冬季遇到这菜别手软，一次买20斤晒干，焖饭做菜可香了，全家喜爱

#冬日生活打卡季# 冬季的时令菜，北方除了白菜、土豆、萝卜，一些菌菇也正当时，是吃香菇的好时候。遇到了合适的就买它20斤，晒干后放一年都不坏，无论是用来炖肉、煲汤、炸酱，焖饭，那是咋吃都香，自带的香气，开胃增食欲！不管你是怕胖人群，还是素食者，谁吃随爱，营养价值不逊肉类，滋养身体，吃着更健康。

我国栽培香菇已经有800多年的历史，肉质肥厚，香气独特，药食同源。香菇有很高的的营养和保健价值，是很有名气的食用菌类，被称为“菇中皇后”、“山珍”，深受人们的喜爱，是理想饮食，餐桌上的上选。联合国粮农组织提出，健康的膳食结构是“一荤一素一菌”，尤其是干香菇，含的维生素和钙、磷、铁比较多，它里面的香菇多糖具有重要的免疫作用。

大批量的香菇上市，遇到价格合适的就赶紧囤，拿回来晒干能吃一整年，相对于直接买干品来说要实惠，并且冬季常吃香菇，它的营养要比白菜、土豆等高很多。

干香菇的制作

第一种方法

挂晒。刚买归来的鲜香菇，把根剪掉，直接用线串起来

挂到阳台上有阳光、通风的地方直接晒干，大约5-6天就差不多了，轻飘飘，干透即可

第二种方法

直接把鲜香菇码在热乎乎的暖气上，基本上一天一夜就可以了

干香菇的储存：干香菇储存的时候不要沾到水，直接密封冷藏储存。或者装入方便袋里，阴凉通风处敞口挂放，一年都不坏。

干香菇的吃法~

推荐食谱一：香菇肉酱

需要准备的食材：去皮肥瘦猪肉，干香菇，洋葱，尖椒，黄豆酱

1，准备好食材。干香菇冲洗去灰层，加水温浸泡至软，捞出来再清洗一下待用，泡香菇的水要留用

2，把食材都切成丁

3，炒锅里加植物油烧热，放洋葱和姜炒香，倒入肥肉丁炒出肥油，再把瘦肉丁下锅同炒至变色，加料酒去腥，放入郫县豆瓣酱炒出红油

4，倒入香菇丁炒出香味，倒入尖椒丁炒断生

5，倒入1.5饭勺泡香菇的水，大火烧开煮1分钟

6，放入黄豆酱拌匀，翻炒至香味浓郁，关火出锅

推荐食谱二：香菇肉饭

需要准备的食材：干香菇，去皮肥瘦猪肉，胡萝卜，土豆，山药，大米，大黄米（或者糯米）

大米和大黄米按照5：1的比例兑好，加水清洗后，浸泡20分钟

把食材准备好。香菇提前泡软洗净，泡香菇的水留用。胡萝卜、土豆、山药都去皮洗净，切成小丁，肥瘦肉切小丁，香菇切小丁

炒锅里加植物油烧热，放葱姜炒香，倒入肉丁炒变色，加料酒去腥，放酱油提色，倒入香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁、山药丁，大火煸炒至味道浓郁，倒入刚要没过食材的清水，加盐调味，大火烧开煮2分钟，关火

电饭煲里，把米里面的水控净，铺平

炒锅里的食材都舀入电饭煲，铺平，倒入菜汤，这时，食材和汤要齐平，这一步很关键，如果汤不够可以用热水代替，用电饭煲的煮饭功能焖饭即可

焖好的肉米饭，用筷子拌匀，即可装碗上桌啦，香喷喷的可好吃了，还营养丰富，尤其是家里有小孩子的，特别喜欢

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！