11月8日立冬吃饺子，白菜韭菜靠边站，首先3种“福气馅”，正当季

#秋日生活打卡季#

所谓立者，开始也，冬者，冬季也，立冬意味着冬季的开启。而冬的本意为终结，终端也，因此立冬也代表着今年的最后一个季节来临，一年又快要过完了。

立冬是我国民间的“四立”节气之一，因此更具传统意义，它不是一个普通的节气，而是一个冬季里的一个重要节日，届时在我国各地都流行着祭祖，宴饮，酿黄酒等传统习俗，以此来迎接冬季的来临。

传统节日里，离不开美食的助兴，在立冬节气来临之际，流行的传统食物更是不少，大多是围绕着“冬补”而展开，在我国南方地区讲究要吃鸡鸭鱼肉，而到了北方，家家户户都少不了要包顿饺子。正所谓“大节小节吃饺子”，立冬节气为寒冬敲响了前奏，更要吃上一碗饺子来暖暖身。饺子是传统中非常吉祥的食物，它象征着丰收，富饶，团圆，吉祥等美好的事物。立冬吃顿饺子，也是为今年的尾声讨个好彩头。

饺子好吃与否，与饺子馅有着很大的关系，而且饺子馅的选择直接影响到营养的多少，眼下正是为入冬做准备的时候，所以这立冬的饺子不仅要好吃，更要营养丰富。韭菜和白菜就别选了，如今的韭菜已经过季了，口感老香味儿也淡。白菜虽然正当季，不过现在的白菜还刚刚收获，我们老家这边还没收，所以这个时候吃起来还是一股生涩味，想要吃到好吃的白菜馅，还需要将白菜晒一段时间。

除了韭菜白菜，这个季节还有很多应季的馅料可以调，下面就来跟大家分享3种，好吃营养，寓意也好，立冬吃饺子就首选这3样“福气馅”。

第一种：雪里蕻——红红火火

1、挑选鲜嫩的雪里蕻，将根部掐掉，另外也要注意掐一掐茎的部分，若是掐不动的，也挑出去，仅保留鲜嫩的，清洗掉叶子上的灰尘，然后在开水中烫几秒钟捞起来。

2、将雪里蕻晾凉一些，挤掉多余的水分，然后在案板上切成小段。

3、有肥肉的可以炒一点肥肉丁，没有的话直接用食用油，放葱花炒香，接着将葱油晾凉。

4、提前将猪肉放到室温下解冻，接着剁碎，在大碗中调入酱油和胡椒粉，盐，用筷子去搅拌，让肉馅把酱油吸收，并且让肉馅均匀入味。

5、把雪里蕻也放到里边，淋上葱油，先将雪里蕻与葱油搅匀，接着继续与肉馅混合到一起。这时候尝一尝咸淡，再酌情补一些盐进去调匀即可。

第二样：玉米——招财进宝，金玉满堂

1、准备一些葱段和姜丝放碗里，接着加入小半碗的温水进去，搅一搅浸泡待用。

2、这些甜玉米粒是我在前段时间趁着便宜的时候保存起来的。现在超市里也有新鲜的甜玉米可以买到，用来包饺子会给你意想不到的口感。

3、猪肉馅可以适当多准备一些，洗净之后，切为小块，丢进绞肉机里边，快速绞到细腻。

4、胡萝卜也是应季的时刻，香甜脆爽营养足，用来包饺子也好吃，处理干净后，切成大厚片，接着也放到料理机里边，快速绞碎。

5、把葱叶和姜丝略掉，然后把水一点一点地淋到肉馅中，搅拌到吸收。接着再继续加入酱油，盐，十三香，进一步搅拌到入味。

6、胡萝卜和玉米粒一起放到肉馅里边，用筷子先以翻拌的形式搅拌，接着再朝着一个方向拌，让肉与二者混合匀，就调好了。

第三样：茴香——回乡，阖家团圆

1、茴香也是一种比较耐寒的绿叶菜，如今也正值鲜嫩翠绿，用来包饺子非常开胃解腻，而且理气暖胃。一把新鲜的茴香，先剪掉根部，接着将茎叶中的泥土冲洗掉，沥干水分以后，将其切碎。

2、来处理肉馅，将肉馅提前绞好，放入姜粉和生抽，先用筷子搅拌均匀，生抽可以多补一些，直到肉馅看起来不再发干发柴。接着再根据肉馅的咸度补一点盐搅匀。

3、接着在肉馅中放入一把洋葱，淋入一些热油进去，搅拌至没有多余的油脂后，把茴香放到里边，继续搅拌到入味，就完成了。茴香不仅可以与猪肉调馅，也可以与牛羊肉搭配，都非常的经典好吃。

4、饺子包好之后，就可以开始煮了。值得一提的是，肉馅饺子需要煮得稍微久一些，为了避免饺子馅夹生，我们要盖着锅盖来煮，锅内的水开起来之后，点水2次，这样煮出来的饺子不容易破皮也不会夹生，各个完整好吃。

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