酱油、醋种类太多，4个小窍门教你快速挑选调味料

在日常生活中，调味品占据了很重要的地位。调味品能改善和增强食品感官性状，也可以增进食欲，促进消化液分泌，提高食物的消化吸收率，是烹饪菜肴和加工食品不可缺少的佐料。

不过，调味品也有好坏，劣质的调味品不仅会影响菜的味道，也会危及人们的身体健康，所以买调味品时一定要谨慎选择。

那么，有没有简单、好记、好用的方法，能帮助我们挑选出健康、美味、安全的调味品呢？下面这四大原则一定要知道！

挑选调味料的4大原则

1 多选天然调味品

天然调味品，简单来说就是以天然食材为原料，制作出来的调味品。比如，用高粱、麸皮酿造的醋，用大豆、小麦酿造的酱油。

配制调味品，则是指以天然调味品为主要用料，添加各类用于调味、增色、营养强化等目的的食品添加剂，制成的调味品。比如用冰醋酸和水配制出的酸味调味汁（配制醋）。

从2021年1月1日开始，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。这意味着，如今您能在市面上买到的写着食醋和酱油的产品，都是酿造食醋、酿造酱油。

2 选择配料表种类单一的调味品

单一调味品，可以理解为只包含一种味型的调味品，如盐、醋、酱油、味精等。复合调味品则是指用两种或以上调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品。如蚝油、鸡精、调味料酒、酸性调味液产品等。

复合调味品中含盐量、含糖量并不低，却往往因为“隐形”而被人们忽略。但合格的复合调味品本身的安全性没有问题，只需注意最好不要叠加使用即可。在使用了单一调味品后又叠加使用复合调味品，摄入量大时就更不利于控制血压、血糖的稳定。

3 按照不同调味品的品质指标选

不同的调味品，人们对其“优秀”的衡量标准不同。比如酱油，重在一个“鲜美提味”，我们在选择时就要看酱油的氨基酸态氮含量，含量越高，味道越浓郁鲜美；醋，重在酸香，我们在选择时就要注意看总酸度这个指标，总酸度高的酸香味更浓。

4 学会看配料表和营养成分表，选低盐、低糖产品无论哪种调味品，其

注意：营养成分表中，“碳水化合物”就代表添加糖和淀粉等碳水化合物的总量，通常调味品中就仅指添加糖量（蚝油中有少量淀粉）。“钠”代表食盐的含量，钠和食盐的换算公式为1g钠=2.54g盐。