大寒春意藏，进补勿太忙

今年大寒前后，虽有冷空气到访，气温总体仍在高处徘徊。广东省名中医、广东省中医院肝病科学术带头人池晓玲教授提醒，暖冬常见的生活行为误区有过度进补、饮水太少、穿衣过少、门窗紧闭。加上今年南北互跨旅游，不少广东人在东北越冻越开心，却容易忽视了冬季的养生原则。大寒时节，池晓玲教授提醒四句养生金句：大寒春意藏，进补勿太忙。冻梨温着吃，养肾气更旺。

南方人吃冻梨？有养生吃法

今年南北互跨旅游火爆出圈，不少广东人在东北见识到冻梨。尽管东北人传统吃法是直接抱着嘬汁水，但为了“南方小土豆”，也开始切块摆盘甚至做成热菜拔丝。从养生角度，对极寒环境较少体验的南方人，该怎么吃冻梨？

池晓玲教授表示，冬季还是应该遵守保阴潜阳的饮食原则，宜减咸增苦，以养心气，使肾气坚固，切忌黏硬、生冷食物，宜热食。因此，直接大量吃冻梨容易损害脾胃阳气，影响消化功能，甚至引发腹泻、胃痛等不适症状，因此不适宜多食。此外，寒邪容易耗伤体内的阳气，冬天气温较低，人体的阳气本就容易受损，如果此时又进食过于寒凉的食物，容易进一步耗伤阳气，影响身体的正常功能。

·Tips：如果南方人想在冬天吃冻梨，有何推荐吃法？可以将冻梨做成养生药膳。

（1）银耳炖冻梨，具有滋阴润燥、清热降火的功效，适用于冬季干燥引起的口干、便秘等症状。

（2）红枣桂圆炖冻梨，具有益气养血、润肺止咳的功效，适用于冬季气血不足引起的乏力、咳嗽等症状。

（3）姜汁炖冻梨，具有温中散寒、润肺止咳的功效，适用于冬季寒冷引起的咳嗽、鼻塞等症状。

（4）冻梨枸杞鸡汤，既可清热解毒，又可润肺止咳，是一道美味的养生汤品。

冬季进补多，不代表可多吃冰

冬季是进补好时节，但池晓玲提醒，应避免过度进补。若大量食用羊肉等温燥食物，可能会导致内热过重，而出现口干舌燥、大便干结等症状。

有的人觉得此时可以吃些冰冻食物，缓解燥热。池晓玲教授提醒，大量进补后，如果机体出现内热，并不适宜直接进食冰冻或性味特别寒凉的食物。正确做法是可进食一些清润或滋阴清热的食物，如银耳、梨、甘蔗、百合、枸杞等。此外，大寒时节要保持多喝温开水。

池晓玲提醒，大寒是一年中最寒冷的时节，虽然局部地区会出现气温偏高，但仍要注意顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为了养阴气；要注意防寒防风，尤其要注意头部、手部和脚部等部位的保暖；平时可多揉按腰阳关穴、太溪穴，有滋阴补肾、清热润燥、通经活络之作用。

此外，当室内温度较高，要小心滋生细菌和病毒。因此，要保持室内空气流通，定时开窗通风，保持室内空气清新。

大寒养生方

1 山药羊肉汤

材料：羊肉500克，山药50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒200克，精盐3克。

做法：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，入沸水砂锅焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片。山药用清水润透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、山药入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉放凉后切片，倒入汤汁即成。

作用：温中健脾、补肾壮阳、益气养血。

注意：此汤补益，但不宜长期大量饮用，以免加重胃肠道负担，出现腹痛、腹泻等不适。另外，阴虚火旺者、实热体质者不宜饮用。

2 百合大枣黑芝麻粳米粥

材料：百合30克，黑芝麻30克，大枣10枚，粳米100克，白糖10克。

做法：将黑芝麻淘洗干净，晒干后入锅炒香，压成碎末。大枣去核洗净，百合、粳米淘洗干净，一同放入锅内，加适量清水，用大火烧开后改小火熬煮至米烂粥稠，加入黑芝麻末，再煮沸，加入白糖即成。

作用：滋补肝肾、养阴润肺、益气养血。适用于肺燥咳嗽、失眠多梦、脾虚食少、气血不足、肾虚腰痛者调理。

注意：黑芝麻可润肠通便，经常出现腹泻、消化不良的人不建议食用。风寒引起的咳嗽以及糖尿病患者不宜食用。

策划 |龚丹枫 王倩

文|记者 林清清 通讯员 谢玉宝 查冠琳

插画海报 |蔡红

粤语音频 |林清清

编辑：薛仁政