一天200碗起步！余杭这家藏在巷子里的面馆，知名博主两次探店！有人从省外赶来……

来源：【看余杭】

要问余杭人爱吃啥，自然少不了一口面。要说余杭人对面的热衷程度，从大街小巷开的各式面馆就足以可见。

只要味道好，再偏僻难找的面馆也阻挡不了余杭吃货们吃到美食的决心。在仓前老街上，有这么一家藏在小巷子里的面馆，不是住在附近的人都不一定知道它的存在。

去年，还有400多万粉丝的美食博主第一次过来晚了，面卖完了扑了个空，第二次早上九点多又专程来打卡。

诸多吃货网友对这家面馆也是一致好评和推荐：“面香不怕巷子深”、“开在小巷子里的神仙面馆”……

这究竟是家怎样的面馆，味道真有网友们说的那么赞吗？

藏在小巷里的面馆

一天能卖200碗起步

有人从江苏、上海过来

这家被网友冠以“小巷神仙面馆”的是位于仓兴街上的——“夫妻面馆”，的确也是一对夫妻开的。

位置也是挺隐蔽，在小巷子里弯弯绕绕了一通，这才看到不太起眼的店招。

店里面积不大，连着后厨一共50平方的样子，店里也只摆放了六七张桌子用餐，人多的时候要么等位要么打包带走。

小编去的时候是工作日饭点，店里人开始乌泱泱地多了起来，主要还是年轻人来得比较多。

小编采访了正在吃面的一位顾客，顾客傅先生是今年才来附近上班，“之前看这家生意很好就来吃了一次面，吃过后果然没有失望，已经陆续吃了十几次了。”

此时，严根辉、徐雪梅夫妇正在后厨热火朝天地忙活，一边看菜单招呼客人，一边一碗接一碗烧面出锅，还要帮忙打包好给客人带走，快两点的时候才稍微空下来。

严根辉今年49岁，仓前本地人，2021年初才接手的面馆，和老婆徐雪梅一起经营“夫妻面馆”差不多两年的时间。

严根辉告诉小编，两年来生意一直都挺不错，周末生意会更好些。现在一天至少能卖200碗左右，一天会准备60斤面，卖完就不卖了。

“有人从江苏、上海特意过来，还有人晚上五点从杭州，开两个小时车到我们店里，赶上生意好的时候，还得店里再等上半个小时。以前还尝试开过外卖的，做了一个月发现实在忙不过来。”

招牌拌川有大批拥趸

手写菜单体验私人订制

小编了解到，“夫妻面馆”从早上五点一直开到晚上八点，就下午两点到五点休息三个小时左右。老板夫妇一般早上会更早就到店准备当天烧面的食材了。

像鳝鱼都是养在店里当天现杀，牛肉、大肠、大排等也都是热卤出锅，严根辉说，“我们食材90%都是当天采购，新不新鲜顾客一吃就吃得出来。”

当问及店里有什么招牌推荐，严根辉表示，最推荐的话还是拌川，“牛肉拌川、爆鳝拌川、猪肝拌川……这些都是店里客人常点的，当然每个人口味不同，不同的面都有不同受众。早上来我店里吃面的以本地人为主，吃的大多都是汤面，中午晚上年轻人吃得多，点的大部分都是拌川。”

来都来了，小编和同事也各自都点了面尝尝，小编点了碗爆鳝面，同事点的肝腰拌川，一碗热气腾腾的面上桌，吃起来很有锅气，黄鳝外焦里嫩，猪肝和腰花火候掌握得恰到好处。

值得一提的是，来夫妻面馆点单得自己手写，还有黄鳝嫩度、面的份量和辣度也可以手写备注，不得不说，在这样一个小店，还体验到了私人订制的感觉。

面馆由两代夫妻传承

8年间没有涨过价

严根辉和徐雪梅是2021年开始经营的“夫妻面馆”，但是“夫妻面馆”开在仓前老街却已是第8个年头了。

那之前面馆是谁经营的呢？那就是严根辉的师傅——曹雷鸣。

曹雷鸣今年63岁，此前面馆都是他和老婆一起经营的。早在1988年，曹雷鸣夫妇就在仓前老菜场摆摊烧面，之后，他们来到老余杭开面馆，一开就开了18年。

直到2015年，他们又回到仓前用这边安置的房子重新开起面馆，并正式取名“夫妻面馆”。

严根辉和曹雷鸣认识已经很多年，家也离得很近，以前严根辉就经常吃曹雷鸣烧的面。

前两年，严根辉知道曹雷鸣年纪大了，有想要退居二线的想法，他找到曹雷鸣，找他拜师，想要传承他这手烧面的手艺，曹雷鸣二话没说就收了严根辉这个徒弟，他和老婆俩将多年的烧面手艺都悉数传授给了严根辉。

现在，“夫妻面馆”由严根辉夫妇仔细经营着，曹雷鸣也会偶尔路过看看。

小编注意到，“夫妻面馆”的面价相对其他面馆定价还是偏低的，严根辉告诉小编，“我从接手这家面馆，一直都是这个价格，可以说面馆开了8年，价格一直就没怎么变过。接下来，也没有扩张门面的想法就想经营传承好面馆，好好过自己的小日子。”

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