年度限定美食！「秋天第一口桂花」都在这里了！美味又飘香～

近日，上海街头的桂花陆续盛开。

桂花芬芳，飘香四溢，微风轻拂……

只要周围有几株桂花树，

大街小巷便都是

浓浓的、甜甜的香味啦！

而身为吃货的小编，

也已经迫不及待地准备好

享用桂花风味的美食啦~

以下这些推荐给你哦！

桂花做糖，口舌甜蜜，香气扑鼻，是桂花最基本的食用方法。1934年，《家庭周刊》介绍了制作桂花糖的工艺：“铺一白布于桌上，倾花朵于上，以针逐粒检之，挑去其蒂及杂物，然后浸于浓盐水中，历二十余时之久，将桂花沥出阴干，用糖拌之，糖须较桂花为多，拌匀后，再入锅中文火煮之，俟糖溶解后，即须息火。”

桂花糯米藕是江南地区独具特色的传统甜品，以其香甜、清脆，以及浓郁的桂花香气而享有口碑。糯米灌在莲藕中，配以桂花、红糖一起熬煮。几个小时的等待之后，原本洁白、清脆的秋藕变得柔软酥糯，糯米的香软完全融入了藕的内心，糖藕又糯又甜，还带着一股沁人心脾的桂花香。

这是一道在金陵地区常见的甜点，由藕粉、芋艿、红糖、桂花制作而成。每年中秋节前后，南京城到处飘浮着淡淡的桂花香，这时候也正巧是芋头成熟的季节，二者搭配便成就了一道顺滑爽口的甜汤。在秋冬，刚出锅的桂花糖芋苗散着阵阵香甜气息，喝下去唇齿留甘，让人欲罢不能。

“苏州好，葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽”。这是清代诗人沈朝初在《忆江南·姑苏四时食品词》里的描述。

最简单的吃法是清汆，起锅待水烧开，将鸡头米倒入沸煮三分钟，最后兑入少许白糖和干桂花，一碗极素极简的糖水桂花鸡头米便“问世”了。用勺子轻轻舀起，送入口中，嚼起来既滑爽又香糯，还自带一股沁人心脾的本色。

酒酿圆子也是江南的一大特色小吃。做法很简单，用酒酿、鸡蛋加上糯米小圆子同煮而成。一碗有酒香没酒气，蛋香米香丰盈的酒酿小汤圆就此完成。

秋天的时候这道常规小吃就披上了一层桂花“新衣”。桂花的香气毫不违和融入其中，淡淡幽幽的花香，在丝丝蛋花中钻入鼻腔，粘在圆滚滚的小圆子上跳进齿间，藏在甜滋滋的米酿里滑入喉头。

每年桂花盛开的季节，便是南方地区制作桂花糕的最佳时期。桂花糕已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点。正宗的桂花糕，制作工艺复杂，前前后后需经过十几个步骤才能做好。糕点色泽黄白分明，组织滋润松软，细腻化渣，口味香甜可口，透着一股特别的清香，即使吃完，香气还经久不散。

桂花条头糕是上海人的首选糕团之一。糯米粉制成的糕团里面包裹着香甜的豆沙，晶莹剔透的皮里隐约透出豆沙色，外观饱满，再撒上金黄色的桂花。一口咬下去，软糯可口、甜而不腻，口腔内满是桂花香，可谓色、香、味一应俱全。

桂花的花期十分短，一些人家想要留下这桂花的芬芳，便拿桂花来酿制桂花酒。桂花酒是一种历史非常悠久的酒类，早在屈原的《九歌》中，就有“援骥斗兮酌桂浆”“奠桂兮椒浆”之说。

桂花酒的制作方法也十分简单，只需把桂花倒入瓶中，再倒入白酒、冰糖，密封保存3个月左右就可以喝了，珍藏一年以上会成为佳酿哦。桂花酒酒质格外醇厚，色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。

桂花栗子有两类，一是天然的，因桂花树和栗子树间种而形成，另一种则是炒制栗子时添入桂花糖人工增香。

天然的桂栗比较珍稀。近代历史上，天然桂花栗子最著名的产地当属无锡惠山。惠山桂栗不同于普通板栗是熟制后出售，市面上能见到的都是毛栗。对此，1948年《益世报》的一篇散文有形象说明：“只有生的毛栗出售，却没有熟栗可买，原因是产量太稀少，不能整锅地烧煮，经常地出售。”可惜的是，多方史料都说明“桂花栗子”已绝迹，叫人遗憾不已。

如此美味的“桂花食谱”

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