“吃姜还去皮？没那么讲究吧妈，以往都没去皮，没啥问题啊。”

“以前老人都说了， ‘吃姜不去皮，吃错一生疾’，那你现在知道了，以后注意就是了。”

生姜是“葱姜蒜”中的其中一员，作为调味食材有人爱也有人恨，那吃姜这有去皮这一讲究吗？

一、吃姜不去皮，吃错一生疾？吃姜要去皮吗？

生姜不仅是配料，还是也是养生的食材。《本草纲目》中就有详细介绍生姜性味辛温，具有化痰止咳、散寒发汗和止呕和胃等功效。

除此之外，现代医学还发现生姜还能够减少心脏病和中风的发病率，能减轻关节炎病痛，能抗菌消炎，同时也对伤风感冒有效。

相信大家都有听说过“留姜皮则凉，去姜皮则热”，这是因为中医认为生姜皮和生姜肉不同，生姜肉性味辛温而生姜皮性味辛凉，且生姜皮作为中药可利水消肿。

那生姜到底要怎么吃，其实还得分情况，以下三种情况建议去皮食用：

• 日常喜好食用海鲜、苦瓜等寒凉食物，此时生姜去皮可中和寒凉食物的寒性。
• 胃虚胃寒人群在食用生姜时最好去皮，避免加重胃部不适。
• 风寒感冒患者食用生姜时宜去皮，避免生姜皮影响生姜肉的温性而降低驱寒散表功效。

但是，一般做菜的时候是可以带皮吃的，因为这样可以保持生姜的药性平衡，避免上火的问题。另外，身体水肿以及有便秘口臭等健康问题时，也建议带皮食用生姜。

二、晚上吃姜胜似砒霜？别被忽悠了

生姜在众多蔬菜中脱出重围，成为去腥一把好手。而关于生姜的传说，也从未停止，比如“晚上吃姜，胜似砒霜”，因此不少人晚餐中从不见生姜踪影。但这传说，到底是真是假呢？

事实上， “晚上吃姜胜似砒霜”根本没有科学依据。之所以会有这样的传言，其实是因为生姜中的姜辣素会刺激心脏和血管，让人亢奋而难以入睡，而且，生姜中富含的营养成分其实很多食物都有，因而无论早或晚，只要生姜正常当配菜吃，并不会有什么坏影响。

还有传言称“一年之内，秋不食姜”，认为秋燥伤身宜滋阴润燥，生姜性温味辛属热性食物，吃多会上火。

其实这话有一定道理，但秋季也并非完全不能吃姜，一般注意不要过量食用即可，像秋季风寒感冒，适当饮用生姜汤是可以帮助驱寒止咳的。

而在东南亚有生姜防脱发一说，这一功效也被很多脱发星人追捧，市面上生姜防脱洗发水也不少。但要注意的是，生姜防脱的效果存在不确定性，并没有权威有效的证据能证明生姜可以刺激毛囊生发。

来自南方医科大学的学者们也对此进行了相关研究，发现生姜中的6-姜酚不仅抑制毛囊毛干生长，还抑制人类真皮乳头细胞增殖。因而学者们认为生姜中6-姜酚不能促进毛发生长，反而会抑制其生长或导致毛发终末期延长。

三、医生提醒：生姜食用的4个注意事项要牢记

生姜也被誉为是药食同源的食物，口感味道辛辣也能很好的帮助去腥，但生姜虽好，在食用时也要注意四件事。

1、腐烂的生姜不能吃

腐烂的生姜切开后已由黄色变褐色，已经产生了毒性很强的黄樟素，食用后会造成肝细胞变性。因而对于腐烂生姜，当机立断丢掉便是。

2、不能与兔肉同吃

兔肉味酸而偏寒，生姜味辛辣而偏热，两者在性味上区别很大，同食往往会刺激肠胃，继而导致腹泻腹痛等肠胃不适症状。

3、便秘、口臭的人少吃

便秘患者多有肠热问题，若再吃辛辣的生姜，必定会加重便秘问题。另外中医认为口臭与胃热有关，而吃生姜就可能加重胃热，甚至进一步引发牙痛头痛等不适。

4、哪些人应该少吃姜？

阴虚火旺者、胃溃疡患者、肝热目疾患者、痔疮患者、皮肤疮疡患者，这些患者食用热性的生姜，很容易加重原疾，不利于病情的恢复。

生姜作为蔬菜能够去腥增香，作为中药能够驱寒发汗，是很典型的药食同源食物。生姜肉和生姜皮的疗效有所不同，是否去皮也应当根据实际情况做出调整。另外大家要注意生姜并不能防脱，如果有严重的脱发问题，还是尽早就医才对。

参考资料：

[1]《吃生姜要不要去皮？原来还分这几种情况……给它找个“黄金拍档”，好处出乎意料~》.我是大医生.2022-05-25

[2]《小小生姜亦食亦药，食用也需注意这些宜忌》.中国中医药报官方号.2021-07-27

[3]《冬天吃姜3个禁忌！这样吃就是“没病找病”，转给家人》.五谷磨房.2022-12-08

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