二十四节气美食图鉴｜白露知秋凉，美食暖人心

山头鸿雁归，白露知秋来

北京时间2023年9月8日5时26分

我们迎来二十四节气中的

第十五个节气，同时也是

昼夜温差最大的节气——白露

古人以四时配五行

秋属金，金色白

以白形容秋露，故名“白露”

“白露”节气，这些时令美味和传统习俗你知道吗？我们一起来看看。

白露 · 美食

1

煨乌骨白毛鸡

白露节是浙江温州等地的传统节庆之一，在浙江苍南、平阳等地，白露这天要采集“十样白（带白字的草药）”，以煨乌骨白毛鸡（或鸭子）滋补身体，去除风气，是一种非常有特色的民间食疗文化。

2

白露米酒

江浙一带有自酿白露米酒的习俗。旧时江浙一带乡下人家每年白露一到，家家皆用糯米、高粱等五谷酿成的白露米酒待客。站在家门口，就能闻到满街的米酒香。

3

白露茶

“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”在广东梅州，“白露茶”备受青睐。自“白露”开始至10月中旬是茶树生长佳期，天气渐凉，夜间水汽在茶树上凝结成露，此时采摘的“白露茶”有一种独特的甘醇清香味。

4

番薯

俗话说“白露起，番薯生”，白露时节正是番薯收获的时候，在白露这天有不少地方都有吃番薯的习俗。番薯是很好的碱性食物，能够帮助中和肠胃的酸碱平衡。

5

秋梨

人们常说“白露秋燥猛于虎”，白露是一年中昼夜温差大，也是容易干燥的一个节气，在这样的天气环境中，如果肺部感到不适，可以买些秋梨炖汤喝，养肺润燥。

白露 · 习俗

收清露

民间在白露节气有“收清露”的习俗，李时珍的《本草纲目》上记载:“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”因此，收清露成为白露最特别的一种“仪式”。

祭禹王

生活在江苏太湖畔的老百姓会在白露时节祭禹王。禹王是传说中的治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里都举行祭禹王的香会，其中又以清明、白露春秋两祭的规模为最大，历时一周。

秋社

秋社和春社都是古代祭祀土地神的“社日”。一般在白露、秋分前后，是一种欢庆丰收、祭祀神灵的喜庆活动。宋时有食糕、饮酒、妇女归宁之俗。《东京梦华录·秋社》有所记载:“八月秋社，各以社糕、社酒相赍送贵戚。”

南宁晚报·南宁宝客户端 记者 宁玉桦/文 沛仔/绘图

来源： 南宁晚报