味蕾上的江苏·本土美食志 日历

美食简史

今天是二十四节气的秋分，也是一年一度的中国农民丰收节。今天，我们为大家推荐一道润肺滋喉，又充满泥土气息的质朴美食——蜜汁南瓜。这是一道苏式冷菜，主料南瓜原产于墨西哥到中美洲一带，在明代传入我国。

南瓜又名饭瓜，这是因为其产量大、易成活，常被当作粮食的补充。南瓜由于其黄橙橙的外观、肥硕的身形、丰富的瓜子、长长的藤蔓，在中国民间文化里被当作丰收、幸福、多子多福、福运绵长的象征。南瓜营养价值很高，具有补中益气、清痰止咳等功效，其中的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化。

产地风味

江苏各地。软面香甜。

烹饪手法

步骤一

南瓜洗净、削皮后切成块，装盘。

步骤二

蒸锅内水开后，放入南瓜蒸15分钟左右。

步骤三

将盘内蒸出的南瓜汁倒入小碗内，加适量蜂蜜调匀，再均匀地浇在南瓜上，即可食用。

整理 金亦炜

制图 杨晓珑

图片 金亦炜