京郊10区40支乡村美食队角逐“大厨下乡”乡村美食大赛

北京日报客户端 | 记者 李洋

9月27日，一年一度的“大厨下乡”乡村美食大赛开启预选赛。京郊10区40支乡村美食队伍携60余款特色菜品，在热菜、凉菜、面食、创意甜品共四个赛道展开激烈角逐。

赛场上，北京油鸡、平谷大桃、京白梨、昌平苹果、板栗等北京市地理标志农产品，以及虹鳟鱼、水库鱼、石磨豆腐等京郊特色食材，经过乡村大厨们的技艺，转化为舌尖美味，一道道飘香菜品汇聚出2023年乡村美味打卡榜单。

文化赋能乡村美食是比赛的一大特点。如房山区地质宴、怀柔区满族宴席、延庆区长城宴等均以该区特有的地质地貌、民俗民风和文旅资源为创意灵感，让市民游客在舌尖上了解乡村文化故事。

创意创新是参赛大厨们展现出的普遍特质。有些通过食材的搭配，刻画历经洪灾后复工复产的乡村面貌；有些围绕主题将西式的烹饪技巧与本地食材创新融合，汇聚出中西合璧的惊艳味道；有些将秋收的果实、粮食制作出仅在秋季限时赏味的创意佳品。这些创意凝结着乡村美食从业者对美味的追求和对家乡草木的热爱。

本次预选赛邀请了中国烹饪大师刘建民、侯玉瑞、孙立新等共同组建专家评审团，最终优选出24支乡村美食队伍进入决赛。

大赛由市文旅局主办，计划将于10月举办决赛暨颁奖盛典。