湖南人来到广西，当地同学请来家里吃饭却说：没什么菜，随便吃点

广西，是个比较特别的地方，没有省会却有首府，广西整体不富裕，但是却也拥有海岸线、边境线以及丰富的旅游资源。

湖南朋友远道而来，当地同学热情接待，特别要求湖南朋友到家里来一聚，但是又说家里没什么菜，招呼不到，到时候随便吃点。然而，当在饭点的时候这几道比较具有广西特色的菜肴一一上桌后，这位湖南男子心里却嘀咕起来了，面对满桌的佳肴，竟然迟迟不敢下筷子，这到底是什么菜让他如此尴尬呢?

首先登场的是白斩鸡

在广西有“无鸡不成宴”的说法。白斩鸡用土鸡制作，骨里带血，鸡皮金黄脆口，肉质鲜甜，有嚼劲。

白斩鸡的制作方法很简单，整只鸡杀好掏干净内脏，放葱姜在锅里煮，水开后把鸡放进去三烫三提，然后把鸡浸在锅里，水要没过鸡，煮够一定的时间，筷子能插进鸡肉为熟，随后拿出放凉，也可以过一下凉水，皮会更弹一点。斩鸡的时候一定要放凉，不然会碎，好吃的白斩鸡都是骨头带血，并不是不熟，最后少不了灵魂蘸料，夹上一块鸡肉蘸一下蘸料，咬进嘴里，鸡肉的鲜美让人回味无穷。

紧随跟后的是扣肉

一块比碗还大的扣肉，代表主人家满满的热情，肥瘦相间的五花肉配上芋头，一个粉糯清甜，一个入口即化，肥而不腻，醇香入味，芋头和扣肉一起吃，丰富的口感层层都是惊喜。

制作扣肉真的要花很多心思，五花肉最好要三层肉，肉质紧实而且呈四方块状，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽出，吃起来不会油腻，炸好的五花肉立即泡冷水，可令猪皮变得有弹性。

第三道菜品是鱼生

广西鱼生，是用淡水鱼做的，这里的鱼肉质紧实，鲜甜紧实，很适合生食，可能很多人都怕有寄生虫什么的，一直都不敢尝试。

鱼肉切得薄薄的一片，吃起来是没有腥味的，鱼生配料非常多：紫苏、酸藠头、花生米、小米辣、姜丝、酸柠檬，香菜等等，把配菜与生鱼片裹上，再蘸上秘制的花生油酱料，入口的味蕾冲击，很奇妙，而且还会越嚼越香，超级灵魂。

最后一道菜是爆炒田鼠

田鼠，是吃农作物长大的，不是翻垃圾桶住下水道的老鼠，相对干净，但不是每个广西人都能接受，外面很少有得卖，卖因为自己吃都不够，田鼠的肉质甘甜嫩滑，骨软如酥。当地有“一鼠顶三鸡”的说法。

来到广西不要小看主人家拿出来招待你的酒，装酒的瓶子都是普普通通，不起眼，能拿出自家酿的酒，也是主人家对你满满的尊重。一定要注意，喝酒时还能听到三大谎言：自家酿的没有度数；你看这酒还是甜甜的，没骗你吧；等下出门吹吹风就好了。

对于这些比较独特的广西菜品，湖南朋友虽然有些犹豫，但看到主人家这么用心的招待，也放开胆子去尝试一番，除了鱼生不太敢吃外，其他的菜都吃得赞不绝口。

广西是一个多民族相融合的自治区，广西的这些特色美食不仅限于这几种，一方水土养活一方人，同是作为广西人，各地区的语言、饮食、民族文化都会有差异。

但是广西人团结爱热闹，十分注重传统习俗，对于热情好客的当地人来说，有客人到家里必须得盛情款待，拿出自家家里最好的东西招待客人，喝上几杯酒，把酒言欢，气氛十分活跃。

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