晒红薯梗，晒干比新鲜的好吃，冬天拿它炖肉超香，夏天秋天都能晒

金九银十，又到了晒红薯梗的季节。每年晒红薯梗都是我家的大事，因为这红薯梗，全家老少都爱吃，很多人都只知道红薯，却不知道，红薯长在地底下，而地上绿油油的红薯梗和红薯叶子更加好吃，红薯叶我们平时都是摘回家之后用水烫一下，凉拌着吃，或者直接加一些蒜蓉炒着吃。

而连接这些红薯叶的红薯梗，其实更加美味，红薯梗里面营养元素非常多，包括维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钙、铁、镁和膳食纤维等。对于保护眼睛健康，对抗自由基、增强免疫力都有重要作用。常食用有助于维持健康和营养均衡的饮食。

那这红薯梗应该如何去晒呢？首先先去地里把红薯梗，红薯秧，全部斩断拉回家，接着把比较嫩的红薯叶全部摘下来，这些红薯叶我们用开水烫一下之后，过一下凉水，之后挤干水分，用保鲜袋分装起来，放进冰箱里冷冻保存，留着冬天慢慢吃，这红薯叶可以包包子，包饺子，炖菜或凉拌，也可以做菜团子等美食。

而这剩下的红薯梗我们还要仔细挑选，挑选的时候不要用剪刀，也不要用菜刀，只能用手，因为红薯梗有的老有的嫩，我们应该如何去分辨它是否可以用呢？就是用指甲掐一下，如果掐不动就证明比较老，直接丢掉，如果能掐动，就证明比较嫩，我们就要留着，之后把这些比较长的红薯梗，用刀切成20厘米长左右的段，不要太长，否则缠在一起不好打理，也别太短，否则在晾晒的时候过于碎，也不好打理。

挑选好的这些红薯梗放入清水中，加入一点食用盐，一点小苏打，清洗干净，洗好之后，再用流动的清水冲洗两次，之所以让您在清洗的时候放一些小苏打这样的碱性物质，是因为在种植的时候这些红薯叶上多多少少都会喷洒农药，防止病虫害，而这些农药大多数都是酸性的，用碱性的小苏打可以中和掉农药残留，洗净之后把水分控一控。

之后烧上一大锅开水，水中放入一点点的食用盐，盐的量别太多，否则做好的红薯梗会比较黑。水开之后将清洗干净控好水的红薯梗，放入沸水中焯烫一分钟左右，烫到红薯梗颜色翠绿即可捞出，捞出后无需过凉，直接摊开放在竹晾篮上，一定要找这上下通风的晾篮，防止在晾晒过程中水分散不开，发霉变质。

晒的时候每隔两三个小时就把它上下翻动一下，由于这种红薯梗质地比较轻薄，所以特别容易晒干，大概需要两天左右的时间，白天我们拿到外面太阳暴晒，晚上就拿回屋子里面用电风扇吹一吹，不要让它吸潮回软，两天之后这些原本翠绿的红薯梗就被晒成暗黄色了，晒好之后，将这些干燥的红薯梗放进抽真空密封袋中，最好用小袋子每一袋密封一次的量，如果有干燥剂也可以放进去一个，这样可以让他更好的保存。

红薯梗保存好之后直接室温保存就行，不用放进冰箱，那我们吃的时候应该如何处理呢？拿出晒过的红薯梗放在水中，记得要用温水，把红薯粉放进去之后，上面可以压一个盘子，由于红薯梗比较轻，泡的时候特别容易漂浮到水上，压个盘子就可以让它完全进入到水中，泡大概两个小时左右就可以了，之后用刀把它切成5厘米左右的长度。

今天我们用这些红薯粉来炖个排骨，洗净的排骨放到冷水中浸泡20分钟泡出血水，之后放入冷水锅中进行焯水，等到水沸腾后用小漏网撇掉浮沫，再煮三分钟之后把水倒掉，用温水将排骨清洗一下，之后起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，将排骨炒到微微金黄，之后放入生抽酱油，老抽酱油，蚝油，花椒，八角，桂皮香叶，小茴香，干辣椒，再加入一罐啤酒，500毫升热水一起炖煮40分钟。

炖好后往里面加入泡发好的红薯梗，再加入一些芋头块，加一勺糖，一勺鸡精，两勺盐，大盖子再焖顿20分钟左右，最后大火收个汁儿就可以出锅了，装盘之后可以在表面撒上一点小葱花点缀一下，还能增加香味。

家里如果有种红薯拿着红薯梗可千万别浪费，用这样的方法晒好之后储存起来能吃一冬天，做好的红薯粉也可以送给亲戚朋友一些，味道非常的鲜香，而且健康零污染更加有机。

好了，今天这个晒红薯梗的方法就和大家分享到这了，喜欢的朋友别忘了点赞，收藏加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见。