29款家常菜肴精选，鲜香可口下饭解馋，经常吃也不会腻

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

金沙土豆泥

原料：土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

做法：①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

酱香豇豆

材料： 长豆角、豆瓣酱、葱、姜、盐、鸡精

做法：1、将豆角摘成段，洗净；

2、向锅中倒入油，油温后放入葱姜，炒香。倒入长豆角，翻炒，再加入豆瓣酱接着翻炒几下；

3、向锅中倒入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿；

4、大约4分钟左右，尝尝味道的咸淡，适量的加入盐和鸡精；

5、最后就可以装盘了。

芝麻菠菜

材 料：菠菜1把，生抽1小勺，香醋1勺，盐1茶匙，香油1茶匙，蔬果粉1茶匙，白芝麻1小勺，姜末适量

做 法：1、菠菜摘去根部洗净

2、锅中注入水加一小撮盐煮开，水开后下菠菜焯水

3、焯好之后捞出立刻放入冷开水中过凉，凉透取出沥水，切成小段

4、取一个稍大的容器，放入菠菜，姜末

5、再加入香醋、生抽、盐、蔬果粉、香油拌匀

6、装盘后撒上白芝麻即可

响油芦笋

食材：芦笋250g、泡椒适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、油适量

做法：

1、芦笋清洗干净，切去老的部分，中间切一刀；

2、烧开水，锅中放点油和盐，下芦笋焯熟后装盘；

3、蒜末和泡椒放入芦笋表面，淋上酱油；

4、浇上热油，即可。

西芹素炒千张

食材：西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

做法

1.西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用

2.热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜，所以比较碎。

3.下西芹和少许盐，翻炒片刻，下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可

凉拌黄瓜色

做法1.准备好所有材料洗净备用。

2.用多功能切菜刀，把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。

3.再把每段分成几小块。

4.依前两步把所有黄瓜切好。

5.切好的黄瓜备用，辣椒蒜切碎备用。

6.取一个大碗，放入切好的黄瓜，放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右，等黄瓜出现了少量水份时，把水倒掉。

7.然后加入辣椒粉和白糖。

8.锅中倒入适量油，把蒜末，辣椒炒出香味（这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉，我是不吃了，所以炒一下）

9.喜欢生蒜的直接放上面，然后把图八，烧热油淋在上面。拌匀即可。

豉汁蒸凤爪

食材：凤爪、盐、油、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法：

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用。

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

黄瓜炒胡萝卜

食材配料；黄瓜，胡萝卜，油，盐，蒜，鸡精。

做法步骤；1.准备好食材，先把黄瓜清洗干净，斜刀切片。

2.再把胡萝卜去皮，清洗后切薄片，蒜切碎。

3.锅里放油烧热，放蒜翻炒出香味。

4.倒入胡萝卜片翻炒均匀。

5.最后倒入黄瓜，盐，鸡精翻炒均匀就可以了。

宫保鸡丁

食材鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒

做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

3、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

莲藕木耳炒肉片

食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出

6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀

7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌

辣椒炒肉片

食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。

做法：

1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。

2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。

3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。

4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。

5，炒肉植物油放得比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速地翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。

