西坡：鲜花饼

鲜花饼正确打开方式，是品得出它的鲜。

中秋节前夕，拜读肖复兴《鲜花馔两笺》和郁钧剑《月饼·鲜花》一过，承教颇多，捉急不少。

承教自不必说，捉急从何而来？

原来，肖文只是在鲜花入馔和栀子花做成饼上面兜圈子，甚至为了力捧藤萝饼而故意“怠慢”玫瑰饼。他说的玫瑰饼，是不是指云南鲜花饼，我们无法知道，但肖先生不肯切入大家所认知的鲜花饼境域，则毫无疑问；郁文呢，提到月饼也提到玫瑰花，可一点儿也不想把两者勾连起来。

真是急煞人！

咳！所有构成鲜花饼的元素齐全了，好比乐高的零件已摊了一地，但组装起来的念想丁点全无，结果生生地冷落了鲜花饼。对此，我很捉急，于是决定“另起炉灶”，给鲜花饼出出头。原因嘛，已经好几年了，一位旧雨每逢中秋都要从云南快递整建制的鲜花饼赐我品尝。老朋友声华行实、深情厚谊，值得珍视；鲜花饼桂林一枝、昆山片玉，没齿不忘。

提到鲜花饼，几乎无人不往云南那边去想。四季如春，鲜花盛开，是云南的气候特征、物候反应。事实上，用玫瑰花做成饼馅，绝非滇地专利，然而，鲜花饼成为云南名片，乃势所必至理所当然，其中最为关键的一条，是坚持。

“坚持就是胜利”，许多东西并非因为品质不佳而香消玉殒，恰恰失之于弃。云南鲜花饼的成功有什么绝招？我看不出。若硬要掰扯掰扯独门秘笈，那就是——“让玫瑰花放得更猛烈些吧”。

鲜花饼经典款，即大剂量玫瑰馅。南方人大多吃过“玫瑰腐乳”，我相信很多人大抵跳入过经营者挖好的红彤彤表皮和汁水的坑——你只要不被“成分表”中“玫瑰”两字迷惑，转而压茬推进质疑其“含量究竟有多少克多少片”，那么，拨云见日、云散月明，可期；同样，南方人大多吃过标榜“玫瑰细沙”“玫瑰果仁”的月饼，真正能够吃出总量为“一朵”的，“锡兹祉福”“额骨头碰到天花板”之类吉词，该你领纳……

虽然，玫瑰并非多么名贵之卉，但还不至于与同色系的红曲粉等量齐观，也不至于跟同类项的赤小豆相提并论。说起玫瑰的档次，我们只消看《红楼梦》第三十四回里一段描写：“袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着‘木樨清露’，那一个写着‘玫瑰清露’。袭人笑道：‘好尊贵东西！这么个小瓶子，能有多少？’王夫人道：‘那是进上的？你没看见鹅黄笺子？你好生替他收着，别糟蹋了。’”这样一想，把玫瑰花掺在腐乳里掺在月饼里，绝非廉价的证明。掺得少，说明抠门；掺得多，说明豪奢。那种“纯玩零购”的玩意儿，你说咱是不是要捧它的场？

鲜花饼正确打开方式，是品得出它的鲜。

鲜？是的。传说门槛贼精的吃货竟能吃出鲜玫瑰花是否为头水采摘！不仅如此，太湿被认为阻止香甜散发，太干被认为妨碍娇嫩口感；再加酥皮讲究白净、层次、松脆……难度系数有点高啊。

我算了一下，快递鲜花饼，从出厂到取件，历时4天；中途辗转再送到家，又花3天。如此，还有什么“头水”“不干不湿”可言？

退一步论，鲜花饼保质期25天，七除八扣，最佳赏味期大概10天，吃货必须拿出与时间赛跑的劲头才行。须知，一般的月饼保质期达3个月，就冲这个，鲜花饼的“鲜”，我想，可以被接受。

玫瑰玫瑰鲜又多（新鲜量多），是小小鲜花饼的核心竞争力，难怪所向无敌啦！（西坡）