上海人，还记得早餐的“四大金刚”吗，到底是哪四个呢

随着时间的流逝以及生活水平的不断提高，如今上海人的日常餐桌上是美食不断，很多在老一辈心目中的美食已经逐渐消失了。今天我们就来聊聊曾经上海街头美食的“顶级”小吃。

说起老上海的顶级街头美食，那必然是“四大金刚”。虽说如今很多美食城或者小吃店里还在供应，但已经远不是老上海人记忆中的味道了。

长形的咸大饼，圆形的甜大饼放在改造过的柏油桶里烘烤。而旁边有点泛黑的油锅里，油条在“尽情的”翻滚，周立波曾在作品里谈到，“拿根筷子把油条一根根串好拿回家，路上就把最好吃的头条两头都掰下吃掉。”大饼油条搭配在上海人心目中犹如许仙和白娘子，但是油条蘸着酱油，也是泡饭的绝佳“伴侣”。

上海的豆浆包容了全国的口味，有淡浆、甜浆和咸浆三种。前两种比较好理解，一个是不放糖的原味豆浆，另一个则是在豆浆里放糖。

而咸豆浆在很多其他地方游客的眼里就是“另类”。在豆浆里加入虾皮、碎油条、榨菜、紫菜等，撒上葱花，再浇上一勺生抽或者店家自己调制的酱汁，滴上几滴麻油，口味重的就再淋上几滴辣油。那口感也只有上海人才能享受。

粢饭其实就是糯米包裹各种小菜，比如咸菜、油条、肉松等等，吃的时候要一边吃一边捏，在冬天早上吃粢饭，就像拿了一个“烫婆子”，又暖胃又暖手。

粢饭就像上海这座城市一样，包容着数以万计的外来人口。

大饼、油条、豆浆和粢饭，就是我们上海人曾经的街头顶级早餐。当然在物质贫乏的当年，就连这些这些也不是天天能吃到的，上海人的早餐万物都可配的泡饭。下一期我们再聊。

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