直言:武汉肉圆子排第二，全国就没有第一了

去过武汉的人都知道武汉的小吃太多，太丰富，也太好吃。

提及武汉，一些没有到过武汉的人可能也会提及武汉的热干面。

现在到武汉旅游的朋友更是可以罗列出好多武汉的小吃。

但是，当有些人到武汉工作或定居武汉之后，他（她）们会发现，除了那些随着网络炒红的各种小吃，居家过日子的家常餐桌上也藏着一些不被外地人所知晓的好吃的食物。

今天我就将一样武汉人家家户户，男女老幼都喜欢吃的美食——武汉肉圆子端出来献给大家。

湖北人爱吃圆子，尤其是武汉人对圆子情有独钟。

武汉人对丸子类的食物不称丸子，而是取其团团圆圆，圆圆满满之意而叫做圆子。

本人也算是走过大半个中国，从没见到过有哪个地方的人对圆子有这么热爱和执着。

糯米圆子，藕圆子，萝卜圆子，豆腐圆子，蓑衣圆子，鱼圆子等，尤其是油炸肉圆子更是让人垂涎三尺的存在。

武汉的油炸肉圆子是专指油炸猪肉圆子，是武汉人逢年过节，尤其是春节期间家家户户必备，必须储藏的食物。

本人从长江以南吃到珠江以南，从长江以北吃到黄河以北，从东海吃到西南边陲，没有一个地方的肉丸子能和武汉的肉圆子相媲美，更不用说相提并论了。

可能有人会和我提到名气比武汉肉圆子大许多的狮子头和川菜里的汆汤丸子。

但我要回答是，那些在武汉肉圆子面前不值一提，我不是在这里说大话，吹牛逼，如果你去到武汉随便哪个家庭去吃吃，再来找我理论。

武汉肉圆子之所以好吃，之所以我说让人垂涎，那是因为武汉肉圆子的制作到成菜是非常用心和讲究的。

新鲜的猪肉一定是三七开的比例，喜欢肥嫩一点的可以四六开，但一定要用新鲜猪肉，瘦多肥少。

手工剁肉馅是关键，必须有肉的颗粒感，鱼红的比例也是有严格要求的，葱白，老姜，蛋清，有比例要求，不能过量或欠量，甚至胡椒粉，食盐，味精，淀粉的比例也有严格要求。

肉里面，各个家庭可以根据自己的口味，按比例添加藕或者马蹄，或地瓜碎末，这样肉丸做出来口感会更好。

肉馅的搅打非常重要，也是个辛苦的体力活，当然现在有电动工具可以使用，人要轻松很多。

搅打过程中要根据肉馅的情况，分批次加入葱姜水，当肉馅成丸，放入冷水碗中马上浮起来就说明肉馅搅打成功了，之后就是入油锅炸至金黄捞出。

炸熟的肉丸外酥而内里喧软含汁，肉香浓郁且回甘绵长。炸好的肉圆子等冷却之后，就可以放进冰箱冰柜冷冻保存了。

武汉人家在春节期间，一般会炸几斤甚至十几斤保存起来，一旦家里来了拜年的客人，炸好的肉圆子就可以成菜上桌，招待来客。

武汉肉圆子可以做成红烧，黄焖，也可以烫汤锅，火锅，一家人围桌而坐，把酒言欢。

如果客人时间紧张，也可以用肉圆子煮面条或者武汉特有的豆丝，那也是既饱肚子又不失体面的事。

这样的肉圆子，对于死坨坨般板结的狮子头，和炸面疙瘩般的肉丸子简直就是一种碾压。

武汉肉圆子，如果武汉人说全国第二，那还真没有能排在第一的了。

武汉油炸肉圆子

黄焖肉圆子

黄陂三鲜中的肉圆子

红烧肉圆子

武汉炸肉圆子