才知道，炒花生米不能先放油，教你绝招，又香又脆，放半年不回软

俗话说的好，花生配酒，越喝越油，要让我们选择一个最佳的下酒菜，相信很多人都会选择油炸花生米，但是很多朋友自己在家做油炸花生米的时候，都是直接下锅用油炸，这样油太多了就不健康，而且很容易把花生米炸糊了。而且为了我们的健康着想，尽量把油炸花生米变成油炒花生米。

今天就来给大家分享一个油炒花生米的技巧，这样做出来的油炒花生米不仅粒粒酥脆，而且放半年甚至一年都不会回软，并且这种酥脆是不肥芽的那一种酥脆，吃上几粒齿家留香。

大家好，这里是百变小厨坊，首先我们准备适量的花生米，家里面如果有饮酒的习惯的朋友，那么以次可以多做一点，把它存放起来，随吃随取，十分方便。

生活中我们常见的花生米一般。它分为两种，从个头来说分为大粒的和小粒的，从颜色上面来说，分为红皮花生米和我手上的这种白皮花生米，而白皮花生米一般是用来做油炸花生米和炒花生米，所以在做炒花生米的时候，我们尽量选择这种的白皮花生米，它不仅吃起来更加酥脆，而且颗粒也更大。

准备好的花生米我们把里面颗粒比较小，比较干瘪，甚至是发芽坏掉的花生米挑选出来，太过于干瘪的花生米炒出来之后口感不好，而坏掉的花生米不仅口感发苦，里面还含有毒素，吃了对人体没有任何好处。

所以在炒花生米之前，我们一定要尽量挑选干净，挑选好后的花生米把它放入盆子里。

往里面加一点白醋，白醋具有软化作用，这样我们在后面炒的过程中，花生皮就不容易脱落，并且还可以去除花生里面的苦涩感。接着再往里面加入大量清水，把花生米淘洗一次。淘洗的次数不宜过多。虽然说花生米在剥壳的过程中会沾染灰尘，但是相对来说还是比较干净的。

淘洗花生米的时候，千万不要用双手去揉搓，那样花生皮就被搓脱落了，只需要用双手这样抓一抓，利用清水的冲击力把花生米表面的灰尘冲走即可。

洗的时间不超过一分钟，像这样花生米就可以了。洗干净的花生米，我们可以把它放到簸箕里面控水晾干，也可以放到平时蒸馒头用的大蒸笼里面，用家里面干净的毛巾将表面的水分擦一擦，这样花生米干起来比较快。

如果不着急的话，我们可以把它放到太阳下面晾晒一下，一定要完全晾干哦。

如果花生米是在湿的状态下，我们来炒的话，炒出来的花生米就会发软不酥脆。

如果实在比较着急用的话，那么我们也可以用电吹风把上面的水分吹一吹，这样可以加快花生米的晾晒速度。

用电吹风吹的时候一定要开冷风，不要开热风哦，用电吹风很快花生米就已经完全干了，像这样就可以了，现在我们就可以开始下锅炒了。

锅里面放入适量的食用油，油的量少一点，不要太多，接着将花生米倒进来，然后把火开到最小，接着用铲子不停的翻动，很多朋友在炒花生米的时候都是热锅热油下锅进行翻炒，难怪炒出来的花生米外面都炒糊了，而里面还是生的，所以大家一定要记住，炒花生米我们一定要切记冷锅冷油下锅进行翻炒。

并且在翻炒花生米的过程中，不建议用锅铲来回的推动，一定要用铲子轻轻地翻动，如果用铲子在里面推过来推过去的话，特别容易导致花生皮掉落。

翻炒花生米没有任何技巧和难度，只是单调的用锅铲不停的翻动，如果左手翻累了，就用右手来翻。

总之，整个炒花生。米的过程中都不能停止翻动。还有一个点值得大家注意的是，如果你洗完花生米之后，花生米比较湿，只是表面的水分干扰，花生米内部还有大量的水分，那么这种情况下就不建议在炒花生米的过程中先放食用油，而一定要先把花生米放到锅里面干炒，先用小火把花生米表面以及里面的水分尽量炒干后，然后再往里面加入食用油。

而我直接下入锅炒，是因为花生米早就晾干了所有的水分，并且整个炒花生米的过程中一定要用最小的火来炒，这样才能把花生米里面的水分完全炒干，并且达到一个花生米完全熟透而不糊的效果。

花生米表面的水分炒干之后，不一会儿你就能停到锅里面。发出噼噼啪啪的声音，这个时候说明花生米快好了，继续不停的翻炒两分钟，两分钟后我们把火关掉，利用锅里面的余温将花生米再翻炒一分钟，炒好之后就是这样的。

现在将花生米盛进漏勺里面，把里面的油分控干，因为我家的漏勺太小了，所以我分两次将它控油的，如果你家的漏勺比较大的话，一次性就可以把所有的花生米都盛进来。

把花生米盛进漏勺里面，我们就能看到每一粒花生米颜色金黄，看起来就非常的有食欲，而且每一粒花生米都没有出现任何外皮脱落的现象。

接着将口感有份的花生米放进盘子里面，用筷子这样翻动翻动，用筷子翻动的目的可以让花生米快速降温。

因为花生米刚出锅，它是处于一种比较软的状态，快速凉透之后，每粒花生米就非常酥脆了，所以如果你迫不及待想要立马吃花生米的话，我们可以用筷子这样来翻动，让它达到一个快速降温的作用，把花生米凉至温热，现在把它倒进一个大一点的盆子里。

往里面加一点盐，接着用手端起盆子，这样不停的晃动，可以让每一粒花生米表面都均匀的裹上一层盐，吃起来口感更好，并且还可以加速花生米散热，现在就可以把它倒进盘子里面了，如果你做的花生米比较多，短期内吃不完的话，还可以在加盐的同时往里面滴入一点白酒，这样就可以延长花生米的保质期了。

这样做出来的炒花生米不仅颜色金黄透亮，而且粒粒酥脆，特别好吃，比酒店里面的炒花生米还要香哦，亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持！

现在盘子里面的花生米都还没有完全凉透，吃起来就已经非常酥脆了，喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧，那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢你的收看，我们明天不见不散，拜拜。