#文章首发挑战赛#

在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来更多的参与感，感谢您的支持。

文 | 栗頿

编辑 | 栗頿

序

中国饮食文化博大精深。

饭桌上的每一道菜肴背后都蕴藏着不同的寓意，一杯酒的规矩就让无数人为之折服。

许多外国人到中国之后，都不禁眼花缭乱，折服于中华美食的丰盛美味。

30多个省份地区，都有着最适合当地的饮食特色，由此也衍生出了不同菜系。

山东的鲁菜，四川的川菜，广东的粤菜，安徽的徽菜……

在这些菜系中，让外省人最无法接受的，还得是广东的菜系。

广东人“好吃”且喜欢“怪吃”，在全国都出名，但凡能进嘴的，就没有广东人拿不下的。

鸡屎藤饼

鸡屎藤饼，这是一道在名字上完全不讨好的食物，毕竟谁会在吃食的名字里面加入“屎”字。

广东人就是这么胆大，这道鸡屎藤饼在广东广西等地都备受欢迎。

制作鸡屎藤饼的主要原材料是鸡屎藤，它还有个名字叫臭藤，是一种药用植物。

这种植物看着让人食欲全无，对身体却有好处，是不折不扣的益草。

每年浙江江苏地区吃青团的时候，就是广东人吃鸡屎藤饼的日子。

将鸡屎藤捣出汁水，和浸泡过的大米一起碾碎，充分混匀。

这个时候可以依照喜好加入一些辅料，比如白糖红枣，咸党也能包入肉馅。

最后再上锅蒸熟，就是一道热气腾腾的鸡屎藤饼。

鸡屎藤饼看起来黝黑朴实，在“色”这方面实在是不敢让人恭维。

但是真的吃下一口之后，就会爱上它的香甜。

鸡屎藤饼入口粘软，糯香弹牙，带有独特的清香。

在生活质量大大提升的今天，吃惯了大鱼大肉的人们。

在茶余饭后来上一个鸡屎藤饼，也不失为一个别致的选择。

蛤蟆粥

在农村的池塘田地里，我们时常能够见到癞蛤蟆蹦蹦跳跳。

这种动物全身都长着奇奇怪怪的凸起，一些小孩子常常会被这瘆人的外观吓到，更别提作为食物了。

可是广东人偏偏就敢吃，有一道非常出名的菜叫做蛤蟆粥。

就是将癞蛤蟆扒皮洗净之后，再加入山参等滋补材料，和米一同下入锅中。

做出来的粥甘甜可口，蛤蟆肉也是糯香无比，二者相得益彰。

可其实，这种蛤蟆粥的食用和河豚一样，美味与风险并存。

癞蛤蟆体内是含有毒素的，一旦处理不彻底，很可能中招，轻则食物中毒，重则要命。

曾经就有过因为吃蛤蟆粥造成悲剧的情况。

不仅上吐下泻难受至极，还因为抢救无效失去生命。

只因蛤蟆粥里面有大量的癞蛤蟆毒素，这就是导致丧命的罪魁祸首。

所以在食用癞蛤蟆的时候，必须要切除一切毒源，否则后患无穷。

湛江沙虫

在中国，不管什么食物，什么制作方法，只要带上一个“虫”字，必定是一道黑暗料理，让吃的人望而生畏。

广东的湛江沙虫同样如此。

沙虫大多生长于海边的潮浸地带，虽然长得像虫，可沙虫却是一道十足的海鲜。

吃过的人评价其鲜美和滋补程度可以和价格高昂的补品相媲美。

这种沙虫活着的时候，它丑陋的样貌让人直打寒颤，实在让人没有胃口。

但是你如果来到广东湛江，免不了要和沙虫打交道。

湛江人喜欢吃沙虫，认为是一道可遇不可求的食物，专门给尊敬的客人享用。

也非常擅长将沙虫制作成美食，煮着吃、拌着吃、炒着吃等等。

并且沙虫也只有特定时间才有，冬天到春天这一过度阶段，是食用沙虫的绝佳时刻。

有些生猛的广东人，甚至直接将活生生的沙虫洗净。

蘸上一些佐料就送入口中，吃完露出一脸满足的表情。

龙虱

别看龙虱的名字里面带着一个龙字，好像很高大上的样子。

但其实它只是一个虫子，也被人叫做“水蟑螂”和“赖尿虫”。

这道菜在广东人的餐桌上很常见，就像喝酒要搭配下酒菜一样，仿佛是一件水到渠成的事。

广东人就好像吃瓜子一样，信手捻起一只龙虱塞进嘴巴里，嘎嘣脆！

制作龙虱的方法也十分原生态，基本就是过一下卤水，接着只需要洒上一些佐料。

一道简单的小吃就做好了。

当然，在享用美味之前还有一道必不可少的工序，那就是给龙虱放尿。

如果缺少了这一步，制作出来的龙虱就会有一股尿骚般难以忍受的味道。

龙虱虽然看上去没有什么特殊之处，实则营养丰富有药效。

还能专治小孩尿床，所以才被称作赖尿虫。

臭屁醋

如果有一道食物，在你还没接近它的时候，就能让人丧失一切食欲。

并且捂住鼻子无法呼吸，那么这道菜一定就是广东的臭屁醋。

臭屁醋被誉为“活体榴莲”，是广东佛山的招牌“美食”。

如果要追溯它的历史，可以回到两千年前，可以说是历史悠久了。

臭屁醋说到底是一种醋，除了酸，还有着一股浓重的异味。

但是对于土生土长的佛山人来说，臭屁醋却是一道神圣不可侵犯的美味，很多人从小就开始食用臭屁醋。

最家常的做法的就是以猪蹄、鸡爪等富含胶原蛋白的肉为主，以臭屁醋为点缀。

据佛山人讲味道醇厚，入口柔密。

在寒冷的冬天来上一碗臭屁醋汤，对佛山人来说是一种极致的享受。

当然，在夏天食用臭屁醋也有不一样的功效，它能够像清凉油一样提神醒脑。

喝习惯后，对人的身体也有好处，尤其是老年人，祛病长命，臭屁醋也被叫做“长寿醋”。

生腌

在广东食谱里面，假如要挑选出一道最具代表性的食物，那么生腌一定是榜上有名。

特别是在广东潮汕一带，吃生腌的习惯风靡盛行。

生腌可不是当代才流行起来的“网红美食”，早在千百年前。

在广东潮汕一带的渔民们为了增长容易变质海鲜的保质期，于是苦心研究出了生腌这种方式。

生腌的制作方法非常便利，将新鲜的海鲜比如虾蟹之类洗净。

之后再用白酒或者白醋消毒，而后放入坛坛罐罐之中，加入调料三件套，蒜泥生抽小米辣。

最后将这些罐子密封起来，放在特殊的地方，等待一段时间就可以打开享用了。

这种生腌留住海鲜原本的味道，入口鲜甜无比，回味无穷。

但是第一次接触的人绝对会对它的味道上头，感到非常的不适，严重的还会过敏。

当然，制作生腌的过程必须要严谨，因为海鲜中有难以避免的寄生虫，对肠胃十分不友好。

如果不清理干净就吃进肚中，那肠胃脆弱的人必定难以承受如此美味。

结语

每个地区的食物不仅能展现这一地区的风俗人情，也是饮食文化的体现。

这几道菜虽然在我们眼里看来怪异无比，但是对于广东人来说却是十足的美味。

这也是文化多样性的一种体现。

对于我们所不能理解的一些行为，我觉得大可以保持尊重，存在即合理。

正是有了这些看上去奇怪的食物，才有了名满海内外的粤菜。