鹤峰下坪：传统工艺 酒香四溢

湖北日报客户端讯（通讯员曹玲、王海婷）“酒香不怕巷子深，人情自在酒中留。”走进鹤峰县下坪乡留驾村的发兴酒厂，一股酒香扑面而来。老板谭发兴遵循古法，采用传统的玉米酒酿造工艺，让玉米酒的味道历久弥香。

酿酒的玉米主要来自村里周边以及燕子镇、太平镇，由村民自发将自家收的新鲜玉米拖到酒厂，酿酒的玉米经过晒干，储存时间更长。

据酒厂老板谭发兴介绍，收回来的玉米用80度的水浸泡12个小时，通过煮玉米、复蒸、摊凉、撒曲、发酵、蒸馏、装酒等环节，酒便酿造完成了。因为下坪适宜的气候，将酒放在自家储存，越陈越香。

“你们看，这个酒刚出来有75度，度数太高，是不能喝的，因此我们后续也要勾兑，达到一个能喝的标准。”谭发兴一边用酒精测量仪测量酒的度数，一边说道。

谭发兴有着近20年的传统手艺，曾在村委会附近酿酒几十年，如今搬到这里已有6个年头，并将酒厂以自己的名字命名，自己经营、自己销售，每个月可以产出近5000斤的酒，一个月可以卖出近4000斤；酒液清澈透明，香气绵甜醇厚，通过朋友推荐越销越远，市场遍布全国各地。

酿造玉米酒的残渣也大有可用，被称为酒糟，它不但富含营养和能量，而且也有增进食欲的作用。“这个酒糟用来喂养生猪、牛、羊等牲畜，比市场上的一些饲料都要好，酿酒完成后我都会给附近有需要的村民装上一些，自家也用不了那么多。”谭发兴说道，发兴酒厂的门外已经排列了一排塑料桶，都是附近村民拿过来装酒糟的。

多年来，发兴酒厂坚持传统工艺酿造玉米酒，合理利用资源，采用生物质颗粒燃料，尽可能减少污染。经过人工精心酿出来的酒，饮后甘甜味长，深受人们喜爱，也成为了留驾村一张亮丽的名片。

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