老桂林都晓不得的菜市，竟有这么多宝藏小吃！

不曾想，

菜市City Walk 竟成时下年轻人追赶的潮流

烟火寻常，成了返璞归真的追求了吗？

这我们不好评说

但是，在全国 City Walk 的狂潮中

不管是城市，还是菜市

桂林，都赢麻了

因为，市井烟火

密布在桂林的城市肌理中

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桂林菜市 City Walk

/ ONE /

你晓得威达菜市没？

威达电表厂小菜市，这个名不见经传的地方，若不是住附近的居民还真对它一无所知。

最熟悉这个菜市的人应是原电表厂员工，是他们生活中不可分割的一部分。没有招牌，威达菜市更像是大家约定俗成的叫法。

其实这是有历史缘由的，因为菜市以及菜市紧挨着的鸣翠新都小区，这一片原先都是鼎鼎大名的桂林电表厂厂房位置。

一头是燕京啤酒厂，一头是桂林航天电子。一直以来，威达菜市和“厂”密不可分。

一侧围墙，一侧高档住宅区，夹缝中的威达菜市，它是一处野蛮生长的传统菜市，所以有趣的、有故事的市井百态在此上演。

/ TWO /

菜场里都藏着些什么？

虽然桂林菜市、早市、圩市很多，但并不千篇一律。

每一个菜场，都有独一无二的人情味、故事和美食。

菜市场里装着四季的模样，鲜活生动

中国人讲究不时不食，喜尝鲜

吃什么时令美味？菜场会告诉你答案

赏秋不如食秋

板栗、莲藕、菌子……都是自然的馈赠

红石榴、黄金百香果、樱桃李，到了最甜食刻了

有多少人和我一样爱这座“水果自由”的城市

一入夏8毛钱的西瓜、10块10个火龙果、

8元一斤的阳光玫瑰

……

品种多，又价廉物美

成了全国人民羡慕和眼红的水果城市

不仅夏天，每个季节都有特产水果

河鱼仔、虾米、咸鱼干…

历经足够多的风干日晒了

卖菜的阿叔招呼我们过去

“你们过来拍下这个，这是我们广西的特产”

凉薯，桂林人喊guo（第三声）国薯

可当水果吃也可当菜吃， 酸摊里也常见它的身影

还有各种桂林风味特产：辣椒酱、腐乳、

红薯粉、用来做油茶吃的米花果果等等

桂林人的酸坛子能容万物

比如这个七彩灯笼椒，酱泡后成话梅色

吃起来嘎吱脆，咸味之后辣打浪

外地人可能吃不惯

但其实它的风味独特，是普通的青红辣椒比不过的

用来爆炒鱼肚、蛙肚时，那滋味真叫一个酸爽！

灌阳油茶店里常拿来泡油茶喝，又是另一种味觉刺激

菜市还是个长见识的地方

有好多“奇珍异宝”

吃过山葡萄吗？

深紫色，和玻璃珠差不多大小

单吃酸涩，牙齿都酸完，一般是买来泡酒的

/ THREE /

这些有你的记忆吗？

丝瓜络

儿时看妈妈刷碗，对这个奇形怪状的东西充满了好奇

刷得干净，又去油

如今看来这“厨房神器” 真是工艺品替代不了的环保神作~~

也不知道先人是怎么发现它的妙用的

70、80、90的怀旧零食

你还记得小时候的米花棒卖多少钱吗？

现在早已成了神出鬼没的古早味！

大蒲扇一摇，夏天的气息迎面扑来

是午后，阿嬷带着我去江边看龙舟的记忆

老棉被

还记得家里有一床10多年前去商贸城打的棉被

10斤重，陪伴我和家人度过10多个寒冬

老棉被的味道总有种让人安心的感觉

同行的摄影师SUN也有感而发

"我家以前是自己拿棉花去打棉被的"

