#文章首发挑战赛#“白天最是时光短，花饺入汤暖夜长”，冬至节气是2023年中的最后一个节气，来到冬至节气也就意味着数九寒天的开启，这个时候需要顺应时节，适当的进补一些富有营养的食物，来抵御越来越冷的天气，开始积蓄能量为明年开春做准备。

可以用来冬至进补的食材很多，牛羊肉也是冬至时节深受大家喜爱的进补佳品，不过有一种肉却比牛羊肉还要美味滋补，这就是素有“一鸽胜九鸡”的鸽子。

鸽子作为家禽的一种，肉质鲜嫩可口，一直是人们餐桌上不可多得的美味，鸽子不仅滋味鲜美，其还含有丰富的蛋白质和多种微量元素，尤其是鸽子肉中还含有丰富的维生素A、维生素B和维生素E，并且鸽子肉中还含有软骨素，对于滋养身体是很有好处的，在民间也一直有用鸽子煲汤给体质虚弱的人进补的习俗。

12月22日就将迎来冬至节气，这个时候正是进补的好时候，这鸽子肉堪称冬至第一补，比牛羊肉还要美味滋补，给大家分享两款用鸽子煲的汤，适当做给家人喝，补气暖身舒服过寒冬。

1、鸽子虫草菇汤

1.宰杀干净的鸽子，去除内脏后剁去尾尖和爪尖，放入清水中浸泡去血水，把鸽胗处理干净，鸽肝和鸽心清洗干净。

2.洗净的鸽子沥干水分备用，虫草菇摘洗干净后攥干水分。

3.把洗净的鸽子入汤锅中，加入姜片和葱段，添入足量的清水，滴入几滴黄酒，锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，直至汤汁变得清澈后转小火。

4.焖炖至锅中的鸽子用筷子能够轻松插透，汤汁变得浓稠以后，把洗净的虫草菇入锅，继续煲至虫草菇软烂，加入盐和黑胡椒粉调味后即可出锅享用。

2、鸽子山药红枣汤

1.鸽子宰杀干净以后，把鸽子肉和爪尖去掉，鸽子的内脏都清洗干净，鸽子用清水浸泡去血水，山药去皮洗净后切成段。

2.锅中放入葱姜和两片黄芪，把处理干净的鸽子放入锅中，加入黄酒大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖。

3.炖至锅中的鸽子能够用筷子插透时，把锅中的葱姜块捞出来，表面的油脂也撇干净，把山药、鸽胗、鸽心和鸽肝入锅。

4.锅中始终保持小火，煮至山药绵软成熟后，加入几颗洗好的红枣，然后加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。

小贴士：

1.鸽子宰杀时无需放血，因为鸽子血本身不多，通过浸泡就能把血水去除，不过浸泡鸽子的水要经常换一换，直至水变得清澈为好。

2.煲鸽子汤时水要一次加足，免得因为中途水烧干了添汤，影响到鸽子汤的味道。

3.因为鸽子的肉质极其鲜美，所以煲鸽子汤无需添加过多的调味料，只需要简单的盐和胡椒粉即可。

“逢九一只鸡，一年好身体”，冬至也是数九寒天的开始，营养丰富的鸽子有胜九鸡的说法，因此进入冬至节气，可以适当给家人多吃点鸽子肉，这要比牛羊肉还滋补。