太平镇上，叶嬢嬢40年只卖一碗汤

如果说去彭镇是：喝杯茶，晒一下午太阳。那去太平镇就可以改为：吃碗蹄花儿，赶个场。

以前没去过双流太平镇，总觉得它在传说中带着一股“仅限当地人打开”的疏离。真正走到这儿来了，才发现，木 木户间，小街小巷里，尽是酒香肉香，里短家长。

来这儿，是为了一碗汤。一碗卖了快40年的滋补汤。中午11点，算是赶了个晚。只听得堂子上传来以下对话：

-“老板儿，打3碗饭!”
-“没得饭。”

-“老板儿，打个蘸碟!”
-“没得蘸碟。”

-“老板儿，来份儿泡菜!”
-“没得泡菜。”

是的，他们家啊，只有汤。

叶嬢嬢是这家滋补汤铺的老板儿。你要想跟她接上头，只消说小份儿、中份儿还是大份儿。

话音还没落，她已收到应好。然后一手拿漏瓢，一手拿碗，在灶前那口巨大的汤锅前左右开弓。

一夹鸡肉，一夹猪肉。鸡，是自家喂的粮食鸡；猪肉偏瘦，叶嬢嬢喊的“连杆肉”。二肉率先入碗，犹如东宫 宫并肩垂帘。是这碗汤的定海神针。

落榫之后，叶嬢嬢一个侧步转身，舀了一勺米，又快速把碗里的肉和米倒在大漏勺里，伸进早已咕嘟煮沸的汤，一阵晃荡。肉和米伴随着汤的香气，轻轻地击打着漏勺圆形的边，几个来回之后，再次于白瓷碗中整队集合。

最后一步，舀汤。我说不要油，叶嬢嬢就把面上的油给我撇开，两大勺汤水，最后半勺再数三颗红枣。总之确保给你舀得扑酒闷衔，然后小心翼翼端上桌。腿脚未及之时，手眼早已通天，数十步之内，汤汁未撒分毫。

这碗汤来得实实在在。基本上可以说是有好多肉就淹了好多汤。若是仅按照干湿比例来算，它扎实的程度遥遥领先一碗稀饭。所以根本不消打饭，能管饱。

汤水浓郁清亮。从起锅到上桌，入口温度正正好。第一感觉是有盐有味，第二感觉才是香。盐味定是叶嬢嬢熬汤时就调制好的，咸淡相宜。香，是肉香，是米香，还有久久盘旋在锅里的药膳香。

我这才反应过来叶嬢嬢舀汤时嘴巴里面的念念有词。她说的大概是：黄芪、当归、山药、莲米、党参......祛湿养胃，美容养颜。

这汤喝起来并没有很厚重的油气，而是一种清新润泽之感。它也没有家常当归炖鸡那样浓烈的中药味，只是间或流窜在你味觉中的一丝陈香和甘甜。喝汤不要忘了吃肉，毕竟大家都是主角。

肉一点儿肥的都没有。鸡肉嫩气，猪肉绵密化渣，吸收了汤汁的精华，越吃越香。一勺米入口，又多添一分嚼头。这米必须事先炒制过，才香。

我问叶嬢嬢，是不是怕大家吃不饱，所以才加的米？她连连摆手。米在这碗滋补汤里也有滋补的功效，主打一个养胃祛湿嘛!

“在我这儿喝汤，不得吃不饱的。吃不饱你就吃大碗。”

叶嬢嬢喊我猜她好大岁数，我麻起胆子喊了一句“五十五”，她抿嘴一笑:“要七十的人喽！”我说我不信，毕竟她精神满满，满头不 一丝银发。叶嬢嬢说她今年六十五岁，她手头这碗汤，在这间公产房里面，都卖了要四十年了。

也不是她不愿意整米饭整泡菜，确实就这么一双手脚，搞不赢。也不是她故意不兑蘸水，确实这碗汤它就不需要蘸水。这个就是特色。

我说那不是你这锅儿汤多早就要起来熬？叶嬢嬢说她每天傍晚七点就睡觉，凌晨两点钟就要起床准备煮肉。然后挨到挨到准备，五点钟准时开摊。要搁到夏天那会儿，兴许四点过，你就能跟到太平镇上第一声鸡打鸣一起，喝上这第一口热腾腾的滋补汤。

正说着，一个阿姨前来打包。她说她丈夫最近身体不好，这样不能吃那样不能吃，“想起就想吃你们这个补药汤!”

