大学生们有口福了，扬州非遗美食进高校

现代快报讯（记者 顾潇）看淮扬菜烹饪大师现场表演，品尝扬州非遗美食……11月8日下午，以“‘非’常美味 ‘遗’然心动”为主题的扬州大学第四届后勤文化节暨扬州非遗美食进校园活动在扬州大学扬子津校区西食堂东广场举办，受到了大学生们的追捧，在品尝非遗美食的同时增强了中华优秀传统文化的认同感和自豪感。

一曲扬州弹词《运河上的船娘》，拉开了非遗美食节目表演的帷幕。中国烹饪大师、淮扬菜烹饪技艺代表性传承人程发银，淮扬菜老字号富春茶社白案大师朱正杨，淮扬菜大师、扬州炒饭非遗传承人夏朝兵分别给大家表演了文思豆腐、千层油糕和扬州炒饭的烹饪技艺。程发银被誉为“文思豆腐”第一人，他自创的“水刀法”能将豆腐切至牛毛丝一般细。只见他手握厨刀，只几分钟光景，豆腐就化成了丝，放在清水中，根根清晰、粗细均匀、细如毛发。扬州炒饭堪称淮扬菜皇冠上的明珠，此次特别被安排在最后压轴演出。夏朝兵操着播音腔，一边讲解一边现场烹饪，从扬州炒饭的缘起讲到扬州炒饭的种类、不同种类的烹饪技艺，现场嘉宾及师生们在欣赏烹饪表演的同时，也对这道饭菜合一的淮扬美食有了深入了解。

而在扬州大学扬子津校区西食堂东广场的扬州非遗美食展销区域，齐集了富春包子、扬州炒饭、扬州盐水鹅、扬州阳春面等各色扬州美食，不少摊位前都排起了长队，必香居是扬州面省级非遗保护单位，他们带来300碗阳春面和饺面，六点不到就销售一空。黄桥烧饼是现场的人气王，摊位前的队伍也是最长的，传承人李梅告诉记者，他们回去补了两次货，把店里烧饼都拿空了，还是不够卖。当天，扬州大学各校区食堂也进行了人气美食展销。

扬州是淮扬菜的发源地之一，也是举世闻名的世界美食之都。厚重的人文历史积淀在扬州留下了无数珍馐美味，也成就了绝妙的非遗技艺。扬州大学原副校长、江苏省高等学校后勤协会副会长兼学生伙食管理专业委员会主任洪涛介绍，扬州有着丰富的非遗美食文化，举行非遗美食进校园活动，就是要让广大师生在欣赏大师的精湛技艺、品尝非遗美食的同时，增进对中华优秀传统文化尤其是扬州美食文化的认同感和自豪感。

（主办方供图）

（校对 张红霞）