灞桥区狄寨中心园厨师技能大比拼活动

阳光讯（杨波 记者 梁永飞）为进一步提高食堂工作人员创作及操作技能水平，丰富幼儿的食谱，充分展示厨房工作人员的风采，更好地为师幼服务，西安市灞桥区狄寨街道中心幼儿园特于2024年1月5日开展了主题为“展厨师技能，亮后勤风采”厨师技能大比拼活动。

理论知识考核

此次理论考核以《食品安全操作规范》、《食品安全法》为考核内容，将理论与实践相结合，提升幼儿园食堂工作人员的安全意识和规范操作水平。

现场答辩

答辩环节主要结合幼儿食品安全实际工作情况，涉及多种食品安全知识，其中包括食品贮存要求、餐具清洗消毒方法、粗加工环节、食材验收等内容。四位厨师运用掌握的食品安全知识从容应答。

实操比拼

本次实操分三个篇章：

一、秀刀工 促提升—刀工大比拼

二、炫技能 亮风采—我的拿手菜

三、让爱有味道—花样面点

通过以上三个篇章比拼厨师们的巧手匠心和基本技能。比赛旨在交流专业技术、锻炼厨师队伍，更好地为幼儿做出有特色的食品。

秀刀工 促提升

刀工，是厨房人员最为基本也是最为重要的技能中的一项。她们的水平将直接影响食堂的工作效率与膳食的质量。本次比赛要求在规定3分钟时间内切土豆、胡萝卜各1个，以参赛人员速度、刀工、安全作为评分标准。

炫技能 亮风采

烹饪不仅需要有“食趣”，更要有高标准。厨师们在操作台前有条不紊，忙得不亦乐乎，从口味到色彩再到摆盘，无一不体现了厨师们的细心、用心和爱心。大家按照要求制作了色香味俱佳、营养丰富、搭配科学的菜肴。

菜品介绍

让爱有味道—花样面点

食以厨为先，厨以艺为魂。选手们纷纷摩拳擦掌进行着紧张的准备工作。为了体现出自己的创意，各类健康食材缤纷登场，和面、擀面、揉搓……每道程序都规范有序，充分展示了他们娴熟的技巧。

美食品尝

评委们对厨师的每道菜品都认真品尝，从参赛人员的刀工技能、摆盘造型、动作娴熟度、操作卫生、膳食营养、烹饪技能等方面入手，对菜品进行评价和讨论。

一次比赛，一份佳肴，是手艺，亦是责任。厨师技能比赛活动的目的不仅仅是后勤人员的常规工作，更是给大家提供一个相互学习、相互切磋的平台。同时也对食堂队伍建设提出了更高的要求：希望后勤人员以本次比赛为契机，把好食品安全质量关，为幼儿制作出更加精美可口、营养合理的膳食，切实为幼儿的健康和饮食安全保驾护航！