市面上的鸡蛋种类是越来越多了，什么土鸡蛋、茶鸡蛋、有机鸡蛋、绿皮鸡蛋、红皮鸡蛋、白皮鸡蛋等等。走进超市或土产店，光鸡蛋的种类就得有七八种。在严重内卷的世界下，难道母鸡也不甘落后？正在努力产出更多种类的鸡蛋？面对五彩斑斓的鸡蛋可真是挑花眼了，这不同的鸡蛋营养价值不同吗？难道这又是商家的套路？

话不多说，干货奉上！

套路一：蛋壳色彩之谜

传说中的鸡蛋营养标杆：七彩蛋、五彩蛋、绿皮蛋

市场传言，蛋壳颜色越丰富，鸡蛋的营养价值越高。于是，商家纷纷推出七彩蛋、五彩蛋、绿皮蛋等色彩斑斓的鸡蛋，声称它们比普通的白皮蛋更具营养。

然而，事实并非如此。蛋壳的颜色与鸡蛋的营养成分之间没有必然的联系。

蛋壳的色彩来源于母鸡体内的蛋壳色素，这些色素在蛋壳形成过程中沉积在蛋壳表面，从而形成了不同的颜色。这些色素主要包括原卟啉-IX、胆绿素以及胆绿素的锌螯合物，它们的不同配比就像调色板一样，决定了蛋壳的颜色。

在产蛋过程中，母鸡在鸡蛋形成的最后阶段才为蛋壳上色。这就意味着，在蛋壳上色之前，鸡蛋中的蛋白和蛋黄已经完成了形成过程。因此，蛋壳颜色并不会对鸡蛋内部的营养成分产生影响。多项研究也证实，不同颜色的鸡蛋在蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分上并无显著差异。

套路二：蛋黄色彩之谜

代表鸡蛋：红心鸡蛋、黄心鸡蛋

商家在宣传鸡蛋时，除了蛋壳颜色外，还会强调蛋黄的颜色，声称颜色越深的鸡蛋营养越好。然而，这一观点并不科学。

蛋黄的颜色主要由其中的类胡萝卜素决定，其中最常见的是叶黄素。叶黄素含量越高，蛋黄的颜色就会越黄。值得注意的是，鸡本身无法合成叶黄素，而是从食物中获取。

如果鸡常吃富含叶黄素的食物，如青草和玉米粒，蛋黄的颜色就会变黄。因此，一些商家通过在鸡饲料中添加色素，如天然色素叶黄素、辣椒红素或合成色素加丽素红、斑蝥黄等，使蛋黄颜色变得更黄，甚至呈现“金灿灿”的色彩。然而，这些添加物中可能包括非法添加物，如苏丹红，对人体健康有一定的风险。

虽然叶黄素对人体有一定的健康作用，但它在蔬菜和水果中的含量更为丰富。通过食用菠菜、橙子等富含叶黄素的食物，就可以轻松补充叶黄素，而无需冒险购买价格高昂且来源不明的“黄金蛋黄”鸡蛋。因此，在选购鸡蛋时，不要被商家的宣传所迷惑，理性看待蛋黄颜色与营养的关系。

套路三：鸡蛋的身世之谜

代表鸡蛋：柴鸡蛋、土鸡蛋、五谷鸡蛋

商家在宣传鸡蛋时，往往喜欢给鸡蛋编造各种吸引人的“身世”。他们描述鸡的生长环境，有的散养在农村，有的放养在森林，有的圈养在高山，以此来吸引消费者。

然而，不论这些“身世”是真是假，鸡蛋的营养价值并不取决于母鸡的生长环境。即便母鸡散养在优美的环境中，它下的鸡蛋与圈养母鸡所产的鸡蛋在营养价值上也没有太大差别，甚至有些指标还不如圈养鸡蛋。

有研究表明，土鸡蛋的蛋黄重量低于普通鸡蛋。此外，散养过程中如果饲养环节不严格把关，鸡蛋可能会存在沙门氏菌超标等质量问题，引发食物中毒的风险。

因此，在购买鸡蛋时，不要被商家编织的“身世”传奇所迷惑，而应注重鸡蛋的品质和安全性。选择正规渠道购买，确保鸡蛋新鲜、无污染，才是最重要的。

套路四：鸡蛋的科技之谜

代表鸡蛋：富硒鸡蛋、DHA鸡蛋

在当今科技日新月异的时代，鸡蛋也紧跟潮流，被赋予了各种科技含量。诸如DHA鸡蛋、EPA鸡蛋，富硒鸡蛋、富铁鸡蛋、富锌鸡蛋等，层出不穷，让人眼花缭乱。这些科技包装的鸡蛋身价倍增，甚至卖到10块钱一枚。

不可否认，通过饲料添加特定成分，鸡蛋中某些营养物质的含量确实会提高。然而，我们需要明白，许多天然食物中也富含这些营养素。深海鱼、猪肝、鸭肝、海鲜等食材中都含有丰富的DHA、EPA、铁、硒等营养物质。相较于花高价购买科技包装的鸡蛋，我们完全可以通过合理搭配日常饮食，从天然食物中获取这些营养素。

因此，在选择鸡蛋时，不要被科技包装所迷惑。合理安排饮食，多样化摄取营养，才是更健康的选择。

买鸡蛋认准这两点！

如果想要实实在在地享用优质的鸡蛋，首先需要正确看待鸡蛋的营养价值。鸡蛋的最大特点是其蛋白质的营养含量非常高，优于其他动物来源的蛋白质。

此外，鸡蛋只是众多食材中的一种，我们不应期望通过单一食物来补充所有的营养。

了解到这两点，选择鸡蛋时就无需再纠结。只需遵循11个字的原则：购买新鲜鸡蛋，选购正规商品鸡蛋。这样就能确保你享受到鸡蛋带来的营养，同时避免潜在的风险。