认识危害肾脏的饮食习惯

肾是人体内重要的负责排泄废物和毒素的器官，具有“清道夫”功能。培养良好的生活习惯，保护好肾，至关重要。一些不良的饮食习惯及生活方式会加重肾的负担，并随时间的延长对肾造成一定的伤害，危及我们的身心健康。国家注册营养师、国家三级健康管理师、同济大学附属同济医院肾脏内科护师路燕燕为我们介绍了吃得太咸对肾脏的危害。

我们平时吃的食盐的化学名称是氯化钠。大家都知道盐是做菜时必不可少的调味品，没有盐，首先的感觉是菜肴淡而无味，再好的菜也难以下咽。同时，氯化钠中的钠离子对心脏收缩、血液正常输送、肌肉张力和体内渗透压稳定都起着非常重要的作用。轻度缺盐，会影响人的正常新陈代谢，使人虚弱无力；如果中、重度缺盐，还会发生脑水肿，出现抽搐，甚至昏迷。所以，盐作为一种必需的食物，适量摄入是极其重要的。

二、吃盐过多的危害

在正常的情况下，人体每天如能摄入6克左右的盐（包括食物本身含有的盐分及烹饪过程中所加的盐分），大约1啤酒盖，就可以满足生理需要了。但是在我国，一般人（特别是北方人）每天盐的实际摄入量高达13-15克。有些喜欢吃得咸的人，不但炒菜的时候加的盐较多，每个菜还要加酱油，使实际摄入量超过20克，是人体正常需求量的3倍或更多。盐吃得过多，会使钠在体内大量积聚，为了维持正常的渗透压，必须喝大量的水将它稀释，使血容量增多，容易引发高血压，这样势必加重心脏和肾的负担。如果尿液和汗液不能把多余的盐排泄出去，就可能引起水肿。

另外，高血压是一种全身性疾病，它和肾脏病常常是一对“孪生姐妹”。近年来，高血压引发肾损害的发病率不断上升。慢性肾脏病患者在日常生活中应该根据自身情况调整食盐的摄入量，也可到同济大学附属同济医院肾脏内科的慢性肾脏病综合管理门诊进行详细咨询。

1. 每天食盐定量是简单有效的办法，可以应用小盐勺等工具来帮助自己方便做饭时对盐量的控制。

2. 做菜最后放盐 菜肴出锅的时候再放盐，不仅可以减少食盐用量，还能让咸味更加突出。

3. 拒绝高盐食物 不吃或少吃高盐食物，如味精、咸菜、蚝油、火腿、香肠等。

4. 辛香料替代法 可以用醋、糖、葱、辣椒等来替代喜欢的咸味来增加食欲。也可以将每天可以进食的盐替换成为酱油。一般情况下，1克盐相当于5毫升酱油的含盐量，3克盐可以替换成为15毫升的酱油。这样的话，不过从视觉还是味觉上而言，既可以缓解患者低盐饮食的抵触情绪，又可以真正做到低盐饮食。

5. 减少外食 饭店为了菜品的味道，加的盐会相对较多。要想控制盐的摄入量，其实自己做饭是再合适不过的选择。

学习了以上有关食盐的小知识，相信这下你能明白为什么平时不能吃太咸的原因了吧！

作 者 名 片 /

路燕燕

肾脏内科护师

门诊：周二、周五上午

（慢性肾脏病综合管理）

擅长慢性肾脏病综合管理、肾病康复。复旦大学护理学院本科学历，学士学位。国家三级健康管理师、国家注册营养技师。从事慢性肾脏病综合管理工作5年，参与申康中心慢病管理课题项目，参与“同舟共济，肾肾不析”慢性肾脏病患者关爱行动入选上海市卫计委第二批“医疗服务品牌”。

图文 | 肾脏内科 路燕燕

编辑 | 沈珏

校审 | 谢壮丽