知道这个后，今天的饺子是不吃不行了

今天是冬至，俗话说“冬天不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，一直以为这句话只是为今天吃饺子找个理由，毕竟这饺子和耳朵有啥关系？没想到，还真有关系！

我们先从一个人讲起。东汉时期“医圣”张仲景，在他途经家乡时见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，便叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。

每人两只娇耳，一碗汤，人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“娇耳”，后来由于这名字拗口，就改称“饺子”并延续至今。

就是身边这些看似司空见惯的食物，背后却藏着许多秘密，今天我们就来扒一扒！

1.【油炸桧——对秦桧的恨】

油条被叫做油炸桧，原来和岳飞故事有关。想当年，奸臣秦桧和他的老婆王氏在东窗定下毒计，将岳飞害死于风波亭。

当时有两家小吃摊点，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。两位摊主聊到秦桧，恨得牙根儿直痒。就看其中一位，拿起一个面团，捏了两个面人儿，一个是吊眉大汉，代表秦桧；一个是歪嘴女人，代表王氏。这位拿起切面刀，对着秦桧的脖子和王氏的肚皮，横竖就是两刀。还不解气，直接将两个面人儿背对背捏到了一块儿，扔进了滚开的油锅。两人相视一笑，“油炸桧”。旁边的百姓看到了，马上就明白了是怎么回事，众人一起高喊，“油炸烩，油炸烩，卖油炸烩了！”正是昔日宰相留骂名，百姓油锅炸秦桧。油炸桧因此得名。

2.【八宝粥——对岳飞的爱】

除了油炸桧，另外一道小吃八宝粥，背后也藏着故事。腊八节是农历的腊月初八。这一天在中国，家家户户有吃腊八粥的习俗。腊八粥又叫八宝粥。

话说，岳飞率领岳家军抗击金兵，途经朱仙镇。当时正值数九寒冬，岳家军缺衣短粮。“冻死不拆屋，饿死不掳掠”，岳家军军纪严明，秋毫不犯，当地百姓十分爱戴，便争相用杂粮煮粥相送，岳家军饱餐之后大获全胜，这天正是农历腊月初八。

岳飞去世后，老百姓为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，这就是相传至今的八宝粥。古时煮八宝粥是用红小豆、糯米煮成，后来材料渐渐增多。至南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿覃、柿栗之类熬粥。”这一锅粥，承载着百姓对岳飞浓郁而绵长的情感。

3.【臊子面——周文王】

臊子面的全称叫做岐山臊子面，是因为岐山的臊子面最正宗。相传岐山臊子面是周文王发明的。

西周初年，岐山脚下的渭水中，常有一条蛟龙作乱，蛟龙兴风作浪，使得当地连年大旱灾，老百姓们颗粒无收，饱受摧残。人们实在受不了了，便在周文王的带领下，去找蛟龙决一死战。

周文王拉弓搭箭，瞄准蛟龙的眼睛，一箭便射中了。老百姓一拥而上，把这条蛟龙剁成了肉酱。人们为了庆祝这次胜利，把蛟龙的肉做成了臊子，然后煮好面条。老百姓饱餐了一顿蛟龙臊子面，人们发现这种吃面条的方式实在是美味，便保留了这种吃法。只不过以后没有了蛟龙肉，人们只能用牛羊猪的肉来代替。之所以要把肉剁成臊子，是因为周朝的饮食文化讲究“脍不厌细”。

这里的脍指的就是肉，在周朝贵族阶层吃肉时要切尽量细碎一些，孔子在《论语》中也说过吃肉一定要切碎。因为有了周文王的“屠龙成汤”之举，岐周之地的臊子面从古到今闻名华夏。

4.【馒头——诸葛亮】

我们平时常吃的馒头，竟然和诸葛亮有关。诸葛亮出师北伐曹魏前，曾率兵攻打南蛮，七擒孟获，使孟获终于臣服。这里的“南蛮”是指哪里呢？古代中原王朝对这些周边民族的称谓，其实都是带有贬义的，即“东夷、西戎、南蛮、北狄”。当时诸葛亮所指的南蛮，应该就是如今的广西、云南甚至还要再往南的地方了。

在诸葛亮攻打南蛮获胜，班师回朝时，途中必须经过泸水，军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，大军无法渡江。当地老百姓说：“听说两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可一帆风顺。”

诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子和面并捏塑出49颗人头。然后陈设香案，洒酒祭江。又称其为“蛮头”，谐音馒头，馒头就这样诞生了。

5.【年糕——伍子胥】

公元前514年，伍子胥奉吴王阖闾之命建造阖闾大城，即今之苏州城。吴王之子夫差继位后听信谗言，赐死伍子胥。

伍子胥临死前对部下说：“我死后若国家有难，民众没粮吃，就到城门墙下挖地三尺，即可找到吃的东西。”后来越国进攻吴国，城中军民断粮，伍子胥的随从想起了伍子胥当初的嘱托，就召集城内军民，来到了相门城下。掘地三尺后，果然挖出许多可以充饥的“城砖”。原来“城砖”是糯米粉压成的，这是伍子胥生前设下的“积粮防急”之计。

先天下之忧而忧的伍子胥料到了会有这一场大祸，早在督建姑苏城时，就让手下将糯米煮熟，敲打成砖块模样，埋在城门下，为城中军民备下了粮食。

虽然最后姑苏城仍被攻破，但城中军民凭借着这些“糯米砖”，避免了被饿死的悲惨命运。此后每逢过年，吴国百姓都要压制类似“城砖”的年糕，纪念伍子胥。

6.【龙井虾仁——乾隆】

相传，清朝皇帝乾隆微服私访，在杭州的一个茶农家里喝到一杯龙井茶，口感非常不错，却又不好意思开口要，离开时，便趁主人不备暗中抓了一些茶叶。

后来乾隆在餐馆用餐，便将衣服里面的茶取出，吩咐店小二去泡茶。店小二看到乾隆内着的龙袍外露一角，知道了他是天子，便偷偷告诉正在烹调虾仁的厨师。

厨师惊慌中，竟把店小二拿进来的茶叶当成葱撒在正在炒的虾仁上。谁知歪打正着，用龙井炒出来的虾仁鲜嫩可口，无比好吃，乾隆吃后大为欣喜。从此，这道忙中出错的龙井虾仁成为了杭州著名美食。

想不到吧，这些身边的美食居然和这么多历史名人有关，如果你想了解更多，可以关注综艺频道《来故居听书》栏目，同时也欢迎您走出家门，去他们的故乡、故居去看一看，相信一定会有不一样的收获。

来源： 央视综艺