北京日报客户端 | 记者 李洋
9月27日,一年一度的“大厨下乡”乡村美食大赛开启预选赛。京郊10区40支乡村美食队伍携60余款特色菜品,在热菜、凉菜、面食、创意甜品共四个赛道展开激烈角逐。
赛场上,北京油鸡、平谷大桃、京白梨、昌平苹果、板栗等北京市地理标志农产品,以及虹鳟鱼、水库鱼、石磨豆腐等京郊特色食材,经过乡村大厨们的技艺,转化为舌尖美味,一道道飘香菜品汇聚出2023年乡村美味打卡榜单。
文化赋能乡村美食是比赛的一大特点。如房山区地质宴、怀柔区满族宴席、延庆区长城宴等均以该区特有的地质地貌、民俗民风和文旅资源为创意灵感,让市民游客在舌尖上了解乡村文化故事。
创意创新是参赛大厨们展现出的普遍特质。有些通过食材的搭配,刻画历经洪灾后复工复产的乡村面貌;有些围绕主题将西式的烹饪技巧与本地食材创新融合,汇聚出中西合璧的惊艳味道;有些将秋收的果实、粮食制作出仅在秋季限时赏味的创意佳品。这些创意凝结着乡村美食从业者对美味的追求和对家乡草木的热爱。
本次预选赛邀请了中国烹饪大师刘建民、侯玉瑞、孙立新等共同组建专家评审团,最终优选出24支乡村美食队伍进入决赛。
大赛由市文旅局主办,计划将于10月举办决赛暨颁奖盛典。
更新时间:2024-08-23
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