宁波人记忆里阿林、康乐、包得利、和平、江左、施毛记饭店的乡愁

宁波是江南水乡城市，老话说：“三江六塘河，一湖居城中。”三江是指：“甬江、奉化江、姚江”，向东通向东海。六塘河指市东部的：“前塘河、中塘河，后塘河；市西部的：南塘河、中塘河、西塘河”。一湖居城中的便是湖西河，由日月两湖组成，如今日湖已消失。

旧时，百姓往返于宁波城乡之间，交通工具主要依靠航船。做饭店生意的老板抓住地域优势，在坐落于东西南北的客船码头边建造了饭店。以经营宁波本帮菜为主，价廉物美吸引食客，做起了饭店生意。说起老市区，江东有新河头的阿林饭店；西边海曙区有：灵桥西堍北边的康乐饭店、药行街的包得利饭店、西门外的和平饭店；北边的江厦街终点有“江左饭店；南边镇明区有灵桥路施毛记饭店。这些饭店素以价格公道著称，被称为宁波市“六大平民饭店”。每当说起这些饭店，人们都会屈指如数家珍一样，说得滴水不漏。笔者是个宁波人，不妨借此平台聊聊：“这些平民饭店的记忆”；看客朋友也可不妨参予留言评论。

1、阿林饭店

昔日，江东区新河头是宁波东乡中塘河的终点站，它是重要的水陆交通要道。南岸演武街是鄞县航运公司东乡客运站，大河头航线通往鄞东的东钱湖莫枝堰；新河头航线通往鄞南的姜山等乡下。隔壁是鄞县汽车客运站，但乘汽车与坐航船等距离相比，要贵一角伍分左右。因此绝大多数人还是选择坐航船省钱，所以就有了去阿林饭店吃饭的缘分。

新河头北岸是繁华的商业地段，新河路（现称华严街）有一家颇有名气的饭店叫阿林饭店，农民在宁波办完事情后，若有时间绝大多数人都要去阿林饭店。这家饭店为何能吸引众多乘客进店吃饭呢？

自上世纪五十年代起国家实行粮票供应制，去饭店吃饭必须要同时支付粮票和人民币，缺一不可，市商业局为解决上城农民吃饭问题，集体餐饮饭店允许农民以大米换米饭，农民未用完的代粮券，下次来饭店吃饭仍可以继续使用，从而解决了农民的吃饭问题；但国营饭店却没有用大米换饭吃的政策，这也是农民专门去集体制饭店吃饭的一个原因。一九九一年四月，国家取消粮票吃饭的限制，但多数农民对“平民饭店”仍怀有深厚的感情，还是喜欢去阿林饭店吃饭，这又是为何？

阿林饭店只距百步就是江东蔬菜行，东乡船运上行的新鲜蔬菜，饭店采购享受便宜的批发价。螺蛳，东钱湖的青鱼、鲫鱼、鲤鱼、塘鱼，店边华严街绍兴人会低价送货上门。东乡乘船上城的农民，手提鸡、鹅、鸭、蛋也会主动送货到店，且供货价格便宜、货色新鲜，成交率较高。

阿林饭店进货价格低，薄利多销，所以出售的小菜便宜实惠，五分钱一碗青菜豆腐汤，加二分钱一碗饭就可当中餐了。农民兄弟大多喜欢喝酒，一角伍分钱一大碗黄酒，五分钱一盆炒螺蛳、再添五分钱一盆韭菜炒鸡蛋，吃得他“二五八六”，东找不到西。

白斩鹅、油炸青鱼是该店的招牌菜肴，价格相对就要高一些。

据说：阿林饭店还自制宁波传统“三臭菜”：臭海菜管、臭冬瓜、臭芋艿蓊。此菜的最大特点是闻闻臭哄哄，吃吃香喷喷。上海的老宁波吃客会舍近求远，特地光临阿林饭店，为的就是要吃一口“宁波三臭菜”。

2、康乐饭店

位于灵桥西堍北边海曙区江厦街口，有一家叫“康乐饭店”。主要食客是：附近奉化江西坞航船的船客，还有江厦街、半边街海鲜上行的渔民；灵桥边蔬菜行、水果上行的农民，及宁波市民。上世纪五十年代因美蒋飞机轰炸，自灵桥至江厦街一带基本被炸毁，“康乐饭店在原址重建了三间门面和后厨的平屋，该店地址在灵桥边，是市区最繁华的商贸地段，后成为集体制餐饮饭店。“康乐饭店”是宁波颇有名气的“平民饭店”。

