吃饭都会选择在外边吃。为了招揽顾客，投机取巧的商家太多了。

对付这些投机取巧的商家，要加强市场的监管才行，顾客也应该合法使用自己权益，遇到不法商家时，及时的保留证据，然后到相关部门去举报他们。只有上下一心，才能最大程度的遏制这些商家的存在。

参考资料

[1]、中国标准在线服务网《食品安全国家标准》

[2]、中华人民共和国国家卫生健康委员会《食品安全国家标准目录》

[3]、中国知网《含铝食品添加剂－明矾中铝的体内代谢及安全性研究》

河北青年报——《五名小摊主卖“铝”包子获刑，别被口感、卖相给骗了，医生教你如何甄别“毒”包子！》