肉质肥而不腻，烂而不散，吃一口满嘴留香……

作为我国的传统名菜，烧鸡一直以来都在各地菜系中有着举足轻重的作用，上能登“国宴”，下能飞入“寻常百姓家”。

烧鸡的受众简直可以说是“没有边界”，即便是牙口不好的老人和小孩儿，都能品尝一番。

但烧鸡也有“三六九等”之分，有的烧鸡被誉为“天下第一鸡”，有的可以说是烧鸡“鼻祖”。

今天，咱们就来盘点一下最受好评的5种烧鸡，看看到底哪个才是烧鸡中的“战斗鸡”。

这5种烧鸡有没有你家乡的？

河南道口烧鸡

道口烧鸡最早可以追溯到清朝顺治十八年，也就是公元1661年，距今已有三百多年的历史。

作为安阳市的传统特色，道口烧鸡讲究“四绝”：“色、香、味、烂”。

为了达到“四绝”的标准，道口烧鸡在制作时会选用多种名贵的中药材，再加上镇店之宝——陈年老汤，先烤后卤再用小火焖制，直到表皮焦脆，肉质肥而不腻，烂而不散，即可出锅。

因为制作方式独具一格，道口烧鸡的口感十分丰富：

咬上一口，首先感受到的是鸡皮的焦香酥脆，进而立马能体会到肉质在嘴里爆汁的感觉，没有过多且复杂的调料，保留了鸡肉最本真的鲜香，让人回味无穷。

然而，这道在现代社会广受欢迎，且有食疗效果的烧鸡，差点流逝在美食的长河里。

最开始时，道口烧鸡因为制作方式较为普通，味道并不出彩，生意也理所当然的并不兴隆。

直到创始人张炳遇到了曾在御膳房任职过的老友，经他指点过后，张炳拿到了烧鸡的秘制绝学：

“要想烧鸡香，八料加老汤。”

用陈皮等八种香料，加上煮鸡的陈汤，而且每煮一锅鸡，就要把头锅的鸡汤加入，时间越久，加的次数也就越多，味道也就越浓郁。

拿到了绝学的张炳，经反复实践之后又摸索出了一套能保障烧鸡味道的制作流程，即便是在流传数代之后，还能始终保持其独特的风味。

就像美食家说的那样：“道口烧鸡，无论冷热，均能做到余香满口。”

这也是为何时至今日，道口烧鸡仍然能在众多烧鸡中独占鳌头，誉满神州且名扬海外的原因吧。

安徽符离集烧鸡

安徽符离集烧鸡选用当地特有的土麻鸡作为原料，通过科学的配料，经过十多道工序，制成的烧鸡不仅色香味美，肉质肥而不腻，不干不柴，而且还能做到鸡皮熟而不破。

在已知的一百余种烧鸡里，安徽符离集烧鸡能成为“中国四大名鸡”之一，除了它的配料和制作工序之外，用料才是最关键的。

据悉，安徽符离集烧鸡所用的生鸡，全部都是当地特有的野鸡后代——符离麻鸡。

这种鸡的肉质比起其他肉鸡来说，不仅更加鲜嫩，而且也更加有嚼劲，能把软烂和有嚼劲很巧妙的合二为一。

刚出锅的烧鸡更是一绝，撕上一块放入嘴里，不仅能感受到鸡皮的鲜韧咸香，还能尝到一口爆汁的紧实鸡肉。

光是想想，都觉得该是一场何等的味觉盛宴。

辽宁沟帮子熏鸡

辽宁沟帮子熏鸡，通体呈现明亮的焦红色，肉质软烂，香味十足，是被御膳钦点的“宫廷皇鸡”。

辽宁沟帮子熏鸡的制作过程十分繁杂，从选生鸡开始到正式熏烤，中间共有十六道工序，不仅工序有讲究，配料更是关键。

除了灵魂老汤之外，还需要添加二十余种香料和调料，等一系列准备工作做完之后，才开始正式制作。

先泡后煮在焖煮，根据鸡的大小，调整制作时间，焖煮完成之后，趁热赶紧放到熏烤架上熏烤，直到外皮焦脆，即可出炉。

外皮酥脆、内里软烂不柴，搭配上独特的烟熏感，成功从一众烧鸡里脱颖而出，广受喜爱。

德州扒鸡

德州扒鸡能成为“中国四大名鸡”之首，被誉为“天下第一鸡”，自身还是很有实力的。

别的烧鸡可能只讲究色香味俱全就行，但德州扒鸡不一样，它还讲究“相”。

正宗的德州扒鸡在造型上也下了很大功夫，双腿盘坐，爪子被塞进肚子里，翅膀穿过脖颈从嘴巴处交叉而过，整体呈卧姿，样子十分漂亮，像是美食中的艺术品。

不仅仅是“相”美，德州扒鸡的味道更是毫不逊色。

“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人；惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”

制作工序繁杂的德州扒鸡，不仅色泽漂亮，肉鲜味美，就连骨头都被炖的软烂，口咬脱骨，嘬一下唇齿留香，让人欲罢不能。

珍积成烧鸡

珍积成烧鸡，它有个更接“地气”的名字——大名二毛烧鸡。

虽说这名字有点过于接地气了，但这烧鸡可是实实在在的“天上品”。

据相关史料记载，在清朝道光年间，新上任的府尹在路过二毛烧鸡店门口时，突然闻到一股十分勾人的香味，遂从轿子上下来去店里品尝。

吃完后府尹还觉得回味无穷，于是随口做了一则诗夸道：

“夸官逍遥道，闻香品佳肴。适逢设盛宴，吾必备‘二毛’。”

有了府尹的宣传，二毛烧鸡更是如虎添翼，在当时就名扬中原大地了。

甚至还有了专门的歌谣：

“想吃鸡得跑快腿，吃了以后得捂住嘴，顶风无腥味，顺风鼻子眼里冒香气。”

后来第二代传人觉得“二毛”有点不雅，便以自己名字中的“珍”字摘出来，正式改名为“珍积成烧鸡”。

珍积成烧鸡在用料上毫不含糊，生鸡只选用健康且有活力的雏鸡，加上多种名贵药材，经数道工序后用百年老汤一起熬煮。

大小火轮流兼备，用适当的火候熬煮四个小时左右，直至药材和香料的味道完全浸入鸡肉当中，才能关火出锅。

因炖煮时间长，不仅鸡汤的味道鲜美，鸡肉更是软烂入味，唇齿留香，让人吃了还想吃。

二百余年来，珍积成烧鸡一直秉持初心，坚持用好料，味道始终不变，如今已成为邯郸“八大地方风味美食”的榜首。

饮食文化源远流长，除了上文提到的，还有很多好吃的烧鸡，比如静宁烧鸡、马集烧鸡、泊头石锅腰烧鸡……

“无鸡不成宴”。

烧鸡作为其中的佼佼者，更是深受不少人的喜爱，直到现在依旧广受欢迎。

大家最喜欢什么什么烧鸡呢？欢迎在评论区进行讨论！

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