饭店的特点是

主要经营：牛、羊、猪的头骨肉；早餐只供应面条、包子、混饨；中午、晚上供应饭菜。

为适应水产、蔬菜上行食客需要，24小时供应面食、馄饨、包子等。饭店生意兴隆、价格便宜，口味鲜美。

饭店的招牌面食：阳春面，俗称蛇箩面或光面。源自：牛、羊、猪头骨久经炖煮的肉汁下面，煮开之后一把绿油油的小葱，香味扑鼻而来，一筷面条，一口汤料下喉鲜美无比；有些食客买一碗黄酒，一盆白切牛或羊、猪头肉；一块肉，一口面汤，一口黄酒一起下肚，咝的一声，为人生最好食物的享受。

不知看客中是否吃过康乐饭店的羊骨头粥？那煮烂羊骨头一咬即碎，能与粥一起喝下肚中，因为粥中富含羊油，非常耐肌，这在三年自然灾害时期是最好的奢侈食物，至今仍不忘记。

3、包得利饭店

位于药行街南边与灵桥路、江厦街交汇的一百米处。隔壁是老字号大有南货店，对面是宁波市工人俱乐部，是市区最繁华的商业地段。主要食客是：濠河航船客人，宁波市民。饭店以价格低廉、清洁优雅，服务良好，热情周到，赢得食客，被称为甬城的“平民饭店”。

包得利饭店经营特点

午、晚餐供应酒菜。大排、烤麸面、馄饨面、生煎鲜肉锅贴价廉物美，是镇店的看家饭菜和点心。

上世纪六十年代初，国家粮食匮乏，该店推出用国家发放的“实食券”购买番薯（地瓜）和菜。厨师做出以番薯为主材的各色和菜，既可当饭吃，又可作为下酒菜肴，深受老宁波人的欢迎。那时候常常可见到排长队等待吃“番薯和菜”的盛况。

在帐台墙上挂着各种炒菜、冷盆名称和价格的竹牌子，以供食客点菜付款开票。这种做法规规矩矩，能使客人吃菜付钱心中有数。

4、和平饭店

位于鄞西中塘河北，望京桥往西方向处。主要经营午、晚宁波家常菜，素以价廉物美、薄利多销为原则，吸引往返于西乡农村和甬城的食客。

酒菜便宜，价格公道。上世纪七十年代初，我在姚江青林渡边水产养殖场养塘鱼。一天，鱼场阿发队长叫我们去宁波市西郊牛奶场拉牛粪喂塘鱼。那时候运输工具就是水泥船，我们在牛栏挑牛粪装满船，经西门鄞西中塘河边时，天空下起了中雨，急忙停船靠岸躲雨，又冷又饿，时已中午时分，首先要解决肚饥问题。急忙穿过石子马路，进入和平饭店吃饭去，点了八分钱一大碗的豆腐白菜肉丝羹、一角二分钱一盆利市肉（白切猪头肉）、一角伍分一盆的红烧肉，然后每人来一碗黄酒。仔细核算菜钱计三角五分，四碗饭计八分钱，四碗黄酒计六角钱，合计：1元零三分钱。当时每人一天出差补贴是一角肆分，算来这餐饭可以平过不用自已掏钱了！我付钱时随口说：“真便宜！”收钱的服务员说：“你不知道吗？这是平民饭店”。噢！和平饭店真是名不虚传。酒菜下肚浑身暖暖的，摇船回养渔场去了！

5、江左饭店

位于北边江厦街的新江桥边江左街。江左饭店起始于上世纪七十年代初，是江厦街道“五七工厂”餐饮饭店。还不够集体制饭店档次，服务员都是一些上了年纪的老阿姨，故又称为“老太婆饭店”。主要食客是甬江码头岸线的东海渔上行的渔民、“人民电影院”看电影的观众，各地来甬旅游的客人等。

江左饭店的特点

营业场所干净卫生，多次被市里评为服务行业“先进卫生单位”。

饭店菜肴主要以海产鱼类为主，都是在店旁江厦街甬江边购买来的新鲜又价底海产鱼类：大黄鱼、乌贼、鲳鱼、带鱼、鲜白蟹等。鱼类多清蒸或红烧，只有齐鱼条小都是油炸，一角钱可买一盆，是下酒的最佳小菜。另有当日宰杀的白切猪头肉及鸡、鹅、鸭，食客可根据自己喜好选择宰切部位，按斤两计价，价格便宜，至今食客都在传颂当年“老太婆饭店”的酒菜真便宜又好吃！被宁波人称为“平民饭店”。

6、施毛记饭店

位于原镇明区南边的大沙泥街交叉口。这家饭店非常适合宁波人吃菜的口味，这就是甬城平民饭店之首施毛记饭店，因饭店老板名叫施阿毛，人称阿毛哥，因此又称：阿毛饭店。（因施毛记饭店已另文发布在今日头条，不再作详介）。

结语

一九九0年左右，宁波老城区开始重大改造，“六大平民饭店”，阿林饭店、康乐饭店、包得利饭店、和平饭店、江左饭店、施毛记饭店相继被拆除，然而老宁波人对“平民饭店”记忆是磨灭不了的乡愁，难以忘记。