“身背弯弓难射雕，手拨琴弦不成调。

只为弹出人间暖，谁怜心酸累弯腰”。

这首诗说的正是“弹棉花”老行当。

10多年前街头巷尾还容易找到这样的店

如今逐渐销声匿迹了……

机器取代手工的必然，

如同棚房终究被连根拔起的不可逆命运

#你还喜欢盖老棉被吗？

那关于老家的记忆，关于旧时光的故事

你都还记得吗？

/ FOUR /

发现更多菜场的人情味

菜市场的服务是最到位的

去生鲜超市买鱼买鸡可能要回家自己砍

但菜场的阿叔孃嬢们会帮你砍好鸡鸭、莲藕刮好皮……

曾几何时，鱼铺子除了帮杀鱼切片

还挂满了五花八门的煮鱼调料：

水煮鱼、酸菜鱼、青花椒麻辣鱼……

是否悄悄帮你决定了今晚吃什么口味？

“五谷不分”是老一辈最喜欢叨叨年轻人的一句话

那年轻人，你真的分得清五谷吗

还好，现在这琳琅满目的豆子都放了小卡片

再也不用红豆赤小豆傻傻分不清了

日杂铺子里还卖：各种煲，煲汤的、做菜的

各种大小的酸坛子、酒坛子

玻璃的、土陶的

还有洋气的卫衣、五颜六色的墨镜

菜场里慢慢溜达还能邂逅：

溜达的铁憨憨狗子

伸懒腰的小猫咪

偷吃葱花的鸡

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扎根菜场里的老味道和平民小吃

/ VOL .01 /

广东老夫妻卖了20多年的粽子

07：00

板栗肉粽：3元 肉粽:2元 凉粽：1元

别看小店没门头没招牌，却是仅一个早上就能卖出500根粽子的江湖传奇！

头发花白的阿爷和阿奶，都是茂名人。阿爷年轻时当兵，71年来到桂林，随后也把阿奶接过来。

做包子、粽子，是阿奶的家常手艺，料足料好，一个3元的粽子究竟有多香，一吃便知。

在桂林生活了50多年，阿爷的乡音难改！桂普中夹带粤语口音，听起来自带诙谐。

相比阿爷的健谈热情，阿奶显得严肃，但一聊开了，阿奶的话也多了起来，还带着些许调皮。

我：你们店怎么不取个名字呀

阿奶：我不要名字

我：那人家怎么找

阿奶：知道的都知道了，电视台报道过我们的，叫无名粽子店

我又问：阿叔怎么不帮你包粽子

阿奶：他不包，他不会

我：那他帮你卖粽子？

她说：他帮我洗呀、备料、煮粽子

话音没落多久，看见阿叔坐下来，给粽子捆最后一根绳子。

我问阿奶：你们结婚多少年了，金婚了吗？

阿奶说：是呀。结婚50多年了，我儿子都五十多了

在粽子叶的一折一合，稻草的一绕一捆中

老两口携手走过50多年，从青丝到白发，

真·最浪漫的事！

狗粮要吃，粽子也要吃！

五花肉、绿豆、红豆和板栗，软糯的糯米吸收了各种食材的味道，一口香两口香，三口我再转回去买两个当早餐吃。

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下午4点开门的柳州仔手撕鸡

16：00

手撕鸡 24元一斤

从小推车到门店，这家手撕鸡开了20多年了，整条街都是它的熟客。老板娘说：“我从30出头做到现在50出头”！

前两天我们分享过这家店，留言区成了老粉们的弹幕：

“巨好吃”、

“一直吃，不是很重口味”

“2013都在啦！味道好极了又好香，强烈推荐”

