东陂腊味销四方，传统美食助力清远连州东陂镇建设产业强镇

农业农村部办公厅、财政部办公厅日前联合发布《首批国家农业产业强镇名单》，广东共有29个镇成功入选，其中，连州市东陂镇（腊味）榜上有名，成为清远入选四镇之一。南方都市报、N视频记者走进清远连州市东陂镇，了解传统美食东陂腊如何助力东陂镇成为特色产业强镇。

小腊味带来大变化，传统美食带领小镇走上致富路

东陂腊味产于广东省清远连州东陂镇，距今已有300余年的历史，是清远市级非物质文化遗产，也是东陂镇人逢年过节必备的美食之一。不同于传统腊味，东陂腊味是把鲜活禽畜，经过选料、腌制、风干等程序加工而成,不经烟熏，更保留肉质本身的鲜香。东陂镇地理特征是属河床谷地，位于两山两水之间，昼夜温差大，冷风与水蒸气汇聚于此形成独特气候，造就了东陂腊味独特的风味。

2006年，国家质量监督检验检疫总局批准对东陂腊味实施地理标志产品保护。成为清远首个获国家地理标志保护产品。入选清远市非物质文化遗产名录，并被认定为“一村一品、一镇一业”（腊味）专业镇。2022年东陂腊味产量达2000吨，销售额超过2.2亿元，同比增长23.6%。东陂腊味在国内外的知名度和影响力也日趋扩大。

走进东陂镇，道路平整，一栋栋小楼整齐排布，不少建筑上都挂有“东坡腊味”的招牌，为来往游客提供腊味特色农家菜、腊味特产。

“东陂人从小就接触腊味，腊味对于我们来说十分熟悉，身边家人、朋友中也有不少人从事腊味行业。”2010年时，冯华良在身边朋友的带动下接触腊味产业，成为一家有着十余名员工的腊味企业老板，距今已有13个年头。“那时候镇上只有几家档口售卖腊味，多为家庭工坊，如今都转变为规模化企业，大家的收入也有很大的提升。腊味产业也带动了东陂镇的发展，据冯华量回忆，镇上荒地越来越少，楼房越来越多。“这些变化大家有目共睹。”冯华量笑着说。

目前，东陂镇从事腊味产业的农户及作坊超100户，生产加工厂达30家，其中成规模企业有16家，省重点龙头企业2家，稳定带动东陂镇就业近1000人。

开辟销售渠道，做强产业特色，打造产业强镇

东陂镇腊味产业区总面积近270亩，2022年，东陂腊味总产量达2000吨，销售额超2.2亿元，同比增长23.6%，连州市东陂和香隆腊味食品有限责任公司、东陂林泉食品有限公司、东陂汇棉腊味有限公司等企业产值达千万元以上。

多年来，东陂腊味产品质量保持稳定，市场认可度高，产量日渐增加。产业区通过扩建腊味加工厂、升级改造加工设备、建设畜禽标准化生态养殖示范基地等措施，规范腊味制作流程，为园区内企业提供物流仓储、冷藏、原材料供应等功能，并新建腊味中转站，自动化分拣、传输，完成打包、装托盘等作业，提高作业效率。为保证腊味出品质量，建设质量安全检测中心、化验室，并配备专职检测人员，完善检验设备，严格出厂检验，严把关产品质量，助力东陂腊味提升市场竞争力。

此外，为拓宽东陂腊味销售渠道，打响东陂腊味品牌，东陂镇打造了东陂腊味产业文化体验展销厅，建“互联网+农业”、“互联网 腊味” 电子商务台，建成汇棉腊味产销及电商人孵化基地，如今，孵化电商销售人才达100余人，多家企业在淘宝、天猫等电商平台开设食品旗规店，10余家腊味生产企业开展直播带货，部分企业线上销售额占比从10%-20%提高到 60%-70%。

关治欢家世世代代从事腊味产业，他本人从事腊味产业已有30余年，作为东陂镇龙头企业，每年产量达70吨，年销售额达2000万，同时也是东陂腊味产业协会的会长，他表示，近两年，随着线上销路逐渐被打开，线上销售额已经占到整体销售额的70%，销量也大大提升，在过年期间，仅仅一个月，线上订单便超3万单，其中，大多订单都来自珠三角区域，更有的来自省外。

为保证供应充足，各家生产企业进行技术更新，添加机械设备，产量也持续增加，质量也提升了不少。“以前东陂腊味都是通过最传统的生产工艺，可以说是‘看天吃饭’，近年来，我们也更新设备，添设冷热风炉，解决了‘南风天’天气对腊味制作对影响。”关治欢介绍，此外，为了保证产品质量，协会也会对产品进行定期抽检，并为企业会员企业统一采购盐、糖、酱油等原材料，保证原材料等质量，也降低原材料成本，为企业争取利益。

对于东陂腊味的发展前景，关治欢充满信心：“我们东陂腊味只怕做不出，从不怕卖不掉。”

大力招商推动产业转型升级，打造农文旅特色名镇

作为国家地理标志保护产品，东陂腊味是东陂镇的优势主导产业。一直以来，东陂镇党委、政府大力扶持腊味产业，致力于推进产业升级，提高东陂腊味生产效益，打造具有市场竞争力的区域特色品牌。

东陂镇通过招商引资建设现代产业园，引进富瑭集团投资1.3亿元建设农旅融合乡村振兴多功能现代产业园，打造东陂腊味及特色产业集聚示范区，建设项目包括产业园主体大楼、数字云现代化加工厂和东陂腊味历史博物馆等。投产后将实现一年四季全天候供应，突破腊味生产季节性限制，挖掘东陂腊味的发展潜力，助力其打造成为广东知名度广、号召力强的腊味品牌。

东陂镇党委副书记陈政介绍，未来，东陂镇将继续加大招商引资力度，培育新型腊味龙头企业，抢抓实施“百县千镇万村高质量发展工程”重大机遇，积极谋划“十亿元镇”特色产业镇，打造具有东陂特色的现代食品产业园，完善配套设施。并加强农业信息人才培养引进，加快出台激励信息化人才创新创业政策，吸引并培养一批高层次农业信息技术经营管理人才，推动电商和智慧农业加快发展。

在文旅方面，东陂镇拥有清远唯一5A级景区连州地下河，旅游资源丰富，东陂镇将充分利用文旅资源，引导腊味企业开发一批旅游商品，在游客体验当地独特的人文风情和农业特色行程中，将“东陂腊味”打造成为游客后备箱中的“伴手礼”，使乡村旅游拉动腊味产业经济增长，将东陂镇打造成为农文旅特色名镇。

【文/图】记者：陈诚 实习生 谭润鹏