3个汤圆顶一碗饭，这是我们老家的传统汤圆，又大又好吃，来一碗

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一年一冬至，一岁一安康。又到了吃汤圆吃饺子的日子，南北饮食差异大战也即将开启。你们那里是喜欢吃汤圆，还是饺子呢？

小糖人儿是南方人，喜欢吃汤圆。在老家，我们每每到了冬至这天，家人都会早起起来做汤圆吃。在寒冷的冬天，来上一碗暖呼呼的汤圆，可谓绝配。

我们那里的汤圆，跟外面大众吃的口味不同，有什么不同呢，今天给大家分享一下我的家乡美食：汤圆，我们也叫糖糍粑。

这种是由糯米粉加各种馅料做成的，外表包裹的是一层薄薄的糯米粉，里面是馅料。

跟大家说说做法：

材料：糯米粉（根据人口量放入：一斤糯米粉做出来的汤圆大概可够2个吃）、瘦肉（以猪肉为主，最好是带一点点肥的肉做出来味道更佳）、葱若干、芹菜若干、来点香菇若干，加上盐、五香粉（这里是馅料的灵魂）、酱油，这些是基础材料，还可根据个人口味添加自己爱吃的馅料哦。

还有一种甜口的：也是糯米粉若干，白砂糖+花生碎（当然还可根据自己口味添加豆沙或者其它材料）

先来说说菜馅的吧，这种是咸口味的，是我的最爱。

首先呢，先烧一壶开水或者弄一点点冷水用一点点的糯米粉捏成一小坨一小坨的疙瘩，然后放锅里煮熟捞出，然后马上放到准备好的糯米粉里面快速用手揉搓，记住，是快速哦，这个是最考体力和耐热能力的一部分。第一因为烫，第二糯米粉的揉搓需要不停的各种揉搓，比做面食难揉，还可能因为速度太慢没有揉好，我们叫没有搓熟，被搓生了。这样的就是没有做好，后面做不成汤圆皮，会裂开的。

第二，把事先准备好的馅料拿出来，然后就是可以准备开始做了（悄悄告诉你们一个很重要的动作，就是面团揉好之后要套个保鲜袋子，是为了防止它冷掉的，因为南方天气一冷，面团就会变硬就不好做了）。

揪一小坨糯米粉下来，把它揉成圆球状，然后往里按，搓出一个坑来，然后用你的一双巧手慢慢的把它捏成碗状，然后就可以往里面装上你们喜欢的馅料了，记住不要放多了哦，不然包不住可就要真的露馅了哦。然后用你的一双巧手慢慢的把它合上，这个其实跟北方的朋友包包子很像。

然后，一个个好看又好吃的汤圆就做好啦。

然后就是下锅煮，这个大家可以放蒸笼蒸，也可以放水里煮，小糖人儿这里喜欢把它放水里煮，然后静待出锅。大概煮个78分钟左右就差不多了，只要汤圆不浮起来是沉下去的说明就熟了。

最后一步，吃它，我们这里喜欢把它放到我们这边所喝的油茶里面，也可以弄个红糖水或者就用锅里的清汤水也可以，这样一来是好吃，二来为了防止它粘粘，因为糯米粉它本身就很粘人的嘛。

这里大家可能会问，为了有的是绿色的，跟大家说下，因为添加了一点我们当地的一种叶子，上色的，据家里老人说是清凉降火的，这样吃起来就没有那么上火，因为糯米咱们知道是上火的东西嘛？

这里糯米粉的颜色也可以是其它颜色，比如绿色的我们可能会用到艾叶等，还有黄色的我们一般用稻草灰可做，还有其它一些这里就不跟大家一一列举了哈。

讲到这里呀，小糖人儿补充说一下馅料吧。

肉馅的话我们喜欢先剁碎了然后用锅先炒熟一遍，这样是为了防止煮汤圆的时候馅料没煮熟，第二，因为炒出来的，更有香味，这样吃起来更具有独特风味。

再说说甜口馅料的吧，我列举一个我们这的常见做法：白糖加花生碎。

把花生炒香了放到一个盅里面加上白糖拿杵子用力捣碎，到差不多粉末状态就可以了，这样弄出来的馅料又香又甜的，吃起来也很好吃。

甜口的馅料做起来比较简单，小糖人儿觉得咸口的才是绝配，我对此是赞不绝口的。

好啦，说完了，小糖人儿口水都要流出来啦。

在这里提醒大家一样，咱们糖人都知道糯米粉对我们不友好，所以咱们可在血糖控制平稳的前提下吃上一两个就差不多了啦，吃多了可就该飘啦。

作者：幸福的小糖人儿，佛系生活，不浮不躁，始终坚信美好的事情都在身边。