“不要喝电热水壶烧开的水，重金属超标，很容易损害小孩的神经，”刘阿姨一手拿过儿媳妇递给孙子的水。

“妈，你这瞎说什么呢，我从小就是这么喝的，不也好好地，”儿媳妇不满地抱怨道。

“那是你自己的事，我的乖孙可不能喝，要喝就喝矿泉水”，刘阿姨依旧固执己见，儿媳妇见状也不好多说，不然婆媳之间难免又会引起纷争。

电热水壶不仅用起来方便，而且价格便宜，深受大众喜欢。然而近年来关于电热水壶的谣言却层出不断。比如“热水壶里的水垢，喝了会得肾结石”、“电热水壶加热后会有重金属析出，不仅会损害神经还致癌”、“电热水壶反复烧开的水，亚硝酸盐超标，有毒还致癌”...

那电热水壶烧开的水还能喝吗？今天小妙和大家一次性说清。

一、长期喝电热水壶烧的水，会损伤神经？

网上传言称，电热水壶大多数都是不锈钢材质，这种材质的电热水壶在烧水时会析出锰元素，长期喝这种水会导致体内锰元素超标，导致神经损伤，甚至会致癌，这种说法到底是不是真的？

首先，锰元素并非是洪水猛兽，郑州人民医院营养科营养医师张文静表示，锰是人体所必须的微量元素之一，具有促进脂肪氧化、加速胆固醇合成以及减少脂肪量的作用。

成年人一天摄入锰元素的最高限量为10mg，长期锰元素摄入过量，确实会导致神经系统功能受损，引起记忆力减退、嗜睡、精神不振等问题，严重的甚至会表现出精神病的症状，如暴躁、暴力行为、高急热性等。

电热水壶的制作材料虽然有锰元素，但多是一致密组织存在，日常正常煮水难以析出。有专业人士曾专门进行过实验，将电热水壶的水持续翻煮1000小时以上，其内里析出的锰元素也十分有限，对身体造成的影响几乎可以忽略不计。

日常购买电热水壶要认准正规品牌的，最好选择304、316等食品级不锈钢，或是选择食品接触用、执行标准GB 4806.9-2016的电热水壶。

另外，电热水壶使用时间过长，底部可能会结有水垢，很多人担心喝了有水垢的水会得肾结石，其实这种担忧实属多余。

水垢的主要成分为碳酸盐类物质，这些物质进入体内后部分会被身体分解，无法分解的也会随着粪便排出体外，不会威胁健康。日常通过多喝水，可以让排尿次数增加，反而可以帮助预防结石发生。

二、电热水壶反复烧的水，会有致癌风险？

传言称反复烧开的水（俗称千滚水），水中的亚硝酸盐含量超标，对身体有害，甚至会增加癌症风险，事实到底如何。

对此，衡阳师范学院曾经做过一项实验，把桶装纯净水反复加热181次，结果显示水中的亚硝酸盐含量约为3.53微克/升，但这个含量依旧低于我国对饮用水亚硝酸盐最高限量5微克/升，如果想要喝水喝到亚硝酸盐急性中毒的剂量（0.2g），至少要喝好几万升饮用水。

除了反复烧开的水，网传还有隔夜水和阴阳水也有毒，不能喝的说法，事实到底如何？

首先来看隔夜水。北京博爱医院副主任营养师史文丽表示，日常饮用的水，无论是烧开或是隔夜，都不会产生致癌物质，对此无需过多担心。但隔夜水可能会存在细菌污染的问题，本身胃肠道功能不好的人，饮用后可能会腹泻。

再来看阴阳水，所谓的阴阳水其实就是凉水和沸水混在一起，是否能喝主要是看凉水为什么水，如果是生水，可能有细菌、病毒寄生，不建议喝。但如果是放凉的开水，则可以正常饮用。

真正要少喝的是温度超过65 的热饮，过烫的水在饮用时容易导致口腔、食道以及胃粘膜损伤，时间长了还容易演变成癌症。世卫组织旗下的国际癌症机构更是直接将>65 的热饮列为了2A类致癌物，日常饮用水建议保持水温在40 左右。

三、使用电热水壶时，牢记这3点

电热水壶在正确使用的前提下，不会给健康带来额外的风险，对此无需过多担心，但使用时一定要注意这些细节。

1、选购符合国家标准的产品

目前市面上常见的电热水壶主要有不锈钢、陶瓷和玻璃等材质。不锈钢材质的电热水壶优先选用304和316不锈钢，尽量购买带有标识字样或者符合食品接触级别的电热水壶。

至于玻璃电热水壶应选购高硼硅玻璃材质的，而陶瓷电热水壶最好选购内壁没有颜色和图案的内胆。

2、定期清理电热水壶的水垢

水垢虽然对健康无害，但会影响电热水壶的加热功能，因此最好定期进行清理。常见的清理方法有两种，一是将小苏打调成糊状后用干净的抹布蘸取，之后在水垢处来回擦拭；二是切一些柠檬片放入水壶内，加入清水烧开浸泡5分钟即可。

3、不要用电热水壶煮食物

电热水壶的作用就是烧开水，煮食物的话容易控制不好火候，且食物内多有盐分、酸性食物，加热时容易与不锈钢产生化学反应，让重金属析出威胁健康。

在正常情况下，使用电热水壶不会给健康带来额外的风险，无需过多担心。

参考资料：

[1]《健康 | 家用电水壶锰超标有危险吗？》.郑州人民医院 2016-03-31

[2]《反复烧开的水能喝吗？》.上海科协 2021-09-24

[3]《天天喝电热水壶烧的水，损伤神经还易致癌？真相来了》.老年日报 2023-06-06

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