夫妻俩都是柳州人，所以取名柳州仔。老板覃哥从小就在桂林生活，做手撕鸡是为生计。

有什么秘方吗？覃哥说：没有。看台子上的调料，确实和别家大同小异。

要说生意长久的秘诀，我想是保持初心和贵在坚持吧。“每天一早市场买起的果园鸡，这样才新鲜”。

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下午4点半出摊的熟食卤味

16：30~20:00

菜市大篷口口的这个卤味熟食推车，花样之多，有2、30种，每一样看着都食欲满满！

摊主是一位李姓阿姐，她做了15年了，这里9年，别的地方6年。

最初摆摊的契机是她瞅见有这样的需求，很多工地打工的，下班晚买个菜回家煮个饭就可以吃了。

后来买的人越来越多，阿姐也应顾客要求不断增加菜色。还会变着花样来，夏天会做很多凉菜，冬天会做蒸菜，有芋头扣肉等等。

都有些什么菜，让我看看：红烧猪蹄、扣肉、虎皮鸡爪、小龙虾、酸豆角炒肚丝、香辣猪肺……

凉菜有:凉皮、红薯粉、蕨菜、黄瓜、豆腐丝……

阿姐说：在我这买可以自己挑，想吃哪块就夹哪块。

我：做这么多菜，很费时间吧

阿姐：要一天时间，早上买完菜9点多开始做

我：那你一个人做得来吗？

阿姐：和老公一起做

/ VOL .04 /

“自己盖好房子，就在这凯卖了”

06：00~19:00

夫妻俩开的面食店，董哥安徽马鞍山人，周姐桂林人。

包子、葱油饼、糖饼、青椒饼、南瓜饼等，承包附近居民的早点小吃。

周姐说从盖房子就在这了，10多年前这排全都是棚子。

对面一排有两家安徽馄饨店，我问董哥都是老乡嘛？

董哥说，我是马鞍山的，他们安庆的。并给我们科普起安徽美食：马鞍山做饼做包子，花生糖芝麻糖麻花开口笑等。安庆则以馄饨出名。

/ VOL .05 /

安徽夫妇卖了22年的馄饨

06：00~14:00

据马鞍山董哥说：“这条街最老的是手撕鸡、第二是馄饨店，然后是我家。”

因为馄饨店老板“沉默寡言”，所以信息全靠马鞍山董哥热情提供。

门口案台张贴了22年老店。中午来的客人断断续续。

一个包馄饨，一个煮馄饨，夫妻俩分工明确。

店内有现煮馄饨还卖速冻馄饨，老板娘在案台上专注包馄饨，一边看视频手速却丝毫不受影响，筷子一刮，皮一卷，一个馄饨就做好了。

面皮透着肉的粉红色，桌子上已摆盘了五六盘馄饨。

我便问：一天要包多少个？

她说：不一定。

我：几百个？

她：不止。这个一盘100个

我心算了下，那得有1、2千个以上吧。

皮薄馅香，味道质朴却带着几分回味。

/ VOL .06 /

广漂回桂林创业的肠粉先生

07：00~13:30

鲜肉肠粉+蛋：7元 鸡蛋肠粉：5元

从翠竹巷那端一路吃到这头，最豪爽的是这位肠粉先生。看我们拿着相机，招呼道：“尝尝我家肠粉”、“帮我拍dy宣传呀”。

他原先是广漂一族，“我去广州干活，商场、茶楼都去过…”

在广州“混迹”多年，耳濡目染，肠粉手艺也一并学到了，大哥回来桂林后便创业开了肠粉店。也上外卖平台，更多的还是附近的老顾客。

每天一早打一大桶新鲜米浆，便开启一天的生计。大哥干活利索，招呼客人也热情。

中午时分，一位老顾客带着老母亲来打包素肠粉，阿姨说：“我妈就喜欢吃他家肠粉，说好吃”。

店内有免费稀饭提供，打一份肠粉盛一碗粥，便是暖胃又舒服的一餐。

肠粉浇的卤汁是大哥自己熬的，配菜是桂林风味的辣椒酱和萝卜干，这份粤式肠粉相当服桂林水土。

/ VOL .07 /

一不小心就错过的野生粽子摊

翠竹巷这边菜市入口有一个卖粽子的嬢嬢，这口味道有些人追着吃了10多年。

一位路过的老顾客买了10多根粽子，还不忘向我们安利：“这个粽子好好吃的，我吃了10多年了！”

那我们也尝一尝吧~

中午时分，嬢嬢的粽子还剩了十来根。

芝麻裹着肥肉，绿豆豆蓉板栗，是常见的桂林粽子，煮得很透，吃起来还是满香的。

/ VOL .08 /

其他的小店们

【威达菜市】怎么去？

可定位（两个入口）

老乡亲米粉店

瑶善湖南蒸菜

菜市场，藏着本地人的生活指南

想要最快速度，获得和一座城市的链接

菜市是一个入口

我喜欢去桂林菜场，买农民自家种的青菜，

挑一大袋新鲜的水果，寻找土味小吃