美团和大众点评发布2024黑珍珠餐厅指南 西安共6家餐厅上榜

三秦都市报-三秦网讯（记者 王媚）1月25日，美团和大众点评发布2024黑珍珠餐厅指南，这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。其中，二线城市加速崛起，福州、南昌历时六年首次开城，无锡、厦门、台州上榜数量持续增长。在西安，北京厨房（SKP店）、大董海参店（SKP店）、莲西餐、铭家（曲江店）、唐华华邑酒店-彩丰楼中餐厅、长安荟·原味陕菜共6家店上榜，相较去年增加1家，且莲西餐为连续七年上榜餐厅。

随着我国消费市场快速恢复、产业结构升级，消费者逐步从吃得豪华和富足转向吃得精致、营养和健康。这让更加亲民的精致餐厅脱颖而出，也让“黑珍珠”在高质量发展中孕育出新增长。记者了解到，2024年黑珍珠上榜餐厅数量稳步增长，超半数城市上榜餐厅创新高，上海作为精致餐饮消费的风向标，三分之一的新上榜餐厅主打质价比。深圳共有17家上榜，是内地上榜餐厅数增量最高的城市，新开城市方面，福州和南昌分别有2家餐厅上榜。

首次上榜的西安餐饮商家铭家（曲江店）主厨兼创始人刘学兴告诉记者，铭家是一家以海鲜主打的青岛菜馆，在西安有高新和曲江两家分店，2017年进驻西安开启第一家门店，2021年第二家门店开业。为结合西安本地人的口味，推出凉皮、海鲜、红油相结合的菜品，还有大虾泡馍、鲈鱼干加馍、油泼蛤蜊面等新菜系，都非常受到消费者的认可和喜欢。对于食材，铭家的大虾、梭子蟹等活体海鲜采用纯海水运输和储存，确保海鲜的新鲜程度。在即将到来的春节，铭家目前年夜饭已经全部订满，预定量有70多桌，鲅鱼水饺、椒麻青岛小海鲜、芝士焗生蚝、青岛梭子蟹、墨鱼香肠等都是受欢迎的菜品，铭家一直主打丰俭随人，年夜饭并不设置指定菜单，消费者到店后可自己点餐。

美团高级副总裁张川表示，在新的时代新的机遇下，餐饮业充满希望，消费者对美食的追求会让精致餐饮持续增长，黑珍珠也将步入高质量发展阶段。未来，黑珍珠将坚持长期主义，鼓励餐厅回归本质，回归味道，回归本地食材，回归经营，倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”塑造质价比更高的美食，服务更多消费者。

公开公平公正是榜单评审的基石，七年来，黑珍珠一直坚持以“烹饪出品、服务环境、传承创新”一套评审标准评选属于“中国人自己的美食榜”，并面向社会公开招募匿名评委，避免直接利益方参与评审。从今年起，黑珍珠再次优化评审体系，评委总人数增加了26.8%，按照五年任期加速轮换。不同类型的评委，探访一家餐厅会从更多角度考量，从而进一步提升榜单的可信性，确保公平公正。

黑珍珠餐厅指南负责人唐燕首次公开匿名打分评审标准，以食客到店体验全流程诠释三大评审标准，餐厅的服务对象是食客，应以每位食客的满意度来指导餐厅出品、服务、环境设计，从而帮助餐厅做好长期经营。未来，会持续优化评审体系，进一步公开评审标准，助力行业加速成长，与餐厅一起讲好中国饮食文化的新故事。