白露，“食白”

白露节气暑热散去，天气由热转凉，昼夜温差加大，阴气逐渐加重，此时，空气变得干燥起来，人体容易出现感冒、口干、咽干、皮肤干裂等现象，同时也是支气管哮喘、过敏性鼻炎、慢性咽炎等呼吸系统疾病高发时期，尤其是年老体弱者，易诱发伤风感冒或旧病复发。

饮食方面应以养阴润燥、生津止渴为主，平时可适当选择西梅、秋梨、冬瓜、南瓜、胡萝卜等时令养生蔬果，少吃辛辣酸咸肥甘的食物，同时要注意预防秋燥，多喝水，也可适当选用一些养阴生津、清肺润燥的食材，如百合、杏仁、川贝等。

以西梅为例，西梅除了可以直接食用，还能搭配百合、鸡肉烧煮，有润肺止咳、养阴生津等功效，还能搭配猪骨、冬瓜煮成汤，能养阴润燥、生津止渴。

此外，民间素有白露“食白”的习俗。在金山，不少居民便会熬煮银耳雪梨百合莲子羹，养阴润肺。

一大早，家住朱泾镇明珠新苑的朱老伯就开始忙活起来，他将雪梨去皮切块，并与浸泡了两个小时的百合、银耳、莲子、红枣放在一起熬煮。朱老伯表示，银耳、百合、莲子提前泡软就是煮得软烂的关键，同时，不同的食材也要根据其自身的煮熟难易程度，分批下锅。煮好的银耳雪梨百合莲子羹晶莹剔透、软糯香甜，可以和家人一起品尝。

与此同时，民间还有白露吃番薯饭的习俗，番薯具有健脾开胃的功效，在“白露”这天吃番薯，可以使饭后不发胃酸，适合脾胃虚弱的人食用。

记者 | 吕瑶 倪晏清

通讯员 | 吴军伟 庄君苗

摄影 | 徐欢

编辑 | 何小燕

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