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文|快乐肥宅水

编辑|快乐肥宅水

前言

“病从口入”

说到下馆子每个人是不是都有点小激动呢？

确实，饭馆里做的味道的确胜过家里的味道，可不知道网友有没有想过其中的原因。

那些看似精致的的菜品是否经过细致的处理才端上了餐桌。

作为饭店“最脏”的菜品究竟有哪几种？饭店又是如何对它进行加工处理的？

肥肠

说到饭店“最脏”的食物，相信肥肠一定当仁不让。

但是这道菜在饭店可是非常受欢迎的，尤其是聚在一起喝酒的朋友，更是有很大几率会点这道菜。

毕竟因为它所具有的特殊口感，让吃过的很多人都念念不忘。

更何况这种食材还具有各种好处，不仅补虚还润肠等等，是个不可多得的的食材。

而且还有好多种做法，尤其是和红辣椒一起炒，味道非常不错。

然而好吃归好吃不可否认的是，这种食材因为自身的特性吃之前要进行机器复杂的清理。

如果自己家里买肯定会好好清理，但是在饭店那么多人的情况下，对它的清理一定不可能细致到位。

据说厨子们一般会拿水龙头清理清理，然后泡在特殊的化学药水中，就可以了。

但是要知道猪大肠中还有许多物质是要经过层层的暴力洗涮擦才可能清理干净，所以这种“泡一泡”的办法真的可以清理干净吗？

同时这也解释了为何饭店中大肠 的油盐酱醋味道会那么重。

这样一盘原汁原味的菜你确定敢吃吗？

干炸蘑菇

不知道网友们喜不喜欢干炸蘑菇的味道？

近几年炸蘑菇成为了一种新型的菜品，不过对于这道菜品很多人还是非常喜欢的。

不仅价格便宜，吃到嘴里也非常的有味道，比一些肉菜还要好吃。

虽然找蘑菇做起来十分简单，但是在饭店里为了节省资源，一般不会选择价格昂贵的蘑菇品种。

大多数采取的往往会是平菇一类的。

而且最关键的是，在家里炸平菇一般会将平菇好好清洗几遍，后控控水。

但是在一些饭店中，员工们为了节省时间，有的肯呢个并没有进行过清洗就开始处理原材料了。

将处理好的蘑菇丝放入盆中裹上面糊，就可乐意放在锅中煎炸了。

然而要知道如今为了防止虫类啃食蔬菜，农民们纷纷会喷洒农药，所以清洗瓜果蔬菜是最重要的一部步。

更何况有时候清理一遍也并不会处理好。

菇类更是需要清洗，因为它的表面结构更是难以清洗。

不仅是农药还有许多杂质等等。

当然自己家里做的还好毕竟一般都会进行仔细的处理。

但这种油炸物质本身也并不健康，所以还是少吃为妙。

爆炒田螺

爆炒田螺都吃过吧，这也是一道非常美味的配菜。

尤其是在夏天，非常收人们的欢迎。

不得不说，田螺肉的口感确实不错，不仅滑嫩而且非常有味道，尤其是和辣椒搭配在一起，更是让人垂涎三尺。

可是要知道田螺虽然好吃，但它本身确实不干净。

细菌就不用说了，有的甚至还有许多寄生虫，必须经过严格的清洗以及高温处理才有可能杀死这些“杂质”。

当然在家中一般做这道菜之前，会拿盐水麻油等等浸泡24个小时后进行暴力清理后才能放心下锅。

尤其是尾部的处理，立板人会将田螺的尾部打开一个口子，将藏在里面的遭致清洗干净。

但是如此繁琐的复杂过程要想在饭店根本没有多大的可能性会处理的如此干净。

而且就连爆炒的时间也没有在家里的时间长。

要知道高温杀菌需要的时间可不会这么短。

所以短时间内即使爆炒却依然完全处理不了其中的“杂质”。

这样的一盘爆炒田螺普通人确实难以驾驭啊！

干锅花菜

喜欢吃花菜吗？酥酥脆脆的口感吃起来确实非常不错。

不仅是大人就连很多小孩也难以抵抗它的诱惑。

相信一般下食堂都会不可避免的点上一捧干锅蔬菜吧，当然有的可能整一锅都是花菜，也有可能会掺杂其它种类，比如说土豆了、豆腐了等等。

可就是这样一个大多数人们喜欢的菜品却是一种安全隐患。

因为特被的外观难以清洗，它甚至被称为“最脏”的蔬菜之一。

花菜不平整的表面，确实是藏污纳垢的好地方，不仅是的大的分叉，就连花菜菜头都非常容易隐藏许多杂质。

不知道你是否看到过这样的场景，家里买花菜后，把它泡在水里不一会，水面上就会飘出许多杂志甚至还会飘出“小虫子”。

毕竟花菜的特殊结构也是那些小虫子的天堂。

盐水浸泡上几个小时甚至都难以清理干净，更不要说仅仅用水冲几下了，估计也就只能去除表面的灰尘。

所以按照饭店平常清洗菜品的方法，也确实只能消灭一些表面上的杂质。

可能会有人说，干锅花菜上桌前不是都需要用油过一遍吗？要知道油锅的温度可是非常高的，或许能杀死一些深藏的细菌。

然而即使油炸虽然杀细菌，但是还是很不好毕竟油吃多了确实也会影响人们的健康。

而且经过油炸的食物会失去原本的口感。

所以说这道菜还是自家里品尝更为经济实惠。

麻辣小龙虾

就问谁不喜欢麻辣小龙虾，谁又能抵得住麻辣小龙虾的美味？

夏天在饭店来一份麻辣小龙虾，再配上几瓶冰镇啤酒，这一天的心情在此刻都会得到纾解。

不仅大人喜欢吃，就连许多孩子也非常钟爱。

这在夏天可是大排档的招牌，一天能卖出去不少。

然而麻辣小龙虾虽然鲜嫩，但同时也是一道极为难处理的佳肴。

和前面的几道菜不一样，作为海鲜不仅仅是加工处理上有着较大的困难，其中最大的一个问题就是“保鲜”。

毕竟做为海鲜，夏天的小龙虾确实很容易变质。

要知道食材的新鲜程度很可能还会影响口感，所以要想保证回头客，就必须在食材保鲜上花费较大的功夫。

然而，因为小龙虾的特殊做法，所以保鲜并不需要多用心，只需要增加大量的调料，就能解决这个问题。

另外就是小龙虾的清洗问题。

小龙虾有厚重的外壳，所以涮起来非常麻烦还费功夫，不仅是外表还有最难处理的虾线。

一个一个清理确实是一件非常麻烦的事情。

对于需求量极大的餐馆，处理起来更需要很长的时间，更别说一些还经过了化学处理。

就算是后期进行了公文处理也很难杀死一些细菌。

所以这类美味还是需要谨慎选取。

结语

食品安全确实是一个很大的问题，同时这个问题也需要我们每个共同努力改善。

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