6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。

8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。

9..肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。

10，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。

虾仁炒青椒

食材：虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉

做法

1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。

2.蒜切末，青椒切斜片。

3.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。

鲩鱼尾煲黑豆汤

原材料：鲩鱼尾，黑豆，红豆，红萝卜，红枣，陈皮，姜

制作方法：1. 鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。

2. 黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。

3. 加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即成。

炸鲜肉馄饨

材料：馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精

做法：1、猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅；

2、猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨；

3、 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。

咖啡土豆

材料：土豆、胡萝卜、洋葱、植物油、盐

做法：1、土豆去皮，准备好洋葱、咖喱；

2、土豆切成滚刀块，然后放入水中泡去淀粉；

3、洋葱切片，胡萝卜切块，咖喱取两块；

4、锅烧热放入植物油；

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味；

6、放入土豆翻炒；

7、加入水煮沸；

8、放入咖喱；

9、煮至汤汁变少土豆软烂，加入盐调味；

10、收汁就装盘即可。

西兰花拌木耳

用料：西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个

做法：1、小红椒切小粒；

2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面；

3、锅中倒入适量油烧冒烟；

4、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油；

5、拌匀后即可食用，营养又美味哟

红焖猪蹄

用料 ：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、

生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

小贴士：

1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。

2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。

盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖得烂不成形。

培根风琴烤土豆

用 料土豆2个 / 培根4大片 / 孜然粉少许白芝麻少许 / 盐适量 / 橄榄油适量 / 孜然粒少许

做 法1.土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防止切断

2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟

3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌制10分钟

4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻

5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可

蒜泥芹菜叶

材料：芹菜叶，大蒜

做法：1.烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。

2.将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。

3.用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。

4.取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽一勺 芝麻油，辣椒油，拌均匀。

5.将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

野芹菜炒牛肉

食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉

做法

1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。

3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。

4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。

5、加入牛肉，调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。

花样香菇青菜

食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许

做法：

1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁

2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型

3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味

4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇

5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水

6、调入少许的盐与鸡精，煮开后厚一层薄芡

7、出锅，装入青菜中即可

皮蛋腰花

做法：1、猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。

2、皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用。

3、拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒。

4、大火把水煮开后，放入片好的腰花。

5、腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉。

6、倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下。

土豆烧牛肉

材料：牛肉、土豆、青红椒、盐、芝麻、孜然粉、生抽、料酒、干红辣椒、姜、油、糖、淀粉、老抽、辣椒粉

做法：

1.牛肉洗净，切成牛肉粒，用料酒、生抽、淀粉、孜然粉、盐、生姜抓匀，腌制30分钟。

2.青红椒洗净，切成小块。土豆去皮切成滚刀块备用，最好先泡清水中以免变色。

3.锅中放油，先煸香干红辣椒，放入牛肉粒翻炒。

4.炒至牛肉粒变色，加入生抽、老抽炒匀，炒至牛肉六成熟，盛出备用。

5.锅中留底油烧热，下入土豆丁中小火煸炒，土豆炒软后，加入青红椒粒翻炒。

6.放入牛肉粒炒至全熟，放糖、盐、辣椒粉炒匀即可。

五杯猪脚

用料猪脚1只、生姜去皮切片、白醋30ML、食用油30ML、料酒+玫瑰露酒合计30ML、生抽+老抽合计30ML、清水60ML、冰糖几粒、八角1个

做法猪脚剁小块,洗净,淖去血水

再次洗净备用

所有调料倒入高压锅,加姜片

大火上汽后转小火30分钟

出锅后再大火收汁

韭黄炒蛋

食材：韭黄、鸡蛋 （火腿或香肠、瘦肉，可要可不要）

制作：

1、韭黄洗干净切段、鸡蛋打散（放入少许盐巴）,火腿切丝

2、起锅入油，油热，慢慢倒入鸡蛋，边倒边用炒勺搅拌，放入火腿炒1-2分钟，加入韭黄，盐、味精，翻炒3-5分钟，起锅装盘。

金沙玉米

用料鲜玉米；鸭蛋黄；玉米淀粉；白糖；食盐；葵花籽油

做法:巧剥玉米粒玉米粒剥好

将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎。（也可以直接使用熟的咸鸭蛋，蛋黄会略微腥一点），两个大玉米用两个鸭蛋黄足够，小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量，否则会影响金沙玉米的卖相和口感

剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟

趁热将淀粉倒在玉米粒上

让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点

鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉

平底锅中放油，油量略多，烧制7成热

玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内

时，玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内，别急着推动玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻个，至微黄捞出沥干油

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡，加入适量食盐鸡精和白糖。（食盐不要加太多，蛋黄本身就是咸的）

鸭蛋黄略微冷却，这时可以调整蛋黄的用量

金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的声音，真好听！

香酥小丸子

材料：肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽

做法1．肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。

2．腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末，加入胡萝卜末和干香菇末拌匀，分次加入少许水淀粉搅拌至上劲，依次做成小肉丸，放在盘中。

3．鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠，依次裹好。

4．锅中热油，油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。

肉片汤

材料：墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许

做法

1. 50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发；

2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝；

3. 热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味；

4. 加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时；

5. 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。

剁椒蒸排骨土豆

材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉

做法1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。

2.锅里下少许油，把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味。

3.加入排骨中，拌匀腌制2小时。

4.土豆去皮切小块儿，放在碗中垫底。

5.将腌过的排骨放在土豆上面，放入开水锅中，蒸熟。（蒸50分钟左右）

6.蒸好之后，撒上葱花点缀即可。