到叶嬢嬢这儿来的客人几乎都是她的熟脸mer。有时候都不消你开口，她自然摸得准你要大份儿还是小份儿。很多人都是捏到几十块钱现金来的，吃完给钱，懂的自然懂，全程都不必开腔。

一个大爷蹒跚而来，叶嬢嬢立 笑开了花：哎呀童老师，你来啦！然后她转头给我介绍，这个是她们中学的童老师。“嬢嬢不得啥子文化。”

我问叶嬢嬢，是不是她们双流本地人更习惯和更爱在她这儿来喝汤？她说不是。像是重庆的、资阳的、绵阳的，四面八方的人都找到她这儿来，指名要喝这碗汤。

全店上下，就叶嬢嬢和一个年轻女娃娃两个人。她说那是她媳妇儿，儿子在机场上班。一碗汤的时间不 ，喝完擦嘴，扫码买单，叶嬢嬢 和我聊得投缘，接到给我说：你那滴点儿，不给嘛!

听到15元的到账播报，她表情里露出一丝羞赧和嗔怪。一边送我到 口，一边招呼我再 慢走。

走到 口，我指了指斜对面那家店，我说那家是不是也卖她这种汤？叶嬢嬢小声说，他们家原来是卖炒菜的，后来看她生意好，也开始卖汤。

往前走几步， 其生意红火，我也想再来一碗对比尝尝，便又走进了这家宋轼饭店。

招呼我的是位胖大姐，一进 她就把她的泡椒鸡冠子舀给我看，说新鲜。这家店也没有正式看单点菜的习惯，你要吃啥子，胖大姐直接带你去厨房选！

我选了一个肝腰便陷入纠结，胖大姐 上开始推销：我们这儿还有狮子头，咸烧白，夹沙ger。哎这 样子，给你炒份儿“鹅米豆儿”嘛！我说要得，再来一碗滋补汤。

胖大姐嗓 大，性子也烈，她一说话，两个铺面都听得清楚真切。胖大姐生意好，这边一个大桌，满的，那边还坐了一包间。

不同于叶嬢嬢的滋补汤，宋轼饭店啥子都有。我问胖大姐有不得泡菜，她其实不得，但是她眼睛一转 上搭腔：我的泡菜是出了名的酸，你吃不吃哇?我泡的酸藠头?两个“酸”字彻底把我夯退。

猛火快手炒出来的菜油气大，味道重，能迅速果腹，补充热量。米饭有两种，白饭和洋芋饭。

前者干硬，后者香软。饭刚舀好，胖大姐便端了她家的滋补汤上桌。我说我要的小份，哪里喝得下她手上这么大一碗！

胖大姐笑笑:“我看你们两个人，就顺手给你多舀了两瓢汤!” 要我说啊，胖大姐这碗汤只学了叶嬢嬢三分像。肉还是那些肉，汤也还是这碗汤，只是这汤里的五味杂陈，喝起来不是那么丝滑顺口，多了些难以理解的钝感。

临走，隔壁一桌老小先买单。他们也剩了好多没吃完，那桌的大姐一边喊打包，一边寻思着要把这剩下的肉拿回家喂狗。

胖大姐这儿持续营业，叶嬢嬢家却只卖到中午1点。同行的朋友@可可 一语道破：说穿了，这家老板儿恨钱，那家老板儿不恨钱。

离开这条老街的时候，是十二点过五十，正遇到叶嬢嬢的媳妇儿收拾完下班。她家的堂子上也早已不 了叶嬢嬢的踪影，只有 底的汤，和关了电视关了灯的店。叶嬢嬢大概又有礼有幸地准备下一顿的去了。

喝了这碗滋补汤，我只觉得身上暖融融的。秋天嘛，与其贴膘不如温补。