河南头道招牌菜寓意长长久久！看红烧鲤鱼烹出浓浓重阳文化味儿

视频加载中...

顶端新闻记者 汪雨萱 实习生 孟月 文 耿毅卓 李骋宇 席荣荣 影像

九九重阳，宴之有“鲤”。

10月23日，顶端新闻联合国香茶城、谷雨春共同举办 “品茶香，食鱼香，挥墨香——在河南文化里话重阳”主题活动，多位河南书画艺术名家齐聚管城区国香茶城，以书画创作、艺术交流的形式共叙中原文化，共度美好佳节。

“品味河南”“茶香中原”“眼似珍珠鳞似金，赤鲤腾出如有神”……一幅幅主题书法作品在现场“新鲜出炉”，行云流水、力透纸背，每一幅都是精品。

宴之有“鲤”，是千百年来中国人奉为圭臬的宴饮之道，红烧鲤鱼作为豫菜的头号招牌，是河南重要的文化名片，早在1949年就代表河南菜登上了开国第一宴的餐桌。

活动中，谷雨春团队现场展示红烧鲤鱼“解九刀”的技法。选用2.8到3斤重的鲤鱼，抽出两条鱼腥线，从鱼尾到鱼头进行改刀，刀刀都呈现出谷雨春红烧鲤鱼背后的烹饪匠心。在这样的制作工艺下，鱼吃起来鲜香入味、肉质软筋，几乎没有腥味。

至于为什么要把鲤鱼改“九”刀，谷雨春红烧鲤鱼品牌创始人李云超解释道："因为九谐音'久'，意味着长长久久，是一种非常有讲究的寓意。”

在李云超看来，提到河南美食大家都只知道烩面胡辣汤，却很少有人知道红烧鲤鱼，“我们希望能够让大家了解到更多河南特色美食，做好河南头道招牌菜，承担起助力河南文化、打造河南美食名片的觉悟。”

“我们祖国的传统文化博大精深，其中的精髓茶文化、饮食文化都是我们的国粹”，郑州市书法家协会副主席李国昌谈及参加活动的感受时说，“茶文化、饮食文化在各自的领域里成为我们的文化大使，使我们的文化不断发扬光大，我们应该向它们致敬。”

随后，众嘉宾在李云超的邀请下来到谷雨春红烧大鲤鱼旗舰店，切身品鉴河南头道招牌菜——谷雨春红烧鲤鱼，触摸中原美食文化，开启了一场别开生面的文化盛宴。

谈起未来谷雨春的发展，李云超提到，会用更加认真严格的态度从河南宴请美食出发，扛好河南头号招牌菜这杆大旗，做好谷雨春红烧鲤鱼，让国人甚至世人对河南文化刮目相看。

“今天是九九重阳节，在这样一个中国传统的节日里，我们书画家把茶文化和饮食文化相结合，进行了一次非常好的交流，”郑州大学书画研究院院长海萌辉表示，希望这样的活动以后越来越多。