中国工程院院士许为钢：建议开展面条馒头等中国大宗面制品的选育

中国工程院院士许为钢：建议开展面条、馒头等中国大宗面制品优质品种的选育

今天给大家带来一个关于中国工程院院士许为钢的建议——开展面条、馒头等中国大宗面制品优质品种的选育。许院士指出，目前市场上的面制品品种繁多，但质量良莠不齐，因此有必要进行优质品种的选育。下面就让我们一起来了解一下。

中国大宗面制品现状

中国作为一个面食大国，面条、馒头等大宗面制品是我们日常饮食中不可或缺的一部分。然而，当前市场上的面制品品种众多，质量良莠不齐，导致消费者在选择时常常感到困惑。虽然有些地方已经推行了面点质量监督体系，但仍然存在一些品种的改进与提升的空间。

优质品种选育的重要性

面条、馒头等大宗面制品的质量对于消费者的健康和满意度有着直接的影响。面条过硬或过软、馒头发黄或发灰等问题时有发生，这不仅影响了口感和食用体验，还可能存在安全隐患。因此，开展优质品种的选育对于提升中国大宗面制品的整体质量至关重要。

选育优质品种的方向

在面条和馒头的选育过程中，主要应该从以下几个方面进行努力：

1. 原材料选择

优质品种的选育首先应该注重原材料的选择。选用优质小麦和其他辅料，通过科学种植和绿色加工等方式，确保面制品的食用安全和营养价值。

2. 工艺创新

面制品的工艺对于最终品质有着重要的影响。研究人员可以通过改进传统工艺、引进新技术等手段，提高产品的口感、储存性和加工效率，使消费者能够享受更好的食用体验。

3. 营养价值提升

现代人对食品的要求已经不再满足于填饱肚子，更加注重食品的营养价值。因此，在选育优质品种的过程中，需要注重提高面制品的营养成分，如蛋白质含量、氨基酸组成等，满足人们对于健康饮食的需求。

成果与展望

近年来，一些科研机构和企业已经在面条、馒头等中国大宗面制品的选育方面进行了积极的探索，并取得了一定的成果。然而，面临的挑战仍然较多，需要进一步加强研究和合作，推动中国大宗面制品行业的发展。

未来，希望建立起一个完善的面制品品种评价体系，引导企业和生产者根据消费者需求进行优胜劣汰，同时加强监管和执法力度，对市场上存在的质量问题进行严肃处理。

面条、馒头等中国大宗面制品是我们生活中不可或缺的一部分，但质量良莠不齐。许为钢院士建议开展面条、馒头等中国大宗面制品优质品种的选育，以提升产品质量和消费者体验。我们期待未来的发展，希望能够享受到更加健康、美味的面制品。