吃隔夜菜被送进ICU？医生直言：别因这事来

近日，广东江门一位30多岁男性被工友发现神智不清，送往当地医院治疗多天后仍昏迷、紫绀、贫血。

医护人员一直找不出病因，直到护士发现其血液颜色有蹊跷。经血标本测试结合病史，确定为亚硝酸盐中毒。据工友回忆，此前他吃了隔夜的生蚝及包菜茼蒿。

对此，医生表示“绿叶菜当餐吃完宁愿吃不完丢掉因为ICU很贵！不要因为吃剩菜来医院，这样划不来！”

此事也因这句金句

冲上热搜！

吃剩饭进医院的

案例时有发生

武汉独居的胡女士

为了省事长期吃隔夜菜

导致重度贫血晕倒

广东一男子

吃剩饭诱发重病

而常说的隔夜菜并不是如字面所说放置了一夜的饭菜。科学来说，放置时间超过8-10小时的菜都属于隔夜菜。

医生提醒：隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中，不仅会导致有些营养素的破坏和流失，还容易滋生细菌，食用后易引起肠胃不适，甚至食物中毒。虽然不能离开剂量谈毒性，但以下这些菜还是尽量不要隔夜吃

绿叶菜隔夜较易产生亚硝酸盐

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。

建议：绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完。特别是炎热的夏天，如果绿叶菜实在没吃完就不要隔夜了。

隔夜海鲜营养、口感大幅降低

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，营养、口感都大幅降低。

建议：如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

久放半熟鸡蛋杀菌可能不彻底

很多人爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。所以溏心蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。

建议：如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时没有问题。

银耳、蘑菇泡发最好别隔夜

木耳、银耳、蘑菇等，在常温下容易产生耐高温的米酵菌酸毒素或易残留很多硝酸盐。

一旦产生米酵菌酸这种毒素，不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！

建议：一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用，最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短。如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。

隔夜汤最好不要放金属器皿

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，高盐环境容易析出对人体有害的物质。

建议：汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的再加调料。喝不完的最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

如果实在舍不得扔掉剩菜

一定要记得科学储存！

及时冷藏

冰箱温度低，可以抑制细菌滋生，相对减少亚硝酸盐的产生。

分开储存

冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。

彻底加热

剩菜剩饭食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70 以上，保持3分钟。

病因不同，治疗不同

ICU每天的收费也不同

但可以肯定的是

绝不便宜……

切莫因小失大！

隔夜菜不要吃！

编辑：李玲

资料：东方网 话匣子