“食无定味，适口者珍”，饮食习惯的养成跟风土气候，以及地理位置和物产有着很大的关系，因为中国地域辽阔，因此各地形成了不同的饮食特点，每个地区都有当地人引以为傲和津津乐道的美食。

东北地区因为物产丰富和气候寒冷，因此有着自己独特的物产和饮食习惯，并且随着近些年东北菜的兴起，在全国各地都能看到东北人开的餐馆，其中铁锅炖、东北烧烤和饺子馆更是遍布全国，在南方的很多地方也备受欢迎。

东北菜虽然卖相不够精致，但是讲究咸鲜适中和量大实惠，正因为如此，东北菜才能做到风靡全国。

不过有些东北人特别喜欢吃的美食，确是很难打进南方市场，尤其是这5种，不少人南方人表示：饿急了也不吃，看看你喜欢哪一种？

1、大冷面

凡是来过东北的，不论是盛夏还是寒冷的冬季，在东北的一些餐馆里，都会看到有冷面出售，甚至在寒冷的冬季，还有用冰做碗盛装冷面的，可见东北人对冷面的喜欢程度。

东北的冷面主要是用荞麦面压制的，好吃的关键是在冷面汤的制作上，这冷面汤讲究一些会用牛骨来熬清汤，然后用梨和苹果，以及糖和醋调成酸甜口味的汤汁，放到冰箱里冰镇后跟煮好的冷面搭配在一起。

冷面的配菜，一般会有辣白菜、黄瓜丝、鸡蛋和牛肉片，这样带着冰碴的冷面来上一碗，清爽冰凉开胃又解腻。

南方本身温度就比东北高很多，尤其是夏天的时候，但是南方人对于冷面这种东北美食却避而远之，估计还是跟饮食习惯有关，在南方是很难看到售卖冷面的，而且即使有，也是东北人喜欢吃。

2、蘸酱菜

蘸酱菜是东北人餐桌上一年四季都非常常见的家常菜，就是把各种应季的，可以生吃的蔬菜清洗干净后，搭配上东北的黄豆酱来蘸食。

蘸酱菜不仅东北人喜欢吃，像山东和河北等北方地区这菜也是很普通的家常菜，但是在南方却没有生吃蔬菜的习惯，基本上青菜都是需要炒熟后才会食用，生吃蘸酱菜对于很多南方朋友来说，这菜根本接受不了。

其实这事很好理解，主要是东北地区全年无霜期短，很多蔬菜只能种植一茬，加上东北的黑土地生长出来的蔬菜自带甜味，而且种植过程中病虫害比较少，这不像南方高温高湿环境下生长出来的蔬菜，容易受到病虫害的影响，而且需要喷洒农药，自然南方人很少生吃一些蔬菜。

3、大碴粥

东北是国内的玉米主产区之一，这里的人们可以用玉米做出很多的美食，其中当年新下来的玉米粒，去掉皮以后磨的粗一些的就是大碴子，用这大碴子熬粥是东北人冬季里特别喜爱的美食。

东北人熬大碴粥要把大碴子浸泡到用手指能够碾碎，熬煮的时候要放上点小苏打或食用碱，这样熬出来的大碴粥粘稠还带着玉米特有的浓香，配上咸菜来上一大碗，咸香下饭还饱腹。

不过这大碴粥南方人很少吃，主要还是嫌这粥太粗，吃起来觉得不容易消化，因此在南方很少看到有人吃大碴粥，倒是玉米和大米的两掺米饭偶尔能够见到。

4、烤鸡架

鸡架是东北人特别喜欢的美食，尤其是在沈阳，能够把鸡架做出无数个花样，不论是烤的、炸的和卤的，都受到人们的欢迎和追捧，在东北的任意一座城市的小吃街里，都会看到有售卖烤鸡架或炸鸡架的。

鸡架其实没有多少肉，主要还是吃它的味道，但是那么爱吃鸡的南方人，很难看到他们把鸡架单独分出来制作，更别说用来烤或炸了，这鸡架看样也只能算是东北地区的特色美食。

5、粘豆包

中国的饮食口味上有“南甜，北咸，冬辣，西酸”的说法，南方很多地方的人都特别喜欢吃甜食，豆腐脑也讲究吃甜的，但是粘豆包这种东北特色食物，粘糯香甜，照理应该受到南方人的喜欢，但是这种美食却很难受到南方人的喜欢。

估计是因为东北的粘豆包都是用大黄米制作的，而南方好像不产这种粘米，因此对用大黄米做的粘豆包不感兴趣，还有就是本身南方制作用米为主料的美食就多，因此这大黄米做的粘豆包很难受到南方人的喜爱。

“一方水土养一方人”，很多东北地域性美食，都是常年居住在这里的人，从小到大和祖祖辈辈吃惯了的味道，因此不能满足各地的口味，这也是很正常的一件事，就跟东北人去南方也未必能够吃习惯一些南方当地特色美食一样。