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“鸡蛋”作为一个我们日常之中最常见的食物，不论是吃早饭还是夜晚的泡面，如果有一颗鸡蛋真的是心满意足。

其实鸡蛋不光是因为“做法丰富”才受到大众喜爱的，最主要的原因还是它内部所含的营养实在太适合人类了。

根据数据来看一天1-2颗鸡蛋就足以满足人一整天的营养需求！

并且鸡蛋这种食物放在冰箱里也可以保存好长时间，但在挑选鸡蛋时我们往往会犯难，大大小小形状不一，究竟是买大的还是买小的？

其实大部分人都会挑着大的去买，毕竟大大的看起来就很好吃的样子，直到有一位干养殖的亲戚告诉我，才知道原来我先前挑选鸡蛋的方式一直都是错误的！

虽说鸡蛋体积大小跟营养含量没有多大关系，但吃起来的感觉可就不一样了，鸡蛋小的原因是因为母鸡“年轻”。

而现在的养殖场为了快速获益都会给鸡的饲料中增添许多“激素、抗生素”，这些东西虽然是按照标准投放的，但长时间下来或多或少对身体有一些损害。

能够下大鸡蛋的母鸡基本上都是“有年头”的母鸡下的了，所以在挑选的时候尽量选购一些小一些的鸡蛋，虽然这个并不是绝对的，但主要买个放心不是？

不过有些朋友会问：“为什么不买土鸡蛋”？

土鸡蛋值得买吗？

首先土鸡蛋的价格相对来说要昂贵一些，并且除了去农户家里外在市场你是很难分辨出“土鸡蛋”的。

并且两者营养成份差不多，所以除了经济条件好的家庭也没必要要求“土鸡蛋”。

只不过相对来说土鸡基本上都是在山田里四处乱跑，吃的大部分都是“虫子之类”的高蛋白食物，肉和蛋都更安全而已。

具体要不要购买还是看自己的需求吧。

相信大家日常中吃的最多的就是“西红柿鸡蛋、茶叶蛋煮鸡蛋、煎蛋”，今天小编就给大家推荐几种鸡蛋的营养做法，让在补充营养的同时还能够“享受美味”~

秋葵炒鸡蛋

可能有些人受不了秋葵的口感，但是男人最好还是吃一点吧~

秋葵可是能够作为“中药”的存在，根据百度百科上说的“常食秋葵有保护皮肤、助消化健胃、理肠胃、清肝毒以及壮阳健肾，增强人体免疫功能的作用。”

这要是再配合上鸡蛋你说补不补？

1、首先先去楼下菜市场买点秋葵，不用太多，通常一顿饭也就需要半斤左右的量，鸡蛋2-3个，具体数量看家里几个人吃。

回家之后先把秋葵清洗干净，它与其他菜不同的地方就是秋葵没有那么容易熟，所以要做饭之前进行焯水，这样不会造成夹生的情况出现。

在焯水之后就可以切成小段放一旁控水备用。

2、炒鸡蛋大家应该都会吧？ 鸡蛋打散可以适当的根据口味加点调味料然后搅拌均匀，之后热锅凉油下鸡蛋翻炒成型，捞出备用。

然后借着刚才炒鸡蛋的锅继续“热锅凉油”，油温上来后下入刚才切好的秋葵翻炒。

3、将秋葵炒至断生后即可下入鸡蛋进行混合加温，在放入符合自己口味的调味料就可以盛出食用了。

（鸡蛋通常都偏甜，尽量不要加糖了）

韭黄炒鸡蛋

吃多了韭菜炒鸡蛋，不如来试试韭黄炒鸡蛋吧~

就连《本草纲目》之中都对韭黄有着准确的记载，和生蚝有点像“都被誉为加油站”

“韭之为菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也”。因韭黄对肾阳盛衰、阳痿遗精有一定的治疗保健作用，故俗有“草钟乳”之名。 韭黄富含胡萝卜素、钙、纤维素等，是有利于肠胃消化功能的保健蔬菜。宋代曾任徐州知府的的苏东坡就有“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的诗句来赞美韭黄。

可以尝试着做一下对比韭菜别有一番风味~

1、楼下菜市场买半斤韭黄（具体量根据家里人数定），这个菜可以多准备几个鸡蛋。

依旧是韭黄清洗干净切段，具体大小根据自己习惯而定，然后把鸡蛋打入碗中搅散（可以加入一丢丢清水）。

2、热锅凉油等油温5成热时，下入刚才打散的鸡蛋（可以提前调味），然后等到鸡蛋成型时用锅铲来回翻炒至散状，拿出一个洗干净的小碗把鸡蛋盛出。

3、与上一道秋葵炒蛋的做法类似，把锅中倒油把韭黄放入其中翻炒至断生，（断生用肉眼就能够分辨）。

然后把鸡蛋倒进去翻炒，让两种食物的味道充分混合过后就可以加入调味料准备出锅了~

鸡蛋酱

前两种都是家常菜的做法，简单方便，再给大家推荐一个“下饭神器”，不管是拌面条还是卷饼蘸大葱都是一绝。

其实这也算不上是一道菜，更是像“卤子”，在北方家庭中比较常见，可以说几乎家家户户做出来的味道都不一样，今天就给大家推荐一个日常一点的。

1、这道菜用的鸡蛋比较多“3-4个”，而原材料基本上都是家中常备的东西，也可以买几个青椒当“配角”，不喜欢也可以根据自己的喜好更换其他蔬菜或者肉类也行。

鸡蛋酱鸡蛋酱，既然是酱首先肯定要味好吃才行，我们先进行调料的调制。

“生抽蚝油少许、豆瓣酱根据自己的口味放入，喜欢咸的就多放一些，喜欢甜口的话就多加点糖”。

这样一碗看似“黑暗料理”实则美味至极的酱料就弄好了，然后就可以加入水淀粉进行搅拌，记住水不要放多不然会很稀。

2、然后还迷呢？打鸡蛋！

这次不用往鸡蛋里放盐了因为已经有调料在等着鸡蛋出锅了，热锅凉油温度上来下鸡蛋，翻炒至“金黄色”捞出备用。

如果锅里还有油的话就不用再加油了，可以放入葱蒜进行翻炒，等到闻到香味后加入“喜欢吃的配料”，青红椒、肉沫等都可以（看自己口味）。

然后把刚才搞得鸡蛋倒入锅中先进行翻炒，10秒后就可以把调配好的酱汁倒进去了，可以多咕嘟一会让酱汁和鸡蛋充分结合，等待出锅。

如果喜欢大块鸡蛋的可以把鸡蛋炒的散一些~

（悄悄告诉你们，鸡蛋炒大块一些的话可以当成一盘菜哦）

最后说一句

鸡蛋无疑是我们日常生活中“最方便廉价的补品了”，但要注意的是鸡蛋中含有丰富的胆固醇，中老年人食用时要注意适量。

好吃莫贪哦~

文丨小雨滴答滴

编辑丨小雨滴答滴

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