川菜、鲁菜、湘菜、粤菜、苏菜、浙菜、淮扬菜、闽菜。

八大传统菜系成为中国美食文化的脉络，民以食为天，可在地区之上，却偏偏旱的旱死，涝的涝死……

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荒漠三：深圳

“拿来主义”是深圳美食的一大特点，吃辣的和不吃辣的，可以在深圳和谐相处，全国各地的外来人口，都能在深圳找到适合自己口味的家乡菜。

因为深圳什么都有，却大多都不是自己的。

2022年的深圳必吃榜，连茶餐厅都算上才凑齐了46位，细数来看，除了椰子鸡真正具备本土文化，东北铁锅炖、东北烤串，那都是“外来的”。

为什么没有好吃的，核心原因就是深圳的城市历史时间比较短，根本没有时间沉淀饮食文化，再加上居住面积比较小，75%的人都居住在城中村。

有限的收入让大家更爱自己做饭，再加上上班的时候，也是工作型餐饮吃的比较多，追求一个速度，直接让快餐店的生意水涨船高。

有时间的人才会享受美食，而高节奏的生活，让深圳人根本没有时间停下来。

作为一个以特区发展起来的城市，改革开放的东风，帮助深圳吸引了很多外来人口，擅长做饭者开启了店铺，有现成的为何还要去研究本土菜系？

深圳的饮食文化就在这样的发展中，被扣上了“美食荒漠”的名字。

荒漠二：北京

北京是一个多元化的城市，在美食文化上，却是“遥遥落后”。

京城小吃甑儿糕、果子干果几乎绝迹，卤煮、豆汁对很多人来说，都是黑暗料理，出名的北京烤鸭，竟然是鲁菜。

大伙调侃想在北京吃美食，最快的方法就是打车去机场，坐两个小时的飞机前往广州，而每让北京人推荐当地美食，就会出现“肯德基、麦当劳”的身影。

与南方的精致早茶相比，北京黑黢黢、邹巴巴的小吃在外貌上根本不占优势，真正进口之后，也总觉得呼嗓子眼。

豆汁和焦圈更是年轻人的噩梦，炒肝也是对味觉的一次暴击，再加上严格意义上北京饮食有着宫廷菜和平民小吃之分，而人均上千的仿膳又明显不是北漂们日常能够接触得到的。

平民真正的北京味需要去五环外去找，繁华的市中心，让土著也不能在北京开得起店，市区内高节奏的生活，自然被连锁店和工业化的饮食席卷，一次次的失望，让北漂没有了对食物的期待，因为他们很难找到暖心暖胃的小店。

异乡漂泊之人，总想一尝家乡味道，而除了全国连锁店之外，北京本土很少见到诞生人人都爱的馆子，因而这吃这一件事情上，北京已经挨骂了很多年。

荒漠王者：杭州

“悬赏100万出点子摆脱美食荒漠”。

这是杭州2023年登上的热搜，可这件事情很是奇怪。

杭帮菜在国内的比赛上大杀四方，多次取得高分的好成绩，杭州却被评为美食荒漠，颠覆的两级，到底因为什么？

其实，杭州餐厅很多，美食也不少，出了问题的，是杭帮菜非常讲究选料，烹饪也很有难度，并非每一家店都能做好。

就说褒贬不一的西湖醋鱼，本是名吃，却被吐槽除了酸，什么味道都没有，其实，到底要用什么鱼，该怎么烹饪，都是有区别的。

另外一个重要原因，就是杭帮菜以“鲜”为主，对食材的要求很高，这样也会导致价格更贵。

一贵毁所有，出门在外，讲究的就是一个性价比，性价比不占优势，而那些性价比高的，大多都是经过改良，将多重口味融合进杭帮菜之中，价格被打了下来，也失去了原本的滋味。

杭州并不是没有好吃的，只是不太能寻找到本地本味的美食，所谓的“网红餐厅”，吃起来也是比较容易踩雷。

捧着个金娃娃却没能好好养大，这是遗憾，想要改善，就要弄清楚，出门在外，思念的就是一个家的味道，加班到十二点的打工人，饥肠辘辘的时候，也只是想喝一碗暖胃的粥。

追求品质生活的同时，适当兼容群众的需求，毕竟，打工人从来不易，川菜和湘菜能够得到大多数人热爱的理由，也是熊熊燃烧的烟火气。

口味是很主观的东西，所谓的美食荒漠，其实并不意味着没有当地特色美食，只是吃不习惯罢了！

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